Esittely:
Zhajiangmian on klassinen kiinalainen ruokalaji, jossa on vehnänuudeleita ja suolaista, umamia sisältävää jauhelihakastiketta. Kastikekomponenttien keittäminen Arteflame-grillissä parantaa makua savuisuudella ja luo ainutlaatuisen käänteen tähän rakastettuun lohturuokaan.
Ainesosat
Nuudeleille:
- 1 kiloa tuoreita vehnänuudeleita (tai kuivattuja nuudeleita, keitettyjä ja valutettuja)
Kastiketta varten:
- 1/2 kiloa jauhettua sian- tai naudanlihaa
- 1/4 kuppia keltaista soijapaputahnaa (tai hoisin-kastiketta vaihtoehtona)
- 2 rkl makeaa papukastiketta (Tianmianjiang)
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl Shaoxing-viiniä tai kuivaa sherryä
- 1 tl seesamiöljyä
- 1 tl sokeria
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 1 tl raastettua inkivääriä
Täytteisiin:
- 1 kuppi julienoitua kurkkua
- 1/2 kuppia raastettuja porkkanoita
- 1/4 kuppia viipaloitua vihreää sipulia
- 1/2 kuppia vaahennettua pavunversoja (valinnainen)
Ohjeet
Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli
- Sytytä Arteflame-grilli kasviöljyllä kostutetuilla lautasliinoilla polttopuiden alla. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia.
- Voitele tasainen keittotaso kasviöljyllä tarttumisen estämiseksi.
Vaihe 2: Kypsennä liha
- Lisää jauheliha tai naudanliha tasaisen keittotason keskilämpöalueelle.
- Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja paista 4-5 minuuttia, kunnes se on ruskea.
Vaihe 3: Valmista kastike
- Työnnä kypsennetty liha grillin viileämmälle alueelle.
- Lisää keskilämpöalueella valkosipuli ja inkivääri ja keitä 30 sekuntia, kunnes tuoksuvat.
- Sekoita joukkoon keltainen soijapasta, makea papukastike, soijakastike, Shaoxing-viini, seesamiöljy ja sokeri.
- Yhdistä kastike lihaan ja keitä 2-3 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se on paksua ja kiiltävää.
Vaihe 4: Keitä nuudelit
- Keitä vehnänuudelit kiehuvassa vedessä kastikkeen kiehumisen aikana pakkauksen ohjeen mukaan.
- Valuta nuudelit ja valuta ne kevyesti seesamiöljyllä, jotta ne eivät tartu.
Vaihe 5: Kokoa Zhajiangmian
- Jaa keitetyt nuudelit kulhoihin.
- Lusikoi grillattua lihakastiketta reilusti nuudeleiden päälle.
- Päälle jauhettua kurkkua, raastettua porkkanaa, vihreää sipulia ja pavunversoja.
Vinkkejä täydelliseen Zhajiangmianiin
- Korkealaatuinen tahna: Käytä aitoa keltaista soijapapupastaa ja makeaa papukastiketta parhaan maun saavuttamiseksi.
- Jopa lämpöä: Pidä kastike keskilämmöllä, jotta se ei pala.
- Mukautettavat täytteet: Lisää tuoreet suosikkivihannekset vaihtelevuuden lisäämiseksi.
- Valmistautuminen eteenpäin: Valmistele kaikki täytteet ennen grillaamista sujuvan kokoamisen varmistamiseksi.
Muunnelmia
- Kasvissyöjä Zhajiangmian: Korvaa liha kuutioiduilla sienillä tai murennetulla tofulla.
- Mausteinen Zhajiangmian: Lisää kastikkeeseen chilitahnaa tai chiliöljyä lisäämään lämpöä.
- Seafood Twist: Käytä jauhettuja katkarapuja sian- tai naudanlihan sijaan.
- Gluteeniton: Tarjoile riisinuudeleiden tai kesäkurpitsanuudeleiden kanssa.
- Ylimääräistä suolaista: Lisää tilkka osterikastiketta lihakastikkeeseen.
Pariliitokset
- Sivut: Tarjoile höyrytettyjen nyytien tai grillatun bok choyn kanssa.
- Juomat: Yhdistele vihreän teen, jäätyneen oolong-teen tai kevyen lagerin kanssa.
- Kastikkeet: Tarjoa ylimääräistä soijakastiketta tai chiliöljyä mukauttamiseen.
Johtopäätös
Arteflame Grilled Zhajiangmian yhdistää savuisen, suolaisen lihakastikkeen pehmeisiin nuudeleihin ja tuoreisiin täytteisiin, mikä luo runsaan ja maukkaan annoksen. Se on täydellinen ulkoilmatapaamisiin tai mukavaan ateriaan perheen ja ystävien kanssa.
