Grilli Utahin hautajaiset perunat arteflamissa

Johdanto

Mormonien grillatut hautajaisperunat ovat rapea ja juustoinen muunnelma rakastetusta Utahin klassikosta, joka on entistäkin parempi Arteflame-grillissä. Tämä versio tuo esiin syvän savuisen maun, kullanruskean kuoren ja kuuman, tahmean sisuksen suoraan Arteflamen litteältä teräsliedeltä – uunia tai pannuja ei tarvita. Yksinkertaisina, täyttävinä ja täydellisesti grillattuna näistä perunoista tulee nopeasti uusi suosikkilohturuokalisukkeesi.

Ainesosat

• 1 (900 g) pussi pakastettuja perunarieskoja, sulatettuina
• 1 kuppi smetanaa
• 1 tölkki (10,5 oz) kermaista kanankeittoa
• 2 kuppia raastettua terävää cheddarjuustoa
• 1/4 kupillista sulatettua voita (ja lisää paistinpannua varten)
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl sipulijauhetta
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• 1 1/2 kuppia murskattuja maissihiutaleita
• 2 rkl sulatettua voita (kuorrutukseen)
• Hienonnettua kevätsipulia koristeeksi (valinnainen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame

1. Kaada kasviöljyä kolmelle taitetulle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat Arteflame-grillin keskimmäiseen tulipesään.
3. Lado kuivia polttopuita kasteltujen lautasliinojen päälle ja sytytä ne.
4. Anna tulen kasvaa noin 20 minuuttia, kunnes tasapintainen paistinpannu on kuuma.

Vaihe 2: Valmista hautajaisperunaseos

1. Sekoita isossa kulhossa sulatetut perunarieskat, smetana, kanankeittokerma, raastettu cheddar, 1/4 kupillista sulatettua voita, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, suolaa ja pippuria.
2. Sekoita tasaiseksi.

Vaihe 3: Kuumenna ja voitele paistinpannu

1. Kun Arteflamen tasapintainen paistolevy on kuuma, lisää pinnalle reilu nokare voita, noin 20 senttimetriä ulkoreunasta sisäänpäin keskilämmöllä.
2. Levitä voita alueelle, jossa perunat kypsyvät.

Vaihe 4: Muotoile ja grillaa perunaseos

1. Lusikoi perunaseos suoraan voidelulle paistinpannulle soikeina kasoina tai yhdeksi isoksi, noin 1 cm paksuiseksi kasaksi.
2. Painele lastalla kevyesti, jotta saat tasaisen kosketuksen.
3. Anna grillata 10–12 minuuttia häiritsemättä, jotta pohjasta tulee rapea ja kullanruskea.

Vaihe 5: Lisää rapea kuorrute

1. Sekoita murskatut maissihiutaleet 2 rkl sulatettua voita kulhossa.
2. Ripottele seos varovasti jokaisen perunakuoren päälle.
3. Peitä löyhästi suurella metallikulholla, joka on käännetty ylösalaisin perunoiden päälle, jotta juusto sulaa paremmin – tämä simuloi kannen alla kypsentämistä.

Vaihe 6: Käännä ja viimeistele

1. Tarkista pohjat, onko niissä syvä kullanruskea ruskistuminen.
2. Käännä leveällä lastalla ja grillaa toista puolta vielä 6–8 minuuttia.
3. Juuston pitäisi olla sulanut ja ulkopinnan kullanruskea ja rapea.
4. Koristele halutessasi hienonnetulla vihreällä sipulilla ennen tarjoilua lämpimänä.

Vinkkejä

• Aseta perunakeput lähemmäs Arteflamen keskustaa saadaksesi enemmän lämpöä ja nopeamman rapeuden. Siirrä reunaa kohti, jos kypsennät hitaammin.
• Käytä ruostumattomasta teräksestä valmistettua kulhoa kupolina perunoiden päällä, jotta juusto sulaa helpommin ilman kantta.
• Voita öljyn sijaan paistinpannulla käyttämällä saat kullanruskean, voisen rapean ja parannetun maun.
• Älä täytä perunoita liikaa – anna niille tilaa ruskistua kunnolla pannulla.
• Lisäämällä ripoteltua juustoa grillauksen kahden viimeisen minuutin aikana saat pinnalle ylimääräisen tahmean kerroksen.

Muunnelmat

1. Jalapeño-popperperunatLisää pilkottuja pikkelöityjä jalapeñoja ja korvaa puolet cheddarista pepper jack -juustolla saadaksesi tulisen potkun.
2. BBQ-pekoniranch-perunatSekoita joukkoon 1/2 kupillista ranch-kastiketta ja 1/2 kupillista kypsennettyä, murustettua pekonia saadaksesi savuisen ja kermaisen maun.
3. Buffalo-tyyliset perunatSekoita joukkoon 1/4 kupillista Buffalo-kastiketta ja lisää päälle murustettua sinihomejuustoa saadaksesi kirpeän twistin.
4. Välimeren hautajaisperunatKorvaa cheddar fetalla ja lisää pilkottuja oliiveja ja aurinkokuivattuja tomaatteja saadaksesi kirkkaan, suolaisen maun.
5. LounaisversioSekoita joukkoon mustapapuja, maissia, silputtua punaista paprikaa ja tacomausteita saadaksesi täyteläisen texmex-variaation.

Parhaat parit

• Grillattu ribeye- tai tri-tip-pihvi käänteisellä paistomenetelmällä
• Hiiltyä maissintähkää chili-limevoilla
• Tuore vihersalaatti sitruunavinaigretillä
• Persikka-cobbler tai grillattu ananas jälkiruoaksi
• Juomat: Kuohuviinilimonadi, jäätee tai rohkea lager

Johtopäätös

Arteflame-grillillä kypsennetyt mormoniperunat vievät utahlaisen perinteen aivan uudelle tasolle. Ainutlaatuinen grillauspinta tarjoaa lyömättömän rapeuden ja rikkaan savun – kaikki tämä ilman uunin päälle kytkemistä. Nämä perunat ovat lopullinen lohturuokalisuke, täydellinen takapihan kokoontumisiin tai viikonloppuisin grillaukseen. Kun olet kerran maistanut niitä Arteflamella, et enää koskaan palaa.