BBQ veti sianlihan liukusäätimiä coleslawilla

Johdanto

Isommille juhlille BBQ pulled pork liukusäätimet ovat yleisön miellyttäjä, joka on helppo valmistaa ja tarjoilla. Tämä resepti sisältää hitaasti kypsennettyä porsaan lapaa, joka on maustettu maustehapolla ja kypsennetään, kunnes se hajoaa mureaksi. Sen jälkeen sianliha silputaan, sekoitetaan kirpeän BBQ-kastikkeen kanssa ja tarjoillaan pehmeiden pullojen päällä rapean coleslaw-kuoreen kera. Se on täydellinen yhdistelmä suolaista, makeaa ja kirpeää, mikä tekee siitä hitin kaiken ikäisille vieraille.

Ainesosat

Pulled Porkille:

• 8-10 lbs porsaan lapa (luullinen tai luuton)
• 1/4 kuppia kosher-suolaa
• 1/4 kuppia ruskeaa sokeria
• 2 rkl savustettua paprikaa
• 2 rkl valkosipulijauhetta
• 1 rkl sipulijauhetta
• 1 rkl mustapippuria
• 1 tl cayennepippuria (valinnainen, lämpöä varten)
• 1 rkl jauhettua kuminaa
• 1 rkl sinappijauhetta
• 1 kuppi omenaviinietikkaa
• 1/2 kuppia kanalientä

BBQ-kastikkeelle:

• 2 kuppia ketsuppia
• 1/2 kuppia omenaviinietikkaa
• 1/4 kuppia melassia
• 1/4 kuppia ruskeaa sokeria
• 2 rkl Worcestershire-kastiketta
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Coleslawille:

• 1 pieni viherkaalin pää silputtuna
• 2 isoa porkkanaa, raastettuna
• 1/2 kuppia majoneesia
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl hunajaa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Sliders:

• 24 liukusämpylää tai pieniä briossisämpylöitä
• Suolakurkkuviipaleet (valinnainen)
• Viipaloidut jalapeñot (valinnainen)

Ohjeet

1. Valmistele porsaan lapa

Aloita sekoittamalla kosher-suolaa, ruskeaa sokeria, savustettua paprikaa, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, mustapippuria, cayennepippuria, jauhettua kuminaa ja sinappijauhetta pienessä kulhossa mausteen hieromiseksi. Taputtele sian lapa kuivaksi talouspaperilla ja hiero mausteseoksella lihan pintaan varmistaen, että se on tasaisesti päällystetty. Anna porsaan lapin olla huoneenlämmössä noin 30 minuuttia, jotta maut imeytyvät.

2. Keitä sianliha hitaasti

Esilämmitä uuni 150 °C:seen tai aseta grilli epäsuoraan ruoanlaittoon. Aseta maustettu porsaan lapa isoon paistinpannuun tai hollantilaisuuniin. Kaada omenaviinietikka ja kanaliemi kattilaan sianlihan ympärille, jotta se pysyy kosteana kypsennyksen aikana. Peitä tiiviisti foliolla tai kannella.

Kypsennä sianlihaa hitaasti 6-8 tuntia tai kunnes se on haarukkamaista ja helposti raastavaa. Sisälämpötilan tulee olla vähintään 90 °C (195 °F). Valele sianlihaa kypsennyksen aikana mehuilla parin tunnin välein, jotta se pysyy kosteana.

3. Valmista BBQ-kastike

Valmistele BBQ-kastike sianlihan kypsyessä. Sekoita keskikokoisessa kattilassa ketsuppi, omenaviinietikka, melassi, ruskea sokeri, Worcestershire-kastike, Dijon-sinappi, savustettu paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, suola ja pippuri. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä välillä sekoittaen. Alenna lämpöä ja anna hautua noin 20 minuuttia, kunnes se sakenee. Aseta sivuun.

4. Valmista Coleslaw

Yhdistä suuressa kulhossa silputtu kaali ja raastettu porkkana. Sekoita erillisessä kulhossa keskenään majoneesi, omenaviinietikka, Dijon-sinappi, hunaja, suola ja pippuri. Kaada kastike kaalisoseoksen päälle ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut. Jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoiluun.

