Sianlihan pihvit mausteisella Monroe County -etikkakastalla Steven Raichlen

Johdanto

Nauti Arteflamen sianlihapihvin rohkeista mauista Spicy Monroe Countyn etikkadipin kera. Tämä ruokalaji on kirpeä, savuinen ja mausteinen booli, joten se on grillaajien suosikki. Täydellisesti hiiltynyt sianliha on päällystetty mehukkaalla etikkapohjaisella dippillä, mikä parantaa sen makua jokaisella puremalla.

Ainesosat

Spicy Monroe Countyn etikkadippiin:

• 8 ruokalusikallista (1 tikku) voita
• 2 kuppia omenaviinietikkaa
• 2 rkl vastajauhettua mustapippuria
• 2 rkl rakeistettua valkoista sokeria tai ruskeaa sokeria
• 1 rkl cayennepippuria
• 1 rkl karkeaa suolaa (meri tai kosher)
• 1 rkl suosikki kuumaa kastiketta

Sianlihalle:

• 2 kiloa ohuiksi leikattuja porsaankyljyksiä tai porsaan lapapihvejä (teräpihvejä)
• Karkeaa suolaa (meri- tai kosher) ja rouhittua tai karkeasti jauhettua mustapippuria

Ohjeet

1. Tee dippi: Sulata voi raskaassa kattilassa keskilämmöllä. Lisää etikka, pippuri, sokeri, cayenne, suola ja kuuma kastike. Vähennä lämpöä ja keitä hiljalleen 3 minuuttia sekoittaen, jotta sokeri ja suola liukenevat. Ota dippi liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
2. Mausta porsaankyljykset reilusti molemmilta puolilta suolalla ja pippurilla. Pidä etikkadippi lämpimänä kattilassa.
3. Rakenna tuli Arteflameen. Harjaa ja öljyä keittopinta.
4. Asettele porsaankyljykset Arteflamen päälle ja grillaa, kunnes ne kypsyvät, ruskistuvat ja kypsennetään, noin 4 minuuttia per puoli. Aloita pihvien harsiminen tai pyyhkiminen Etikkadipilla, kun käännät lihaa.
5. Kun porsaankyljykset ovat kypsiä, pidä niitä pihdeillä yksi kerrallaan ja upota ne etikkadippiin ja käännä peittääksesi molemmat puolet. Lisää makua kastamalla kahdesti ja lusikkaa päälle hieman ylimääräistä dippiä ennen tarjoilua.

Vinkkejä

• Käytä ruokalämpömittaria varmistaaksesi, että sianliha saavuttaa 145 °F:n sisäisen lämpötilan turvallisen kulutuksen varmistamiseksi.
• Anna porsaan levätä muutama minuutti kastamisen jälkeen, jotta maut imeytyvät.
• Jos haluat savuisemman maun, käytä puulämmitteistä grilliä hikkori- tai tammipuulla.

Muunnelmia

• Korvaa sianliha kanan reidillä toisella kierteellä.
• Lisää dippiin ripaus hunajaa saadaksesi hieman makeamman tasapainon.
• Käytä savustettua paprikaa cayennen sijaan miedomman, savuisen lämmön saamiseksi.

Parhaat parit

• Tarjoile coleslawn kanssa virkistävän kontrastin saamiseksi.
• Yhdistä maissileivän tai grillattujen vihannesten kanssa täydellisen aterian saamiseksi.
• Nauti kylmän oluen tai raikkaan omenasiiderin kera.

Johtopäätös

Tässä Arteflamen porsaanpihvireseptissä savuinen grillaus yhdistyy mausteisen etikkadipin rohkeaan makuun. Olitpa sitten viihdyttämässä vieraita tai hemmottelemassa itseäsi maukkaalla aterialla, näistä mehuvista sianlihapihveista tulee suosikkisuosikkeja. Sytytä grillisi ja nauti!