Johdanto
Grillaus mahi-mahia Arteflame-grillissä antaa sille kauniin kypsennyksen ja pitää kalat pehmeänä ja mehukkaana. Tämä Bourbon St. Mahi Mahi -resepti yhdessä runsaan bourbon-kastikkeen kanssa vie merenelävät aivan uudelle tasolle. Bourbon-kastike lisää täydellisen tasapainon makeutta, savuisuutta ja syvyyttä miedoon, hiutalemaiseen mahi-mahiin. Se on täydellinen ruokalaji erikoisillalliselle tai takapihagrillille.
Ainesosat
Mahi Mahille:
- 4 mahi-mahi-filettä (6 unssia kukin)
- 1 rkl oliiviöljyä tai sulatettua voita (harjaamiseen)
- 1 tl savustettua paprikaa
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria
- 1/2 tl kosher-suolaa
- Tuoreet sitruunaviipaleet (tarjoilua varten)
Bourbon-kastikkeelle:
- 1/4 kuppia bourbonia
- 1/2 kuppia raskasta kermaa
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 2 rkl voita
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 1 rkl soijakastiketta
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- Tuoretta persiljaa (koristeeksi)
Ohjeet
Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill
Aloita sytyttämällä Arteflame-grilli. Kasta kolme paperilautasliinaa kasviöljyyn, aseta ne grillin keskelle, pinoa polttopuita päälle ja sytytä lautasliinat. Anna tulen palaa noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa korkean lämmön, joka on täydellinen mahi-mahin paistamiseen, kun taas ulompi tasainen keittotaso pysyy kohtuullisessa lämpötilassa kalan viimeistelyä ja kastikkeen valmistusta varten.
Vaihe 2: Mausta Mahi Mahi
Voitele mahi-mahifileet oliiviöljyllä tai sulatetulla voilla. Sekoita pienessä kulhossa savustettu paprika, valkosipulijauhe, mustapippuri ja kosher-suola. Voitele mahi-mahi-fileiden molemmat puolet reilusti maustesekoituksella.
Vaihe 3: Leikkaa Mahi Mahi
Kun grilli on kuuma, aseta mahi-mahi-fileet suoraan keskiritilälle paistaaksesi nopeasti. Grillaa molemmin puolin 2-3 minuuttia, kunnes muodostuu kaunis kuori ja fileet ovat kevyesti hiiltyneet. Siirrä kala viileämpään ulommalle tasaiselle keittotasolle kypsennyksen loppuun, noin 3-4 minuuttia, kunnes sisälämpötila saavuttaa 140 °F.
Vaihe 4: Valmista Bourbon-kastike
Kun mahi-mahi lopettaa kypsennyksen, sulata voi pienessä pannussa ulomman litteän keittotason päällä. Lisää jauhettu valkosipuli ja kuullota noin 1 minuutti, kunnes se tuoksuu. Kaada varovasti joukkoon bourbon ja anna hautua 1-2 minuuttia, jotta alkoholi poistuu. Sekoita joukkoon ruskea sokeri, Dijon-sinappi, Worcestershire-kastike, soijakastike ja raskas kerma. Anna kastikkeen kiehua 3-5 minuuttia, kunnes se sakenee, välillä sekoittaen.
Vaihe 5: Tarjoile
Kun mahi-mahi on valmis, valuta bourbon-kastiketta kalafileiden päälle. Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoa sitruunaviipaleilla kirkkaan, sitrusmaisen lopputuloksen saamiseksi. Nauti tästä maukkaasta ja pehmeästä Bourbon St. Mahi Mahista, jossa on täydellinen vivahde bourbonin makeutta.
Vinkkejä
- Bourbon-kastikkeen konsistenssi: Jos kastike on liian paksua, lisää tilkka vettä tai kermaa ohenemaan. Jos se on liian ohutta, anna hautua pidempään.
- Kalan kypsyys: Mahi-mahi valmistetaan, kun se hiutalee helposti haarukalla ja saavuttaa 140°F:n sisälämpötilan.
- Täydellinen Sear: Rapeaa, maukasta kuorta varten varmista, että keskiritilä on erittäin kuuma ennen kalan laittamista.
Muunnelmia
- Mausteinen Bourbon Mahi Mahi: Lisää teelusikallinen cayennepippuria tai punapippurihiutaleita bourbon-kastikkeeseen saadaksesi mausteisen potkun.
- Honey Bourbon Glaze: Lisää 1 rkl hunajaa bourbon-kastikkeeseen saadaksesi makeamman, tahmeamman lasitteen.
- Valkosipuli Sitruuna Mahi Mahi: Korvaa bourbon-kastike yksinkertaisella valkosipulivoikastikkeella, joka on valmistettu sitruunankuoresta ja tuoreesta persiljasta kevyemmän vaihtoehdon saamiseksi.
- Mahi Mahi Mango Salsan kanssa: Lisää grillatun mahi-mahin päälle tuoretta mangosalsaa (mangoa, punasipulia, korianteria, limettiä) saadaksesi trooppisen sävyn.
- Bourbon BBQ Mahi Mahi: Lisää 2 rkl suosikkiBBQ-kastikettasi bourbon-kastikkeeseen saadaksesi savuisen BBQ-vaikutteisen lasitteen.
Parhaat parit
- Lisukkeet: Tarjoile grillatun parsan, paahdettujen perunoiden tai kevyen kvinoasalaatin kanssa täydentämään makuja.
- Juomat: Yhdistele bourbon-pohjaisen cocktailin, raikkaan valkoviinin, kuten Sauvignon Blancin, tai jääteen kanssa tasapainottamaan kastikkeen runsautta.
Johtopäätös
Tämä Bourbon St. Mahi Mahi bourbonkastikkeella on erottuva ruokalaji, jossa mahi-mahin luonnollinen makeus yhdistyy täyteläiseen, kermaiseen bourbon-kastikkeeseen. Olitpa sitten järjestämässä päivällisjuhlia tai grillaamassa perheelle, tämä resepti tuo gourmet-makuja takapihallesi Arteflame-grillin avulla.
