Arteflame Beef Bourguignon Resepti: Grillattu käänne ranskalaisella klassikolla

Johdanto

Beef Bourguignon, ranskalaisen keittiön tunnetuksi tehty runsas ja suolainen muhennos, sisältää perinteisesti hitaasti kypsyttävää naudanlihaa punaviinissä vihannesten ja aromaattisten yrttien kera. Arteflame-grilliä käyttämällä voimme lisätä astiaan ainutlaatuisen savuisen maun, joka vahvistaa sen syvää, monimutkaista makua. Tämä versio säilyttää kaikki klassiset elementit, mutta lisää grillattua kierrettä, joka kohottaa tätä lohduttavaa ateriaa.

Ainesosat

Naudanlihalle:

• 2 lbs naudanlihaa, leikattu 2 tuuman kuutioiksi
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 2 rkl oliiviöljyä
• 4 viipaletta paksuksi leikattua pekonia kuutioituna
• 1 iso sipuli, hienonnettuna
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 porkkanaa paloiksi leikattuna
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 2 rkl jauhoja
• 2 kuppia punaviiniä (mieluiten burgundia)
• 2 kuppia naudanlihalientä
• 1 laakerinlehti
• 3 oksaa tuoretta timjamia
• 8-10 helmiäissipulia kuorittuna
• 1/2 lb cremini-sieniä, puolitettuna
• 2 ruokalusikallista voita
• Koristeeksi tuoretta persiljaa

Ohjeet

1. Sytytä grilli

Aloita lämmittämällä Arteflame-grilli, jotta se on valmis ruoanlaittoa varten. Tarvitset erilaisia ​​lämpövyöhykkeitä: keskimmäisen grilliritilän tulee olla tarpeeksi kuuma naudanlihan kypsentämiseksi, kun taas ulompi tasainen keittotaso on säädettävä alhaisemmalle kiehumislämpötilalle.

2. Mausta ja paista naudanliha

Mausta naudanlihakuutiot reilusti suolalla ja pippurilla. Pirskota oliiviöljyä keskimmäisen grilliritilän päälle ja paista sitten naudanlihaa erissä varmistaen, että jokaiselle palalle muodostuu syvä kullanruskea kuori. Kun liha on kypsynyt, siirrä liha ulommalle tasaiselle keittotasolle lepäämään.

3. Kypsennä pekoni ja vihannekset

Aseta valurautainen pannu tai pannu tasaiselle keittotasolle. Lisää kuutioitu pekoni ja paista rapeaksi. Poista pekoni ja aseta se sivuun jättäen sulatettu rasva pannulle. Lisää samalle pannulle hienonnettu sipuli, jauhettu valkosipuli ja viipaloidut porkkanat. Keitä, kunnes kasvikset ovat pehmenneet, välillä sekoittaen.

4. Rakenna muhennos

Sekoita tomaattipyree kasvisseokseen ja keitä noin 2 minuuttia. Ripottele jauhot seoksen päälle ja sekoita hyvin, anna sen kypsyä vielä minuutin ajan. Kaada vähitellen joukkoon punaviini ja raaputa kaikki ruskistuneet palat kattilan pohjalta. Lisää lihaliemi, laakerinlehti ja timjami. Sekoita sekoittaaksesi.

5. Kiehauta Beef Bourguignon

Lisää paistetut naudanlihakuutiot takaisin pannulle rapean pekonin kanssa. Sekoita kaikki keskenään ja siirrä pannu Arteflame-grillin ulkoreunaan, jossa lämpö on alhaisempi. Peitä pannu kannella ja anna muhennoksen kiehua hiljalleen 2–2,5 tuntia tai kunnes naudanliha on kypsää ja maut sulaneet yhteen.

6. Valmistele sienet ja helmiäissipulit

Kun muhennos kiehuu, kuullota helmiäissipulia ja creminisieniä voissa tasaisella keittotasolla kullanruskeiksi ja pehmeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kun naudanliha on mureaa, lisää sienet ja sipulit muhennokseen sekoittaen.

7. Viimeistele ja tarjoile

Poista muhennos laakerinlehti ja timjamin oksat. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Koristele Beef Bourguignon tuoreella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.

8. Tarjoile

Tarjoile Beef Bourguignon kuumana, kera rapeaa leipää, perunamuusia tai voideltuja nuudeleita täyteläisen, maukkaan kastikkeen kanssa.

Vinkkejä

• Käytä hyvää viiniä: Valitse punaviini, jota nautit juomisesta, sillä se vaikuttaa suuresti ruuan makuun.
• Kypsennä matalalla ja hitaasti: Avain pehmeään naudanlihaan ja täyteläiseen makuun on hidas kypsennys, joten ole kärsivällinen ja anna muhennoksen kiehua täydellisesti.
• Mene eteenpäin: Naudanliha Bourguignon maistuu usein paremmalta seuraavana päivänä, joten harkitse sen valmistamista päivää etukäteen.

Reseptin variaatiot

1. Naudanliha Bourguignon juureksilla

Lisää muhennos juureksia, kuten palsternakkaa ja nauriita, saadaksesi lisää runsautta ja maanläheistä makua.

2. Villisieni naudanliha Bourguignon

Korvaa cremini-sienet erilaisilla luonnonvaraisilla sienillä, kuten kantarelleja, porcinia tai shiitakea saadaksesi syvemmän, puumaisen maun.

3. Mausteinen naudanliha Bourguignon

Lisää muhennos ripaus cayennepippuria tai muutama ripaus kuumaa kastiketta saadaksesi hienovaraisen, mausteisen potkun.

4. Lammas Bourguignon

Korvaa naudanliha lampaan olkapäällä saadaksesi tämän klassisen ruoan erilaisen ilmeen, joka tarjoaa hieman peliisemmän maun.

5. Kasvissyöjä Bourguignon

Korvaa naudanliha runsailla vihanneksilla ja käytä kasvislientä ja punaviiniä lohduttavan kasvisversion saamiseksi.

Parhaat parit

• Lisuke: Kermaisia ​​perunamuusia, voideltuja munanuudeleita tai paahdettuja valkosipuliperunoita
• Juoda: Täyteläinen punaviini, kuten Pinot Noir tai rohkea Cabernet Sauvignon
• Jälkiruoka: Suklaamousse tai klassinen tarte tatin

Johtopäätös

Tämä Arteflame Beef Bourguignon on herkullinen yhdistelmä perinteistä ranskalaista ruoanlaittoa ja täyteläisiä, savuisia makuja, joita vain grillaaminen voi antaa. Tämä ruokalaji sopii täydellisesti kodikkaalle illalliselle, sillä se tuo lämpöä ja mukavuutta jokaisella suupalalla.