Salsa Romesco en la parrilla Arteflame - Smoky and Rich

Introducción

La salsa romesco es una salsa clásica española, perfecta para carnes, mariscos y verduras a la parrilla. Elaborada con pimientos rojos asados, tomates, ajo y almendras, esta salsa adquiere un toque ahumado extra al prepararse en la parrilla Arteflame. Su exclusivo método de cocción realza la profundidad del sabor, ya que los ingredientes se cocinan uniformemente en la superficie plana, con las zonas más calientes cerca del centro creando el ambiente perfecto para asar pimientos y tomates. ¡Esta salsa es versátil, intensa y el acompañamiento ideal para tus creaciones a la parrilla!

Ingredientes

• 3 pimientos rojos grandes
• 4 tomates maduros
• 1 cabeza de ajo
• 1/4 taza de almendras crudas
• 1 rebanada de pan rústico
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Enciende el Arteflame:

Vierte aceite vegetal en tres servilletas de papel, colócalas en la parrilla y apila leña encima. Enciende las servilletas y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que esté lista para asar.

2. Asar los pimientos y los tomates:

Coloque los pimientos rojos enteros y los tomates en la plancha caliente, cerca del centro para obtener el máximo calor. Áselos hasta que la piel de los pimientos se ablande y se dore, volteándolos de vez en cuando (unos 10-12 minutos). Ase los tomates hasta que estén blandos y ligeramente ennegrecidos. Páselos a una zona más fresca una vez listos.

3. Asar el ajo y el pan:

Corta la parte superior de la cabeza de ajo y rocíala con aceite de oliva. Coloca el ajo en una zona más fría de la estufa y ásalo hasta que esté suave y fragante (unos 8-10 minutos). Mientras se asa el ajo, tuesta la rebanada de pan rústico sobre la superficie plana hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados.

4. Tostar las almendras:

Mueva las almendras a una sección tibia pero no demasiado caliente de la superficie plana y tuéstelas ligeramente durante aproximadamente 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen.

5. Licuar los ingredientes:

Una vez asado y ligeramente enfriado, pela los pimientos y los tomates. Coloca los pimientos asados, los tomates, el ajo, las almendras tostadas y el pan en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el pimentón ahumado, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva. Licúa hasta obtener una mezcla suave.

6. Sazonar y servir:

Sazona la salsa romesco con sal y pimienta al gusto. Si queda demasiado espesa, añade un poco más de aceite de oliva o agua para lograr la consistencia deseada. Decora con perejil picado si lo deseas y sirve con carnes a la parrilla, mariscos o verduras.

Consejos

• Para obtener un sabor más ahumado, deje los pimientos cerca del centro de la parrilla para que se doren más.
• Ajuste el espesor de la salsa controlando la cantidad de aceite de oliva o líquido que agrega mientras licúa.
• La salsa romesco se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 5 días.

Variaciones

1. Salsa romesco picante: Añade un chile asado para darle un toque picante y una pizca de cayena para darle un toque más picante.
2. Romesco sin frutos secos: Reemplace las almendras con semillas de girasol tostadas para obtener una textura similar sin las nueces.
3. Romesco de hierbas: Mezcle un puñado de cilantro fresco o perejil para obtener un sabor herbáceo.
4. Romesco con mucho tomate: Utilice más tomates y menos pimientos para darle un toque a base de tomate al clásico.
5. Romesco cremoso: Agregue unas cucharadas de yogur griego o crema agria para obtener una versión cremosa y picante.

Mejores maridajes

• chuletas de cordero a la parrilla
• Camarones o pescado a la parrilla
• Espárragos o calabacines a la parrilla
• Pan crujiente para mojar
• Patatas asadas o boniatos

Conclusión

Esta salsa romesco ahumada y rica, hecha a la parrilla Arteflame, le da un sabor intenso a todo lo que toca. Los pimientos rojos asados, el ajo y las almendras se combinan para crear una salsa intensa que realza los platillos a la parrilla. ¡Sírvela con pollo, mariscos o verduras para una comida inolvidable!