Esittely:
Crème brûlée on täyteläinen ja kermainen jälkiruoka karamellisoidulla sokerikuorella. Arteflame-grilliä käyttämällä voit antaa tälle klassiselle ranskalaiselle jälkiruoalle hienovaraisen savuisen käänteen ja täydellisesti karamellisoidun yläosan. Se on tyylikäs jälkiruoka, joka on yllättävän helppo valmistaa grillissä.
Ainesosat
Vaniljakastikkeelle:
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 1 vaniljatanko (tai 2 tl vaniljauutetta)
- 5 isoa munankeltuaista
- 1/2 kuppia rakeista sokeria
- ripaus suolaa
Karamellisoitua toppia varten:
- 1/4 kuppia rakeista sokeria
Ohjeet
Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli
- Sytytä Arteflame-grilli kasviöljyllä kostutetuilla lautasliinoilla polttopuiden alla. Anna lämmetä 20 minuuttia. Valmistele keskilämmön vyöhyke.
Vaihe 2: Kuumenna kerma
- Kuumenna kattilassa raskasta kermaa ja vaniljatangon (tai vaniljauutteen) siemeniä keskilämmöllä, kunnes se alkaa kiehua. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
Vaihe 3: Valmista vaniljakastike
- Vatkaa kulhossa munankeltuaiset, sokeri ja ripaus suolaa vaaleaksi ja paksuksi vaahdoksi.
- Kaada lämmin kerma vähitellen munaseokseen koko ajan vatkaten, jotta munat lämpenevät ja vältytään juokseutumisesta.
Vaihe 4: Siivilöi ja täytä
- Siivilöi vaniljakastike ohuen siivilän läpi poistaaksesi mahdolliset kokkareet.
- Jaa vaniljakastike tasaisesti 4-6 ramekiinin kesken.
Vaihe 5: Keitä vaniljakastike
- Laita ramekiinit lämmönkestävään vuokaan tai uunipellille. Lisää vettä tarjottimelle, kunnes se ulottuu ramekinien puoliväliin, jolloin muodostuu vesihaude.
- Aseta levy Arteflamen tasaisen keittotason jäähdytysalueelle. Peitä löyhästi foliolla.
- Keitä 25-30 minuuttia tai kunnes vaniljakastike on asettunut reunojen ympärille, mutta vielä hieman heiluu keskeltä.
Vaihe 6: Jäähdytä ja jäähdytä
- Ota ramekiinit vesihauteesta ja anna niiden jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai yön yli, jotta se hyytyy kokonaan.
Vaihe 7: Karamellisoi sokeri
- Ripottele tasainen kerros kidesokeria jokaisen vaniljakastikkeen päälle.
- Karamellisoi sokeri grillipolttimella tai Arteflame-keittotason erittäin kuumalla alueella, kunnes se sulaa ja muuttuu kullanruskeaksi. Anna jäähtyä 1-2 minuuttia, jotta muodostuu rapea kuori.
Vinkkejä Perfect Crème Brûléeen
- Kypsennys matalalla lämmöllä: Säilytä vaniljakastike grillin viileämmällä alueella hellävaraista kypsentämistä varten.
- Jopa sokerikerros: Varmista, että sokeri leviää tasaisesti tasaisen karamellisoidun pinnan saamiseksi.
- Jäähdytä perusteellisesti: Anna vaniljakastikkeen jäähtyä kokonaan parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
- Taskulamppu tarkkuutta varten: Käytä pientä taskulamppua sokerin karamellisoinnin hallintaan.
Muunnelmia
- Suklaa Crème Brûlée: Lisää 2 rkl kaakaojauhetta vaniljakastikeseokseen saadaksesi suklaamaiseman.
- Citrus Crème Brûlée: Lisää appelsiinin tai sitruunan kuorta kermaan saadaksesi virkistävän maun.
- Coffee Crème Brûlée: Lisää kermaan 1 rkl pikakahvia tai espressojauhetta.
- Maustettu Crème Brûlée: Lisää kanelia tai kardemummaa saadaksesi lämpimän, mausteisen maun.
- Hedelmäpäällinen Crème Brûlée: Tarjoile tuoreiden marjojen tai grillattujen hedelmien kanssa.
Pariliitokset
- Juomat: Yhdistä jälkiruokaviinien, kuten Sauternesin, tai täyteläisen espresson kanssa.
- Täytteet: Lisää tuoreita marjoja tai tilkka kermavaahtoa saadaksesi hedelmäisen kontrastin.
- Sivut: Tarjoile murokeksien tai biscottien kera lisäämään rakennetta.
Johtopäätös
Arteflame Grilled Crème Brûlée on dekadentti ja tyylikäs jälkiruoka, jolla on ainutlaatuinen savuinen maku. Karamellisoitu sokerikuori ja kermainen vaniljakastike tekevät siitä täydellisen viimeistelyn mille tahansa aterialle, olipa kyseessä sitten rento kokoontuminen tai erityinen tilaisuus.
