Mustattu tonnikala Cajun Remoulade pois grilliltä, ​​kirjoittanut Steven Raichlen

Johdanto

Nauti Blackened Tonnikalan rohkeista mauista Cajun Remouladella, joka on grillattu asiantuntevasti Arteflamella täydelliseen kypsennykseen ja jota täydentää mausteinen, kermainen kastike gourmet-ateriaan.

Kypsennetty Arteflame Grillissä

Annokset: 4-6

Ainekset:

Tonnikalalle:

• 4 sushilaatuista tonnikalafileetä, kukin noin 1-½ tuumaa paksu (8 unssia kukin)
• 3-4 rkl Cajun-tyylistä mustentaa hierontaa
• 4 rkl suolatonta voita, sulatettuna

Cajun Remoulade:

• 1 kuppi majoneesia
• 1⁄4 kuppia kreolia tai rakeista sinappia
• 2 rkl valmistettua piparjuurta
• 2 rkl tuoretta sitruunamehua
• 2 rkl ketsuppia
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta
• 1-2 tl kuumaa kastiketta (maun mukaan)
• 1 rkl makeaa paprikaa
• 1⁄2 tl cayennepippuria (maun mukaan)
• 2 rkl hienoksi pilkottua selleriä
• 3 rkl hienonnettua tuoretta lehtipersiljaa
• 1 sipuli hienoksi pilkottuna (valkoiset ja vihreät osat)
• Karkeaa suolaa (meri- tai kosher) ja mustapippuria maun mukaan

Ohjeet

1. Marinoi tonnikala:

   • Ripottele tonnikalapihveille reilusti Cajun-hankaa molemmilta puolilta. Peitä ja jäähdytä halutessasi 30 minuuttia.

2. Valmista Cajun Remoulade:

   • Sekoita kulhossa majoneesi, sinappi, piparjuuri, sitruunamehu, ketsuppi, Worcestershire-kastike, kuuma kastike, paprika, cayennepippuri, selleri, persilja ja kampasipuli.
   • Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Peitä ja jäähdytä tarjoiluun asti.

3. Esilämmitä Arteflame Grill:

   • Rakenna puutakka Arteflame-grilliisi ja anna sen kypsyä. Puhdista ja öljyä parilaa muistuttava keittopinta.

4. Grillaa tonnikala:

   • Voitele jokaisen tonnikalapihvin toinen puoli sulatetulla voilla.
   • Aseta pihvit grillille, voideltu puoli alaspäin. Paista 2 minuuttia, käännä sitten, voitele toinen puoli voilla ja grillaa vielä 2 minuuttia. Tonnikalan tulee olla ulkopuolelta tummanruskea, mutta keskeltä silti harvinainen.

5. Palvella:

   • Tarjoa mustat tonnikalapihvit Cajun-remouladen kanssa.

Vinkkejä

• Parhaan maun saat antamalla Cajun-hieronnan olla tonnikalan päällä vähintään 30 minuuttia ennen grillaamista.
• Käytä tuoretta, sushilaatuista tonnikalaa saadaksesi parhaat tulokset.
• Jos sinulla ei ole Arteflame Grilliä, valurautainen paistinpannu korkealla lämmöllä voi toimia vaihtoehtona.

Muunnelmia

• Kokeile käyttää lohta tai miekkakalaa tonnikalan sijaan saadaksesi erilaista käännettä.
• Säädä Cajun-remouladen maustetasoja lisäämällä enemmän tai vähemmän cayennepippuria ja kuumaa kastiketta.
• Lisää ripaus tuoretta limen mehua saadaksesi ylimääräisen sitrusmaiseman.

Parhaat parit

• Yhdistä tämä ruokalaji raikkaan valkoviinin, kuten Sauvignon Blanc, tai kevyen Pinot Noirin kanssa.
• Tarjoile grillattujen vihannesten tai raikkaan vihreän salaatin kanssa.
• Riisin tai kvinoan lisuke täydentää ruokaa hyvin.

Johtopäätös

Nauti ihastuttava mustatonnikalan ateria Cajun Remouladen kanssa, täydellisesti kypsennettynä Arteflame Grillissä tarjoten mausteisen potkun ja makujen purskeen.