Rapukakut merisiili Mayolla

Nauti gourmet Arteflame-grillatuista rapukakkuista, joita on tehostettu ainutlaatuisella merisiilimajoneesilla. Tämä @Big Swede BBQ:n suunnittelema dekadentti ruokalaji yhdistää ylelliset maut unohtumattomaan kulinaariseen kokemukseen.

Ainesosat:

Rapukakkuihin:

• 1 lb palaravunlihaa
• 1/4 kuppia majoneesia
• 1 tl valkosipulia, jauhettu
• 1 tl tryffeli kuumaa kastiketta
• 2 kananmunaa, kevyesti vatkattuna
• 1 tl Dijon-sinappia
• 1 tl suolaa
• 1 rkl ruohosipulia, hienoksi pilkottuna
• 1 kuppi panko korppujauhoja
• Oliiviöljy
• suolatonta voita

Merisiilimajoneesia varten:

• 2 munankeltuaista
• 60 g merisiilin mätiä
• 2 tl valkoviinietikkaa
• 1 tl Dijon-sinappia
• 2 tl kylmää vettä
• 200 ml rypäleensiemenöljyä
• 100 ml extra virgin oliiviöljyä
• Merisuolaa

Ohjeet:

1. Valmista merisiilimajoneesi:

   • Sekoita monitoimikoneessa munankeltuaiset, merisiilin mäti, etikka, sinappi ja vesi tasaiseksi. Siirrä sekoituskulhoon.
   • Sekoita merisiiliseokseen vähitellen rypäleensiemen- ja oliiviöljyseos kermaiseksi. Mausta merisuolalla maun mukaan.

2. Valmista rapukakkuseos:

   • Yhdistä suuressa kulhossa majoneesi, jauhettu valkosipuli, tryffelikastike, vatkatut munat, Dijon-sinappi, suola ja ruohosipuli.
   • Kääntele varovasti joukkoon rapuliha ja 1/4 kupillista panko-korppujauhoja.

3. Muotoile ja leivo rapukakkuja:

   • Muotoile seoksesta 16 kakkua, joista jokainen on noin 1 tuuman paksuinen.
   • Päällystä jokainen rapukakku jäljellä olevilla panko-korppujauhoilla ja aseta vahapaperilla vuoratulle pellille.

4. Kypsennä rapukakut:

   • Kuumenna Arteflame plancha kohtuulliseen lämpötilaan.
   • Voitele plancha kevyesti ja lisää hieman voita.
   • Paista rapukakkuja kullanruskeiksi ja rapeiksi, noin 2-3 minuuttia per puoli.

5. Palvella:

   • Tarjoa rapukakut kuumana merisiilimajoneesin kanssa. Koristele ylimääräisellä ruohosipulilla.