Sideri haudutettua sianlihaa Butternut -kurpitsalla.

Johdanto

Nauti lohduttavasta ateriasta tällä siiderihaudutettua porsaan lapaa ja voikurpitsaa sisältävällä reseptillä, joka on valmistettu Arteflame Grillissä. Täydellinen tapaamisiin, se lupaa täyteläisiä makuja ja pehmeitä tekstuureja.

Ainekset:

• 6–7 kiloa luullista porsaan lapaa (Boston-butt), mieluiten nahatonta
• 3 rkl kosher-suolaa ja lisää mausteeksi
• 2 keskikokoista kurpitsaa (yhteensä noin 7 kiloa)
• 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, plus lisää hankausta varten
• 2 kuppia omenasiideriä tai mehua
• ½ kupillista vähänatriumista soijakastiketta tai tamaria
• ½ kupillista tislattua valkoviinietikkaa ja lisää maun mukaan
• 1 pää valkosipulia
• 6 sipulia leikattuna
• Höyrytetty valkoinen riisi tarjoiluun

Ohjeet

1. Valmista porsaanliha:

   • Aseta porsaan lapa reunukselliselle uunipellille. Hiero kaikkialle 3 ruokalusikallista suolaa. Anna levätä ilman kantta vähintään 1 tunti, korkeintaan 2, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi.

2. Valmista ja grillaa kurpitsa:

   • Puolita kurpitsa pituussuunnassa ja kaavi siemenet pois. Leikkaa neljään osaan. Mausta suolalla ja hiero öljyllä.
   • Grillaa kurpitsa leikkauspuoli alaspäin Arteflame grillin sivuplanchalla.

3. Grillaa sianlihaa:

   • Kun sianliha on huoneenlämpöinen, taputtele se kuivaksi talouspaperilla.
   • Kuumenna öljy planchan keskikorkealla puolella, kunnes se kiiltää.
   • Ruskista porsaanliha kaikilta puolilta, yhteensä noin 15 minuuttia.
   • Siirrä sianliha grillin viileämpään kohtaan ja jatka pyörittämistä.

4. Hauduta porsaanlihaa:

   • Aseta kattila grillin päälle. Lisää omenasiideri, soijakastike ja ½ kupillinen etikkaa ja raaputa rapeat palat.
   • Halkaise valkosipulin pää puoliksi ja lisää kattilaan. Laske sianliha kattilaan.
   • Peitä foliolla ja kannella ja anna hautua 3-3½ tuntia. Jatka sillä välin kurpitsan grillaamista, kunnes ne ovat kypsiä, 1–1½ tuntia.

5. Lepää ja raasta porsaanliha:

   • Siirrä porsaanliha lautaselle ja anna jäähtyä. Poista valkosipuli, purista kynnet haudutusnesteeseen ja hävitä kuoret.
   • Revi sianliha paloiksi, poista rasva ja laita liha takaisin kattilaan. Mausta suolalla ja etikalla.

6. Palvella:

   • Kuumenna sianliha uudelleen nesteessä. Kaavi kurpitsa lautasille, ripottele päälle sianlihaa, mehuja ja koristele sipulilla. Tarjoile höyrytetyn riisin kanssa.

Vinkkejä

• Anna sianlihan levätä suolan kanssa parantaa makua ja pehmeyttä.
• Älä jätä porsaan ruskistamista väliin – se lisää astiaan syvyyttä.
• Säädä etikan määrä haluamasi happamuuden mukaan.
• Käytä tamaria soijakastikkeen sijaan gluteenittomana vaihtoehtona.

Muunnelmia

• Vaihda kurpitsa bataattiin tai tammenterhokurpitsaan.
• Lisää tuoksuksi yrttejä, kuten rosmariinia tai timjamia.
• Kokeile kovaa siideriä omenasiiderin sijaan saadaksesi syvemmän maun.
• Mausteisen käänteen saamiseksi sekoita joukkoon chilihiutaleita tai ripaus kuumaa kastiketta.

Parhaat parit

• Yhdistä raikkaan omenasiiderin tai kevyen punaviinin kanssa.
• Tarjoile paahdettujen ruusukaalien tai tuoreen vihreän salaatin kanssa.
• Nauti rapean leivän kanssa herkullisen haudutusnesteen imemiseksi.
• Päälle tuoretta korianteria tai persiljaa saadaksesi lisää tuoreutta.

Johtopäätös

Tämä Arteflame-grillissä kypsennetty siiderihaudutettu porsaan lapa ja kurpitsa tarjoaa pehmeää, maukasta porsaanlihaa täydennettynä makealla kurpitsalla, joka on täydellinen runsaaseen ja tyydyttävään ateriaan.