Arteflame Steak Frites: Täydellinen grillattu kierre ranskalaisessa klassikossa

Johdanto

Steak Frites on pohjimmainen ranskalainen ruokalaji, jossa yhdistyvät mehukas, täydellisesti kypsennetty pihvi rapeisiin, kultaisiin perunoihin. Arteflame-grilliä käyttämällä tämä resepti lisää pihviin savuista syvyyttä ja pitää ranskalaiset rapeina ja maukkaina. Tämä ruokalaji on yksinkertainen mutta tyylikäs, joten se sopii täydellisesti sekä arkipäivällisiin että erikoistilaisuuksiin.

Ainesosat

Pihville:

• 2 ribeye-pihviä (tai haluamasi leikkaus)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 rkl tuoreita timjaminlehtiä
• 1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 2 rkl suolaamatonta voita

Friteille:

• 4 isoa ruskea perunaa, kuorittu ja leikattu ohuiksi perunoiksi
• 2 rkl oliiviöljyä
• Suolaa maun mukaan
• Tuoretta persiljaa hienonnettuna koristeeksi

Béarnaise-kastikkeelle (valinnainen):

• 1/4 kuppia valkoviinietikkaa
• 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
• 2 salottisipulia, hienoksi pilkottuna
• 1 rkl tuoretta rakuunaa hienonnettuna
• 3 munankeltuaista
• 1/2 kuppia suolatonta voita, sulatettu
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Sitruunamehu maun mukaan

Ohjeet

1. Valmistele perunat

Aloita kuorimalla ja leikkaamalla ruskeat perunat ohuiksi perunoiksi. Laita perunat kulhoon kylmään veteen poistaaksesi ylimääräinen tärkkelys, mikä auttaa niitä rapeutumaan paremmin kypsennyksen aikana.

2. Sytytä grilli

Sytytä Arteflame-grillisi luoden keskigrilliritilälle korkean lämpöalueen pihvien paistamista varten ja keskilämpöisen alueen tasaiselle keittotasolle perunoiden kypsentämistä varten.

3. Valmista pihvi

Kun grilli lämpenee, mausta pihvit reilusti suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta. Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, jauhettu valkosipuli, timjami ja rosmariini. Hiero tällä seoksella pihvien päälle varmistaen, että ne ovat tasaisesti päällystetty. Anna pihvien levätä huoneenlämmössä, kun valmistat perunat.

4. Keitä ranskalaiset

Valuta perunat ja taputtele ne kuivaksi puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Ripottele perunat oliiviöljyllä ja suolalla ja levitä ne sitten Arteflamen tasaiselle keittotasolle. Kypsennä perunoita ajoittain kääntäen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, noin 15-20 minuuttia. Kun perunat ovat kypsiä, siirrä ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle, jotta ylimääräinen öljy valuu pois ja pysyy lämpiminä.

5. Paista pihvit

Aseta maustetut pihvit Arteflamen keskiritilälle ja paista kummaltakin puolelta noin 3-4 minuuttia, jotta niistä muodostuu kaunis kuori. Kun pihvit ovat kypsyneet, siirrä pihvit tasaisen keittotason ulkoreunaan ja viimeistele kypsennys haluamallesi kypsälle tasolle. Keskiharvinaisille, pyri sisälämpötilaan 130 °F (54 °C). Juuri ennen pihvien poistamista grillistä, lisää jokaisen pihvin päälle nokare voita ja anna sen sulaa lihaan.

6. Lepää pihvit

Poista pihvit grillistä ja anna niiden levätä 5-10 minuuttia, jotta mehut jakaantuvat uudelleen ja varmistat mehukkaan ja maukkaan pureman.

7. Valinnainen: Valmista bearnaise-kastike

Kun pihvit lepäävät, valmista Béarnaise-kastike. Sekoita pienessä kattilassa litteällä keittotasolla valkoviinietikka, valkoviini, salottisipuli ja puolet rakuunasta. Hauduta, kunnes se on puolittunut. Siivilöi seos ja kaada neste kattilaan.Vatkaa kulhossa munankeltuaiset ja vatkaa sitten hitaasti joukkoon pelkistetty neste. Aseta kulho kiehuvan vesipannun päälle (kaksoiskeittomenetelmä) ja vatkaa, kunnes seos sakenee. Valuta joukkoon hitaasti sulatettua voita koko ajan vatkaten, kunnes kastike on tasaista ja paksua. Mausta suolalla, pippurilla ja puristamalla sitruunamehua. Sekoita joukkoon loput rakuunat.

8. Tarjoile

Levitä pihvi reilulla annoksella rapeita perunoita puolelle. Pirskota Béarnaise-kastiketta pihvin päälle tai tarjoile lisukkeena dippiä varten. Koristele perunat tuoreella hienonnetulla persiljalla ja ripauksella merisuolaa.

Vinkkejä

• Valitse oikea pihvi: Ribeye, ulkofilee tai filet mignon sopivat hyvin tähän ruokaan, mutta voit käyttää suosikkileikkaustasi.
• Kypsennä mieleiseksesi: Säädä grillausaikaa haluamasi kypsyysasteen mukaan.
• Mene eteenpäin: Béarnaise-kastikkeen voi valmistaa etukäteen ja lämmittää varovasti ennen tarjoilua.

Reseptin variaatiot

1. Valkosipuli Parmesan Frites

Heitä kuumat perunat jauhetulla valkosipulilla ja tuoreella raastetulla parmesaanilla saadaksesi maukkaan käänteen.

2. Tryffelipihviperunat

Pirskota tryffeliöljyä perunoiden ja pihvien päälle saadaksesi ylellisen, aromaattisen kokemuksen.

3. Yrttivoipihvi

Lisää pihvi yrteillä täytettyä voita lisäämään täyteläisyyttä.

4. Peppercorn-kuorrutettu pihvi

Päällystä pihvi murskatuilla pippurilla ennen grillaamista saadaksesi mausteisen, voimakkaan maun.

5. Bataattiperunat

Korvaa ruskeat perunat bataatilla saadaksesi makeamman, hieman terveellisemmän vaihtoehdon.

Parhaat parit

• Lisuke: Yksinkertainen vihreä salaatti kevyellä vinegretteellä tai grillatulla parsalla
• Juoda: Rohkea punaviini, kuten Cabernet Sauvignon, tai lasillinen samppanjaa juhlallisuudeksi
• Jälkiruoka: Crème brûlée tai suklaamousse aterian päätteeksi

Johtopäätös

Tämä Arteflame Steak Frites -resepti tarjoaa täydellisen sekoituksen grillatun pihvin täyteläisiä, savuisia makuja ja rapeita, kultaisia ​​perunoita. Se on klassinen ranskalainen ruokalaji, jota Arteflame-grillin ainutlaatuiset ominaisuudet korostavat, mikä tekee siitä näyttävän aterian kaikkiin tilaisuuksiin.