Belgialainen savustettu ankan rinta katajalla

Johdanto

Tämä belgialaisvaikutteinen savustettu ankanrinta katajanmarjoilla tuo aromaattisen, syvän maun, joka sopii täydellisesti talvigrillaukseen. Arteflame-grilliä käyttämällä paistamme ankanrintaa 1 000 °F:ssa mehujen lukitsemiseksi, ennen kuin kypsennät sen täydellisesti tasaisella keittotasolla. Tuloksena on tyylikkään raikas ja mehevä ruokalaji, joka tekee vaikutuksen perheeseen ja ystäviin.

Ainesosat

• 2 ankan rintaa (nahalla)
• 1 rkl katajanmarjoja murskattuna
• 1 tl merisuolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 tl savustettua paprikaa
• 2 rkl suolatonta voita
• 1 oksa tuoretta timjamia
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin keskelle.
2. Pinoa polttopuut liotettujen lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
3. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia.
4. Varmista, että keskimmäinen grilliritilä saavuttaa 1000 °F täydellisen kypsennyksen.

Vaihe 2: Valmistele ankanrinta

1. Taputtele ankanrinta kuiviksi talouspaperilla.
2. Viipaloi iho timanttikuviolla varoen leikkaamasta lihaa.
3. Mausta ankanrintafileet murskatuilla katajanmarjoilla, merisuolalla, mustapippurilla ja savustetulla paprikalla.

Vaihe 3: Paista ankanrintaa

1. Aseta ankanrintafileet nahkapuoli alaspäin keskiritilälle.
2. Anna niiden kypsyä noin 2 minuuttia, kunnes kuori on rapea ja kullanruskea.
3. Käännä ankanrintaa ja paista toiselta puolelta vielä 2 minuuttia.
4. Siirrä ankanrintapalat tasaiselle keittotasolle jatkaaksesi kypsennystä.

Vaihe 4: Lopeta kypsennys tasaisella keittotasolla

1. Lisää voita, timjamia ja jauhettua valkosipulia litteälle keittotasolle lähellä ankanrintaa.
2. Voitele ankanrintafileet sulatetulla voilla saadaksesi lisämakua.
3. Kypsennä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 130 °F (keskiharvinainen).
4. Poista ankan rintafileet grillistä, kun ne saavuttavat 115 °F, sillä ne jatkavat kypsentämistä.
5. Anna niiden levätä 5 minuuttia ennen viipalointia.

Vinkkejä

• Säädä ankanrintojen paikkaa tasaiselle keittotasolle lämpötilan säätämiseksi.
• Jos haluat vielä savuisemman maun, heitä muutama ylimääräinen katajanmarja tuleen.
• Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi tarkan kypsyyden.

Muunnelmia

1. Oranssi lasite: Lisää tilkka appelsiinin kuorta ja hunajakuorrutetta saadaksesi sitrusmaisen käänteen.
2. Maustevaahtera: Voitele ankka vaahterasiirapilla ja kanelikuorruteella ennen kypsennystä.
3. Valkosipulivoi: Lisää voita ylimääräisellä valkosipulilla ja rosmariinilla saadaksesi syvemmän aromin.
4. Smoky Bourbon: Marinoi ankka bourbonissa ja savustetussa paprikassa ennen grillaamista.
5. Yrttikuorrutettu: Päällystä ankka murskattujen pähkinöiden ja kuivattujen yrttien kuorella saadaksesi rapean koostumuksen.

Parhaat parit

• Lisäke: Paahdetut ruusukaalit pekonin kanssa.
• Viinipari: rohkea Pinot Noir tai Syrah.
• Juustopari: Kypsytetty Gouda tai Brie.
• Olutpari: Belgian Dubbel tai savuinen portteri.

Johtopäätös

Tämä belgialaistyylinen savustettu ankanrinta katajalla on todellinen talvinen grilliherkku. Arteflame-grilli tarjoaa uskomattoman maun, täydellisen kypsennyksen ja tasaisen kypsennyksen, joten voit valmistaa tämän ruuan helposti.