Arteflame Allemande -kastike resepti

Johdanto

Allemande-kastikkeen tekeminen Arteflame-grillissä tuo ranskalaiseen klassikkoon hienovaraista savuisuutta ja vahvistaa sen kermaista, kirpeää makua. Tarjoillaanpa grillatun lihan tai vihannesten päällä, tämä monipuolinen kastike nostaa annoksesi gourmet-tasolle.

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele grilli

1. Aloita Arteflame-grilli asettamalla kasviöljyllä kostutetut lautasliinat polttopuiden alle ja sytytä ne.
2. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes tasainen keittotaso on lämmin ja valmis.

Vaihe 2: Kuumenna Velouté-kastike

1. Kuumenna valmistettu Velouté-kastike kattilassa Arteflame-grillin viileämmällä reunalla.
2. Sekoita ajoittain ja anna kiehua hiljalleen samalla kun valmistat sekoitetta (munankeltuaisen ja kerman seos).

Vaihe 3: Valmistele yhteyshenkilö

1. Vatkaa pienessä kulhossa munankeltuaiset ja kerma tasaiseksi vaahdoksi.
2. Lämpenee asteittain lisäämällä muutama ruokalusikallinen lämmintä Velouté-kastiketta keltuaisseokseen koko ajan vatkaten. Tämä estää kananmunien juoksemisen.

Vaihe 4: Yhdistä ja paksunna

1. Vatkaa temperoitu kontakti hitaasti takaisin kattilaan Velouté-kastikkeen kanssa.
2. Sekoita jatkuvasti ja anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 3-5 minuuttia, kunnes se paksuuntuu ja peittää lusikan selän. Älä anna sen kiehua.

Vaihe 5: Lisää viimeiset silaukset

1. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja mausta suolalla ja valkopippurilla maun mukaan.
2. Vatkaa halutessasi pieni pala voita lisäämään kiiltoa ja täyteläisyyttä.

Vaihe 6: Tarjoile

1. Siivilöi Allemande-kastike tarvittaessa ohuen siivilän läpi saadaksesi silkkisen koostumuksen.
2. Käytä heti ylellisenä lisukkeena grillatun kanan, kalan tai höyrytettyjen vihannesten kanssa.

Vinkkejä

• Laatu Velouté: Aloita hyvin valmistetulla Velouté-kastikkeella saadaksesi parhaat tulokset.
• Matala lämpö: Pidä kastiketta miedolla lämmöllä, jotta munat eivät sekoitu.
• Säädä makua: Lisää ripaus sitruunamehua lisää kirkkautta tai voita lisää rikkautta.

Muunnelmia

• Sieni allemande: Paista hienonnetut sienet grillissä ja sekoita kastikkeeseen.
• Herbed Allemande: Lisää hienonnettuja tuoreita yrttejä, kuten persiljaa, rakuunaa tai ruohosipulia saadaksesi raikkaan vaikutuksen.
• Valkosipuli Allemande: Sekoita paahdettua valkosipulia kastikkeeseen saadaksesi rohkean, suolaisen maun.
• Viinin mausteinen Allemande: Lisää tilkka valkoviiniä Veloutéen ennen yhteydenottoa.
• Mausteinen Allemande: Lisää ripaus cayenne- tai valkopippuria hienovaraisen lämmön saamiseksi.

Parhaat parit

• Grillattu siipikarja: Pirskota grillattujen kanan rintojen tai reisien päälle saadaksesi tyylikkään lopputuloksen.
• Meren antimet: Tarjoile grillatun kalan, kuten pallaksen tai turskan, kanssa kermaisen kontrastin saamiseksi.
• Vihannekset: Yhdistä grillatun parsan, höyrytetyn parsakaalin tai paahdettujen porkkanoiden kanssa.

Johtopäätös

Allemande-kastikkeen tekeminen Arteflame-grillissä tuo ranskalaiseen klassikkoon hienovaraista savuisuutta ja vahvistaa sen kermaista, kirpeää makua. Tarjoillaanpa grillatun lihan tai vihannesten päällä, tämä monipuolinen kastike nostaa annoksesi gourmet-tasolle.