Buffalo -tyylinen grillattu kukkakaali Arteflame - New York Twist

Johdanto

Jos kaipaat mausteista, kirpeää Buffalon siipiä – mutta haluat jotain kevyempää ja kasvissyöjäystävällistä – tästä puhvelityylisestä grillatusta kukkakaalista on tulossa suosikkisi. Tämä Arteflame-grillin uskomattomia lämpövyöhykkeitä hyödyntävä resepti lisää kukkakaaliin savun makua, rohkeaa mausteisuutta ja vastustamatonta karamellisoitumista. Litteän keittotason voimakkaan kypsennyksen ja täyteläisen voin maun ansiosta tämä ruokalaji tarjoaa New Yorkin pubiklassikon maun suoraan takapihastasi.

Ainesosat

• 1 iso kukkakaalin pää, leikattu pihveiksi tai suuriksi kukinnoiksi
• 4 rkl suolatonta voita, sulatettuna
• 1/2 kuppia Buffalo wing -kastiketta (suosikkimerkkisi tai kotitekoinen)
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• 1/4 tl savustettua paprikaa
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
• Sinihomejuustokastiketta, tarjoiluun
• Hienonnetut selleri- ja porkkanatangot koristeluun
• Hienonnettua tuoretta persiljaa (valinnainen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin keskelle.
2. Pinoa polttopuut liotettujen lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
3. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes tasainen keittotaso on kuuma ja valmis grillaamiseen.

Vaihe 2: Valmista kukkakaali

1. Leikkaa kukkakaali 3/4 tuuman paksuisiksi pihveiksi tai suuriksi kukinnoiksi.
2. Sekoita pienessä kulhossa sulatettu voi valkosipulijauheen, sipulijauheen, paprikan, suolan ja pippurin kanssa.
3. Voitele kukkakaali reilusti maustetulla voiseoksella.

Vaihe 3: Grillaa kukkakaali

1. Aseta kukkakaali tasaiselle keittotasolle lähemmäksi keskustaa korkeamman lämmön saamiseksi nopeaa kypsymistä varten.
2. Anna kummankin puolen paistua 3-4 minuuttia, kunnes muodostuu syviä kullanruskeita jälkiä.
3. Siirrä kukkakaali keittotason ulkoreunaa kohti ja lopeta kypsennys varovasti vielä 5-7 minuuttia, kunnes se on kypsää mutta ei tahmeaa.

Vaihe 4: Lisää Buffalo-kastike

1. Voitele kukkakaali kypsennyksen viimeisellä minuutilla Buffalo wing -kastikkeella molemmilta puolilta.
2. Anna sen kypsyä 30 sekuntia per puoli, jotta kastike karamellisoituu hieman palamatta.

Vaihe 5: Lauta ja tarjoile

1. Nosta kukkakaali grillistä ja asettele tarjoiluvadille.
2. Ripottele päälle sinihomejuustokastiketta ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa (valinnainen).
3. Tarjoile senri- ja porkkanatikkujen kanssa.

Vinkkejä

• Käytä voita öljyn sijaan saadaksesi vertaansa vailla olevan maun ja täyteläisen kultaisen kuoren.
• Aseta kukkakaali oikein – aloita tasaisen yläosan keskustasta hiiltymistä varten ja siirry sitten uloimmille alueille, jotta kypsennys on hellävaraisempaa.
• Vältä grillin peittämistä – sitä ei tarvita Arteflamen kanssa, ja avoliekillä grillaaminen antaa ruoalle ominaisen savuisuuden.
• Voit grillata kaikki kasvikset kukkakaalin rinnalla imeäksesi sen suolaisen hiiltyneen maun.
• Älä unohda käyttää tasaisen kannen eri lämpövyöhykkeitä kypsennysajan ja rakenteen hallintaan.

Muunnelmia

1. Mausteinen Honey Buffalo kukkakaali: Lisää 1 ruokalusikallinen hunajaa Buffalo-kastikkeeseen saadaksesi makean ja mausteisen lopputuloksen.
2. Valkosipuli Parmesan-kukkakaalia: Ohita Buffalo-kastike ja viimeistele valkosipulivoi-kuorruteella ja raastetulla parmesaanilla.
3. BBQ-kukkakaalipihvit: Korvaa Buffalo-kastike savuisella grillikastikkeella ja tarjoa sen sijaan ranch-kastikkeen kanssa.
4. Aasian puhvelin kukkakaali: Sekoita kuuma kastike loraus soijakastiketta ja riisiviinietikkaa saadaksesi umami-tehosteen ennen grillaamista.
5. Smoky Chipotle kukkakaali: Lisää Buffalo-kastikkeeseen chipotlea adobossa saadaksesi syvemmän, savuisen lämmön ja lisämaun monimutkaisuuden.

Parhaat parit

• Tuore rapea lager tai IPA
• Jäähdytetty selleri ja ranch dippi
• Grillattua sokerimaissia tai maissileipää
• Arteflamella keitetyt sormiperunat
• Klassinen perunasalaatti kermaisella sinappikastikkeella

Johtopäätös

Tämä Buffalo-tyylinen grillattu kukkakaali juhlistaa rohkeaa makua, kuumassa kypsennystä ja ulkona Arteflame-grillissä kokkaamisen iloa. Täydellinen vieraiden viihdyttämiseen tai savuisena, mausteisena alkupalana seuraavaan ruoanlaittoon, se tarjoaa New Yorkin siipi-illan maun ilman lihaa. Anna grillin lämmön ja Buffalo-kastikkeen punoksen voittaa sinut tämän himon arvoisen kasvissyöjien mestariteoksen kanssa.