Esittely:
Char Siu eli kantonilainen grilliporsa on makea, suolainen ja savuinen ruokalaji, joka kohoaa Arteflame-grillissä kypsennettynä. Grillin korkea lämpö karamellisoi marinadin ja luo hiiltyneen lasitteen, joka on vastustamattoman herkullinen.
Ainesosat
Porsaan:
- 2 kiloa porsaan lapaa tai vatsaa, leikattu pitkiksi nauhoiksi (noin 2 tuumaa leveiksi)
Marinadiin:
- 3 rkl hoisin-kastiketta
- 3 rkl hunajaa
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 rkl osterikastiketta
- 1 rkl Shaoxing-viiniä tai kuivaa sherryä
- 1 rkl seesamiöljyä
- 2 tl viiden mausteen jauhetta
- 2 tl raastettua inkivääriä
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- Muutama tippa punaista elintarvikeväriä (valinnainen, perinteiselle värille)
Glazea varten:
- 2 rkl hunajaa
- 1 rkl soijakastiketta
Ohjeet
Vaihe 1: Marinoi porsaanliha
- Sekoita suuressa kulhossa hoisin-kastike, hunaja, soijakastike, osterikastike, Shaoxing-viini, seesamiöljy, viiden mausteen jauhe, inkivääri, valkosipuli ja punainen elintarvikeväri (jos käytät).
- Lisää sianlihan suikaleet marinaadiin ja sekoita tasaiseksi.
- Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli parhaan maun saavuttamiseksi.
Vaihe 2: Valmistele Arteflame Grill
- Sytytä Arteflame-grilli kasviöljyllä kostutetuilla lautasliinoilla polttopuiden alla. Anna grillin lämmetä 20 minuuttia.
- Aseta sianliha tasaisen keittotason viileämmälle ulkoalueelle kypsymään hitaasti ja tasaisesti.
Vaihe 3: Grillaa sianlihaa
- Kypsennä sianlihan suikaleita grillin viileämmällä alueella 15-20 minuuttia välillä käännellen, kunnes ne ovat melkein kypsiä.
- Siirrä sianliha keskilämmölle 5-10 minuutiksi, jotta marinadi karamellisoituu ja hiiltyy hieman.
- Voitele sianliha kuorruteella kypsennyksen viimeisten minuuttien aikana ja käännä molemmilta puolilta.
Vaihe 4: Lepää ja leikkaa
- Poista porsaanliha grillistä ja anna levätä 5-10 minuuttia.
- Leikkaa Char Siu ohuiksi paloiksi ja siirrä tarjoiluvadille.
Vinkkejä täydelliseen Char Siuhun
- Valitse oikea leikkaus: Käytä porsaan lapaa tai vatsaa rasvaisuuden ja arkuus tasapainon saavuttamiseksi.
- Marinoi yön yli: Anna sianlihan marinoitua yön yli parantaa makua.
- Hidas kypsennys ensin: Aloita viileämmällä alueella kypsentämään sianliha tasaisesti ennen karamellisoimista.
- Harsi Usein: Sivele usein lasiteella saadaksesi kiiltävän, maukkaan pinnoitteen.
Muunnelmia
- Kana Char Siu: Käytä luuttomia kanan reisiä sianlihan sijaan.
- Mausteinen Char Siu: Lisää marinaadiin chilitahnaa tai rouhittua punaista paprikaa piristystä varten.
- Kasvissyöjä Char Siu: Marinoi tofu tai tempeh samassa kastikkeessa.
- Erittäin makea: Lisää lasitteeseen ylimääräinen ruokalusikallinen hunajaa makeamman profiilin saamiseksi.
- Savuisampi maku: Käytä omenapuu- tai kirsikkahaketta lisätäksesi savuisuutta.
Pariliitokset
- Sivut: Tarjoile höyrytetyn riisin, paistettujen vihannesten tai grillatun bok choyn kanssa.
- Juomat: Yhdistä jasmiiniteen, kylmän oluen tai hedelmäisen valkoviinin kanssa.
- Kastikkeet: Tarjoa ylimääräistä marinadia dippikastikkeeksi tai tarjoile luumukastikkeen kanssa.
Johtopäätös
Arteflame Grilled Cantonese Char Siu on maukas, karamellisoitu mestariteos, jossa on savuisia vivahteita, joita vain grilli voi tarjota. Tämä ruokalaji on täydellinen illallisen keskipisteeksi tai osaksi suurempaa kantonilaista ateriaa.