5.Revi sianliha

Kun porsaanliha on kypsää, ota se pois uunista tai grillistä ja anna levätä 20-30 minuuttia. Revi sianliha kahdella haarukalla pureman kokoisiksi paloiksi ja poista ylimääräinen rasva. Siirrä silputtu sianliha suureen kulhoon ja kaada se noin 1 kupilliseen BBQ-kastiketta lisäämällä kastiketta halutessasi.

Liukusäätimet sopivat erinomaisesti tarjoiluun suoraan Ateflamesta. Pidä liha ja pullat kuumina tasaisella keittotasolla ja kokoa ne lautaselle. Hyvää, kuumaa ja mehukasta.

6. Kokoa liukusäätimet

Kokoa liukusäätimet leikkaamalla liukusämpylät puoliksi ja laita reilu määrä pulled porsaan kunkin sämpylän alapuolelle. Ripottele porsaan päälle lusikallinen coleslaw-salaattia ja lisää halutessasi suolakurkkuviipaleita tai jalapeñoja. Peitä sämpylän yläpuolella.

7. Tarjoile ja nauti

Asettele liukusäätimet suurelle tarjoiluvadille ja tarjoile lämpimänä. Lisää puolelle ylimääräistä BBQ-kastiketta upottamista tai liukusäätimiin lisäämistä varten.

Vinkkejä parhaisiin tuloksiin

• Hidas kypsennys: Kun sian lapa kypsennetään matalalla ja hitaasti, siitä tulee mureaa ja mehukasta. Jos sinulla on tupakoitsija, harkitse sianlapan polttamista maun lisäämiseksi.
• Tee eteenpäin: Sianlihan voi kypsentää päivää eteenpäin ja lämmittää uunissa ennen tarjoilua. Maut vain paranevat ajan myötä.
• Coleslaw Crunch: Lisää coleslawiin ohueksi viipaloitua punakaalia tai omenaa saadaksesi lisää rapeita ja väriä.

Muunnelmia

1. Hawaiian Pulled Pork Sliders: Lisää ananasviipaleet ja käytä havaijilaisia ​​makeita sämpylöitä saadaksesi trooppisen käänteen.
2. Mausteiset BBQ liukusäätimet: Sekoita BBQ-kastikkeeseen kuumaa kastiketta tai chipotle-paprikaa saadaksesi mausteisemman version.
3. Pulled Pork Nachos: Tarjoa liukusäätimien sijaan pulled pork tortillalastujen päällä sulatetun juuston, jalapeñojen ja smetanan kanssa.
4. Pulled Pork Tacos: Käytä revittyä porsaan täytteenä pehmeille tacoille, päälle coleslaw- ja avokadoviipaleita.
5. Pulled Pork Pizza: Levitä revitty porsaan pizzapohjan päälle BBQ-kastikkeen, juuston ja punasipulien kanssa saadaksesi herkullisen BBQ-pizzan.

Parhaat parit

• Juoda: Tarjoile kylmän oluen, kuten lager- tai IPA-oluen, tai virkistävän jääteen kanssa.
• Lisuke: Maissileipä, uunipavut tai yksinkertainen vihreä salaatti ovat hyviä puolia näille liukusäätimille.
• Jälkiruoka: Kevyt jälkiruoka, kuten hedelmäsalaatti tai vaniljajäätelö karamellikastikkeella, täydentää pulled porsaan täyteläisiä makuja.

Johtopäätös

BBQ pulled pork liukusäätimet sopivat täydellisesti yleisön ruokkimiseen juhlissa tai kokoontumisissa. Pehmeän, maukkaan sianlihan, kirpeän coleslawn ja pehmeiden pullien yhdistelmä on varma hitti vieraiden keskuudessa. Lisäksi ne ovat helppoja syödä ja ne voidaan valmistaa etukäteen, mikä tekee niistä stressittömän vaihtoehdon suuriin tapahtumiin.