Aito meksikolainen Barbacoa de Res Arteflame Grillissä

Johdanto

Barbacoa de Res on runsas, murea ja savuinen meksikolainen grilliruoka, joka kypsentää naudanlihan hitaasti täydellisesti. Arteflame-grilliä käyttämällä saamme aikaan uskomattoman kuoren paistamalla lihaa 1000 °F:ssa keskimmäisellä grilliritilällä ennen kuin annamme sen kypsyä hitaasti tasaisella keittotasolla. Tuloksena on mehukas, maultaan pakattu barbacoa, joka sulaa suussa. Laitetaan grilli tuleen ja aloitetaan!

Ainesosat

• 4 kg naudan istukkapaistia, leikattu suuriksi paloiksi
• 2 rkl voita, sulatettuna
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 1 rkl mustapippuria
• 1 rkl jauhettua kuminaa
• 1 rkl kuivattua oreganoa
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1 tl jauhettua neilikkaa
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 kuivattua guajillo-chiliä, rehydratoitu ja sekoitettu
• 1/2 kuppia naudanlihalientä
• 1/4 kuppia omenaviinietikkaa
• 1 valkoinen sipuli viipaloituna
• 2 laakerinlehteä
• 2 limettiä, leikkaa viipaleiksi tarjoilua varten
• Tuore korianteri, hienonnettuna koristeeksi
• Maissitortilloja tarjoiluun

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja laita ne grilliin.
2. Pinoa polttopuita kasteltujen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä paperi ja anna tulen syttyä.
4. Odota noin 20 minuuttia, että keittotaso lämpenee ja on valmis grillausta varten.

Vaihe 2: Valmista naudanliha

1. Voitele naudanlihapalat sulatetulla voilla.
2. Mausta reilusti suolalla, pippurilla, kuminalla, oreganolla, savustetulla paprikalla ja neilikkajauheella.
3. Hiero joukkoon jauhettu valkosipuli.
4. Sekoita rehydratoidut guajillo-chilit naudanlihaliemen ja omenaviinietikan kanssa ja peitä sitten naudanliha tällä seoksella.

Vaihe 3: Paista naudanliha

1. Aseta naudanlihapalat keskiritilälle 1000 °F:een.
2. Paista jokaista palaa noin 2 minuuttia per puoli, kunnes muodostuu tumma kuori.

Vaihe 4: Keitä naudanliha hitaasti

1. Siirrä naudanlihapalat tasaiselle keittotasolle kohti ulkoreunaa, jossa lämpö on alhaisempi.
2. Ripottele sipuliviipaleet ja laakerinlehdet lihan ympärille.
3. Peitä löysästi foliolla ja anna kypsyä välillä käännellen noin 2 tuntia, kunnes haarukka on kypsä.
4. Poista liha, kun sisälämpötila on 15 °F alle halutun lopullisen lämpötilan.

Vaihe 5: Suikaloi ja tarjoile

1. Silppua kypsennetty naudanliha haarukoilla.
2. Tarjoile lämpimien maissitortiljojen, tuoreiden limettiviipaleiden ja hienonnetun korianterin kera.

Vinkkejä

• Käytä korkealaatuisia polttopuita saadaksesi parhaan savun maun.
• Voin levittäminen ennen paahtamista auttaa luomaan syvän, täyteläisen kuoren.
• Kypsennä suurempia naudanlihapaloja pidempään saadaksesi pehmeämmän lihan.
• Säädä ainesten paikkaa keittotasolla hyödyntääksesi lämpövyöhykkeitä.

Muunnelmia

1. Mausteinen barbacoa: Lisää chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa lisäämään lämpöä ja savuisuutta.
2. Valkosipulin ystävät: Tuplaa määrä jauhettua valkosipulia saadaksesi voimakkaan, aromaattisen tehosteen.
3. Savuinen sitrushedelmä: Marinoi naudanliha appelsiinimehun kanssa makean ja savuisen vaikutelman saamiseksi.
4. Tex-Mex Twist: Lisää chilijauhetta ja ripaus ruskeaa sokeria saadaksesi lounaisen maun.
5. Oluella marinoitu barbacoa: Käytä tummaa olutta naudanlihaliemen sijaan saadaksesi maltaisen maun syvyyden.

Johtopäätös

Barbacoa de res -grillaus Arteflame-grillissä tuottaa syvän makuista, mureaa lihaa täydellisesti kypsennetyllä kuorella.Suuri litteä parila varmistaa tasaisen kypsennyksen ja antaa sinun grillata kaiken samanaikaisesti vaivattomasti. Täyteläinen savumakujen ja täydellisen maustetasapainon ansiosta se on suosikki kaikille grillaustilaisuuksille.

Parhaat parit

• Tuore pico de gallo
• Grillattua maissintähkä cotijajuustolla
• Meksikolaistyylinen riisi
• Mustat pavut
• Horchata tai kylmä meksikolainen lager