Johdanto
Kotitekoinen majoneesi on kermainen, täyteläinen ja äärettömän parempi kuin kaupasta ostettu. Valmistamalla sen Arteflame-grillissä, voit parantaa makua ripauksella tulessa paahdettua valkosipulia tai öljyjä. Tämän helpon reseptin tuloksena saadaan samettinen mauste, joka sopii täydellisesti hampurilaisille, voileipille tai dippiin.
Ainesosat
- 1 iso munankeltuainen
- 1 tl Dijon-sinappia
- 1 rkl sitruunamehua (tai valkoviinietikkaa)
- 1 kuppi neutraalia öljyä (kuten rypsiöljyä tai rypäleensiementä)
- Suolaa, maun mukaan
- Valinnainen: 1 tulessa paahdettua valkosipulinkynsi, muussattu (savun maun saamiseksi)
Ohjeet
Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill
- Aloita Arteflame-grilli liottamalla kolme paperilautasliinaa kasviöljyssä ja sytyttämällä ne pinottujen polttopuiden alla. Anna grillin lämmetä 20 minuuttia.
- Paahda valinnaista valkosipulia asettamalla se kuorimattomana grillin ulkoreunalle 5-6 minuutiksi, kunnes se pehmenee ja hiiltyy kevyesti.
Vaihe 2: Valmistele pohja
- Vatkaa keskikokoisessa kulhossa munankeltuainen, Dijon-sinappi ja sitruunamehu tasaiseksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
- Jos käytät paahdettua valkosipulia, kuori ja muussaa kynsi tahnaksi ja vatkaa se seokseen.
Vaihe 3: Emulgoi majoneesi
- Tiputtele joukkoon öljyä hitaasti muutama tippa kerrallaan samalla voimakkaasti vatkaten. Varmista, että öljy on täysin sekoittunut, ennen kuin lisäät sitä, jotta emulsio pysyy vakaana.
- Kun seos alkaa sakeutua, voit lisätä öljyn hitaasti tasaisena virtana jatkaen vatkaamista, kunnes kaikki öljy on sekoittunut ja majoneesi on kermainen ja paksu.
Vaihe 4: Mausta ja säädä
- Maista majoneesia ja mausta mielesi mukaan suolalla.
- Oheisemman koostumuksen saamiseksi vatkaa teelusikallinen lämmintä vettä.
Vaihe 5: Tarjoile tai säilytä
- Käytä majoneesi välittömästi tai siirrä se puhtaaseen, ilmatiiviiseen astiaan.
- Säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää.
Vinkkejä
- Huoneenlämpöiset ainesosat: Varmista, että munankeltuainen ja öljy ovat huoneenlämpöisiä emulgoitumisen helpottamiseksi.
- Maku muunnelmia: Kokeile infusoitujen öljyjen tai yrttien kanssa ainutlaatuisia makuja.
- Vatkaa tasaisesti: Tasainen, voimakas viskausliike estää emulsiota rikkoutumasta.
Muunnelmia
- Valkosipuli Aioli: Lisää tulessa paahdettua valkosipulia saadaksesi rohkean ja savuisen valkosipulimaun.
- Yrttimajoneesi: Sekoita joukkoon hienonnettuja tuoreita yrttejä, kuten persiljaa, tilliä tai ruohosipulia.
- Mausteinen Mayo: Sekoita joukkoon ripaus Srirachaa tai cayennepippuria saadaksesi mausteisen potkun.
- Citrus Mayo: Käytä sitruunan sijasta limetti- tai appelsiinimehua saadaksesi kirpeän käänteen.
- Tryffeli Mayo: Lisää muutama tippa tryffeliöljyä saadaksesi maanläheisen, ylellisen vaikutuksen.
Pariliitokset
- Hampurilaiset: Käytä grillattujen hampurilaisten tai voileipien kermaisena täytteenä.
- Perunat: Tarjoa dippinä perunoiden tai paahdettujen perunoiden kanssa.
- Meren antimet: Yhdistä grillattujen katkarapujen, rapukakkujen tai lohen kanssa.
- Vihannekset: Käytä grillattujen kasvisten kastikkeena tai coleslaw-pohjana.
Johtopäätös
Majoneesin valmistaminen Arteflame-grillissä antaa ainutlaatuisen käänteen tähän klassiseen mausteeseen. Nautitpa siitä yksinkertaisena tai savuisen makuisena, se on monipuolinen lisä kulinaariseen arsenaaliisi.
