Arteflame sous vide Steaks -resepti

Johdanto

Yhdistämällä sous viden tarkkuuden Arteflame-grillin korkeaan kuumuuteen, saadaan täydellisesti kypsennetyt pihvit, joissa on savuinen, karamellisoitunut kuori. Sous vide varmistaa, että pihvisi kypsyy tasaisesti haluttuun kypsyyteen, ja Arteflamen paahtava keskiritilä lisää viimeistelyn pihviravintolan laadulla.

Ainesosat

• 2 pihviä (ribeye, strippipihvi, filet mignon tai ulkofilee)
• 2 rkl oliiviöljyä tai sulatettua voita
• 1 rkl karkeaa merisuolaa
• 1 tl vastajauhettua mustapippuria
• 1 oksa tuoretta rosmariinia tai timjamia (valinnainen)
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna (valinnainen)

Ohjeet

Vaihe 1: Valmista pihvit Sous Videlle

1. Mausta pihvit: Hiero pihvit oliiviöljyllä tai sulatetulla voilla ja mausta reilusti merisuolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.
2. Tyhjiötiiviste tai pussi: Aseta pihvit tyhjiöpussiin tai uudelleensuljettavaan vetoketjulliseen pussiin. Lisää halutessasi oksa rosmariinia tai timjamia ja murskattuja valkosipulinkynsiä.

Vaihe 2: Sous Vide the Steaks

1. Aseta lämpötila: Kuumenna sous vide -vesihaude haluttuun lämpötilaan haluttuun kypsyysasteeseen:
   • Harvinainen: 125°F (51°C)
   • Keskiharvinainen: 130°F (54°C)
   • Keskikokoinen: 140°F (60°C)
   • Keskikokoinen hyvin: 150°F (65°C)
   • Hyvin tehty: 160 °F (71 °C)
2. Keitä pihvit: Upota pussitetut pihvit vesihauteeseen ja varmista, että pussi on täysin suljettu ja ilmavapaa. Kypsennä 1-2 tuntia (pidempään paksummille pihveille).

Huomaa: Mitä kauemmin jätät pihvit Sous Videen, sitä pehmeämpiä niistä tulee. Kovat lihapalat tarvitsevat 3-4 tuntia tullakseen mureammiksi. Älä jätä niitä yli 6 tunniksi, sillä suutuntuma alkaa muuttua. Jätät ne yön yli tuottaa lihaa, jonka voit syödä ilman veistä!

Vaihe 3: Valmistele Arteflame-grilli

1. Sytytä Arteflame-grilli kasviöljyllä kostutetuilla lautasliinoilla polttopuiden alla. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia.
2. Varmista, että keskiritilä on kuuma (1 000 °F) paistamista varten, ja aseta tasaiselle keittotasolle valmiina keskilämpöalueita tarvittaessa lepäämään.

Vaihe 4: Grillaa Sous Vide -pihvit

Vaihe 1: Taputtele ja öljyä

1. Poista laukusta: Ota pihvit sous vide -pussista ja heitä mehut pois. Huuhtele ne hanan alla ja poista kaikki jäännökset.
2. Pat Kuiva: Taputtele pihvit perusteellisesti kuiviksi talouspaperilla varmistaaksesi, että pihvit kypsyvät kunnolla.
3. Öljyä kevyesti: Voitele pihvit oliiviöljyllä ruskistumisen edistämiseksi.

Vaihe 2: Paista Arteflame Grillissä

1. High-Heat Sear: Aseta pihvit keskiritilälle 30 sekunnista 1 minuuttiin per puoli. Korkea lämpö karamellisoi ulkopinnan nopeasti ilman, että sisäpuoli kypsyy liikaa.
2. Edge Sear: Jos haluat paksumpia leikkauksia, pidä pihvista kiinni pihdeillä ja paista reunoja 20-30 sekuntia.
3. Tarkkaile tarkasti: Koska pihvi on jo kypsennetty haluttuun kypsyyteen, keskity kullanruskean kuoren saavuttamiseen.

Vaihe 3: Lepää ja tarjoile

1. Lepää pihvit: Poista pihvit grillistä ja anna niiden levätä 5 minuuttia ennen viipalointia, jotta mehut laskeutuvat.
2. Tarjoile kokonaisena tai viipaleina: Viipaloi viljaa vasten, jotta se maistuu herkulliselta ja tarjoile heti.

Vinkkejä Sous Vide -pihvin grillaamiseen Arteflamella

1. Varmista, että pihvit ovat kuivia: Kosteus estää kunnollisen kypsymisen, joten taputtele pihvit perusteellisesti kuiviksi sous viden jälkeen.
2. Älä ylikypsennä: Koska sous vide kypsentää pihvin valmiiksi kypsäksi, rajoita grillausaikaa ylikypsymisen välttämiseksi.
3. Keskity kuoreen: Käytä Arteflamen korkeaa lämpöä saadaksesi savuisen, kultaisen kuoren.
4. Seuraa lämpövyöhykkeitä: Levitä pihvi tarvittaessa tasaisen keittotason viileämmille alueille, jotta se säilyttää lämmön ilman ylikypsennystä.
5. Käytä Aromaatteja: Aseta rosmariini tai timjami grilliin pihvin lähelle saadaksesi hienovaraisen, savuisen aromin.

Muunnelmia

1. Voipohjainen viimeistely: Sulata voi, valkosipulia ja yrttejä tasaisella keittotasolla ja vaaleta pihviä grillauksen viimeisten sekuntien aikana.
2. Kuiva hiero: Käytä savustettua paprikaa, kuminaa ja valkosipulijauhetta ennen sous videa saadaksesi maukkaan kuoren.
3. Mausteinen kuori: Lisää mausteeseen cayenne- tai chilihiutaleita.
4. Marinoitu pihvi: Marinoi pihvi soijakastikkeessa, valkosipulissa ja oliiviöljyssä ennen sous videa syvyyden lisäämiseksi.
5. Juustoinen lopputulos: Ripottele pihvin päälle ohut siivu Gruyère- tai sinihomejuustoa grillauksen viimeisten sekuntien aikana.

Parhaat parit

• Sivut: Grillattua parsaa, rapeita perunoita tai paahdettuja sieniä.
• Kastikkeet: Yhdistele chimichurrin, pippurikastikkeen tai punaviinin kanssa.
• Juomat: Nauti rohkean punaviinin, kuten Malbecin, tai klassisen Old Fashionedin kanssa.

Johtopäätös

Kun sous vide yhdistetään Arteflame-grilliin, saadaan pihvejä, jotka kypsyvät täydellisesti sisältä ja ulkoa. Sous vide varmistaa tasaisen kypsyyden, kun taas Arteflame lisää savuisen, karamellisoituneen kuoren. Tämä menetelmä nostaa pihvipelisi pihviravintolatasolle, joka on täydellinen vieraiden vaikutuksen tekemiseen tai gourmet-aterian nauttimiseen kotona.