Arteflame grillattu juusto Soufflé: Smoky Twist ranskalaisessa klassikossa

Johdanto

Juustosoufflé on kevyt ja ilmava ruokalaji, joka esittelee pörröisen munanvalkuaisen ja täyteläisen, suolaisen juuston herkkää tasapainoa. Perinteisesti uunissa paistettu resepti saa luovan käänteen käyttämällä Arteflame-grilliä, lisäämällä hienovaraisen savuisen maun, joka nostaa ruoan uusiin korkeuksiin. Täydellinen brunssille, kevyelle illalliselle tai erikoistilaisuuteen, tämä soufflé tekee varmasti vaikutuksen.

Ainesosat

• 4 ruokalusikallista suolaamatonta voita sekä ylimääräistä ramekiinien voitelemiseen
• 3 rkl yleisjauhoja
• 1 kuppi täysmaitoa lämmitettynä
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 1/4 tl muskottipähkinää
• 4 isoa huoneenlämpöistä munankeltuaista
• 1 1/2 kuppia Gruyère-juustoa, raastettua
• 5 isoa huoneenlämpöistä munanvalkuaista
• 1/4 tl hammaskiveä
• Tuoretta ruohosipulia tai timjamia hienonnettuna koristeeksi

Ohjeet

1. Sytytä grilli

Aloita sytyttämällä Arteflame-grilli ja luomalla tasaiselle keittotasolle kohtalainen lämpöalue. Käytä tätä aluetta soufflen pohjan valmistamiseen ja ruuan viimeistelyyn valinnaisessa Arteflame Pizza Ovenissa, kannellisessa valurautaisessa pannussa tai hollantilaisessa uunissa.

2. Valmista Ramekins

Voitele kuusi 8 unssin ramekiinia runsaasti ja varmista, että ne ovat hyvin päällystettyjä, jotta kohoaminen kohoaa tasaisesti. Halutessasi voit ripotella ramekiinien sisäpuolelle juustoraastetta tai korppujauhoja saadaksesi lisämakua ja rakennetta.

3. Tee Roux

Sulata voi tasaiselle keittotasolle asetetussa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja vatkaa jatkuvasti 2-3 minuuttia tasaiseksi rouxiksi. Kaada lämmitetty maito hitaasti joukkoon jatkaen samalla vatkaamista varmistaen, ettei siihen jää paakkuja. Keitä kunnes seos paksunee ja alkaa kuplia, noin 2-3 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä ja poista sitten kattila liedeltä.

4. Lisää juusto ja munankeltuaiset

Anna seoksen jäähtyä hieman ja vatkaa munankeltuaiset yksitellen, kunnes se on täysin sekoittunut. Sekoita joukkoon raastettu Gruyère-juusto, kunnes se on sulanut ja tasainen. Aseta sivuun.

5. Vatkaa valkuaiset

Vatkaa valkuaiset ja tartarikerma puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Valkuaisten tulee olla kiiltäviä ja säilyttää muotonsa vispilää nostettaessa.

6. Taita valkuaiset

Sekoita varovasti yksi kolmasosa vaahdotetusta munanvalkuaisesta juustoseokseen vaalentaaksesi sitä. Kun se on lisätty, kääntele varovasti joukkoon loput valkuaiset varoen tyhjentämästä seosta.

7. Täytä Ramekins

Lusikoi souffleseos valmistettuihin ramekiineihin ja täytä jokainen noin kolme neljäsosaa. Pyöritä peukalollasi jokaisen ramekinin sisäreunaa, jotta kohokkaat kohoavat tasaisesti.

8. Keitä kohokkaat

Käytä valinnaista Arteflame-pizzauunia tai aseta ramekiinit valurautapannulle tai hollantilaisuuniin Arteflamen tasaiselle keittotasolle. Peitä paistinpannu tai hollantilainen uuni kannella lämmön pidättämiseksi ja luo uunin kaltaisen ympäristön. Kypsennä souffleja 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat kohonneet ja kullanruskeita. Valmiiden kohokuvioiden keskellä tulisi olla hieman heilua.

9. Tarjoile heti

Kun souffleet ovat kypsiä, poista kansi ja siirrä ramekiinit varovasti tarjoilulautaselle. Koristele tuoreella ruohosipulilla tai timjamilla ja tarjoile heti. Souffleet maistuvat parhaiten kuumana uunista otettuna, kun ne ovat vielä kevyitä ja ilmavia.

Vinkkejä

• Käytä huoneenlämpöisiä munia: Huoneenlämpöiset munat on helpompi vatkata kovaksi vaahdoksi ja sisällyttää paremmin souffleseokseen.
• Älä sekoita liikaa: Sekoita valkuaiset varovasti juustoseokseen säilyttääksesi ilmavan rakenteen.
• Tarjoile nopeasti: Soufflet alkavat tyhjentyä heti, kun ne tulevat uunista, joten tarjoile ne heti parhaan esittelyn saavuttamiseksi.

Reseptin variaatiot

1. Yrtti- ja juustosoufflé

Lisää tuoreita yrttejä, kuten ruohosipulia, timjamia tai persiljaa juustoseokseen makua lisäämiseksi.

2. Savustettu lohi soufflé

Lisää juustoseokseen pieniä paloja savustettua lohta saadaksesi ylellisen, suolaisen vaihtoehdon.

3. Tryffelijuustosoufflé

Lisää tilkka tryffeliöljyä tai ajeltuja tryffeleitä souffleeseen saadaksesi hemmottelevan kosketuksen.

4. Sieni ja Gruyère-soufflé

Taita paistetut sienet juustoseokseen maanläheisen, täyteläisen maun saamiseksi.

5. Pinaatti-juustosoufflé

Lisää keitetty, hienonnettu pinaatti juustoseokseen saadaksesi ravitsevan ja maukkaan käänteen.

Parhaat parit

• Lisuke: Kevyt salaatti vinegrettellä tai paahdetulla parsalla
• Juoda: Raikas valkoviini, kuten Chardonnay tai samppanja, antaa juhlallisen vaikutelman
• Jälkiruoka: Tuore hedelmäsalaatti tai kevyt sorbetti kitalaen puhdistamiseen

Johtopäätös

Tämä Arteflamen grillattu juustosoufflé-resepti tarjoaa ainutlaatuisen ja savuisen käänteen ranskalaiseen klassikkoon. Runsas, juustomainen sisustus ja herkkä, ilmava rakenne tekevät tästä ruoasta ihastuttavan herkkupalan, joka on täydellinen vaikutuksen tekemiseen vieraisiin tai erikoisaterian nauttimiseen.