Arteflame Hollandaise -kastike resepti

Johdanto

Hollandaise-kastike on klassinen, kermainen ranskalainen kastike, joka sopii täydellisesti grillattujen vihannesten, äyriäisten tai kananmunien nostamiseen. Hollandaisen tekeminen Arteflame-grillillä lisää hienovaraista savun syvyyttä ja vahvistaa sen täyteläistä, voin makua. Tämä resepti sopii erinomaisesti ylelliseen brunssiin tai grillattujen ruokien hienostuneeseen lisukkeeseen.

Ainesosat

• 3 isoa munankeltuaista
• 1/2 kuppia suolatonta voita (sulatettu)
• 1 rkl sitruunamehua
• 1/4 tl suolaa
• ripaus cayennepippuria (valinnainen, mausteeksi)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Sytytä Arteflame-grilli liottamalla kolme paperilautasliinaa kasviöljyssä ja asettamalla ne polttopuun alle. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia.
2. Aseta lämmönkestävä kulho tai kattila keittotason ulkoreunalle, jossa lämpö on kohtalainen, mikä sopii täydellisesti herkän kastikkeen valmistamiseen.

Vaihe 2: Valmista kastikepohja

1. Laita munankeltuaiset ja sitruunamehu lämpöturvalliseen kulhoon tai kattilaan. Vatkaa voimakkaasti, kunnes seos vaahtoaa ja tilavuus kaksinkertaistuu.
2. Siirrä kulho grillin hieman lämpimämpään kohtaan luodaksesi lempeän lämmön. Jatka vatkaamista jatkuvasti, jotta keltuaiset eivät juokse.

Vaihe 3: Lisää voita

1. Valuta sulatettua voita vähitellen munankeltuaisseokseen koko ajan vatkaten. Lisää voi hitaasti kastikkeen emulgoimiseksi.
2. Kun kaikki voi on lisätty, siirrä kulho grillin viileämpään reunaan välttääksesi ylikuumenemisen.

Vaihe 4: Mausta ja säädä

1. Sekoita joukkoon suolaa ja ripaus cayennepippuria (halutessasi) saadaksesi kevyen potkun.
2. Maista kastiketta ja lisää mausteita tai sitruunamehua tasapainoon.

Vaihe 5: Tarjoile

1. Käytä Hollandaise-kastiketta heti lämpimänä. Pirskota sitä grillatun parsan, Benedictin kananmunien tai merenelävien, kuten grillatun lohen tai katkarapujen, päälle.

Vinkkejä

• Lämmönsäätö: Pidä lämpö matalana ja tasaisena, jotta munankeltuaiset eivät juokse. Siirrä kulhoa keittotason ympärillä tarpeen mukaan.
• Vatkaa jatkuvasti: Tasainen viskausliike takaa tasaisen, samettisen kastikkeen.
• Säädä paksuutta: Jos kastike on liian paksua, sekoita joukkoon teelusikallinen lämmintä vettä ohenemaan.

Muunnelmia

1. Smoky Hollandaise: Lisää ripaus savustettua paprikaa täydentämään grillin savumakua.
2. Yrtti Hollandaise: Sekoita joukkoon hienonnettu rakuuna, persilja tai tilli tuoreen, aromaattisen käänteen saamiseksi.
3. Sitrus Hollandaise: Käytä sitruunan sijasta appelsiinimehua tai limettimehua saadaksesi ainutlaatuisen maun.
4. Mausteinen hollandaise: Sekoita joukkoon muutama tippa kuumaa kastiketta tai Srirachaa saadaksesi rohkean potkun.
5. Juustoinen hollandaise: Vatkaa joukkoon pieni määrä raastettua parmesaania tai Gruyèreä saadaksesi täyteläisemmän maun.

Pariliitokset

• Grillatut kasvikset: Ripottele päälle parsaa, kesäkurpitsaa tai paahdettuja perunoita.
• Meren antimet: Tarjoile grillatun lohen, katkarapujen tai hummeripyrstön kanssa.
• Munat: Täydellinen Benedict-munille tai kastike pehmeäksi keitetyille munille.

Johtopäätös

Arteflame-grillissä valmistettu hollandaise-kastike lisää savuisen, ylellisen elementin tähän klassiseen ranskalaiseen reseptiin. Täyteläinen, voinen makunsa ja kermaisen koostumuksensa ansiosta se on täydellinen lisuke minkä tahansa aterian kohottamiseksi.