Costillas a la parrilla glaseadas de bourbon de Louisiana

Introducción

Estas costillas glaseadas con bourbon al estilo Luisiana están repletas de sabores ahumados y caramelizados, y se asan lentamente hasta alcanzar su jugosidad perfecta en la parrilla Arteflame. Al sellarlas a 535 °C en la rejilla central y luego cocinarlas lentamente hasta que estén tiernas en la superficie plana, se logra un sellado de calidad profesional, conservando al mismo tiempo todos sus jugos. El glaseado con bourbon realza el sabor natural del cerdo con un toque dulce y una caramelización rica y profunda que las hace irresistibles.

Ingredientes

• 2 parrillas de costillas de cerdo
• 1/2 taza de bourbon
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de salsa de tomate
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas aceitadas.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se amplíe durante unos 20 minutos hasta que la cocina Arteflame alcance la temperatura óptima para asar.

Paso 2: Prepara el glaseado de bourbon

1. En la encimera plana, derrita la mantequilla y mezcle el bourbon, el azúcar moreno, la salsa de soja, el ketchup, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta negra.
2. Deje que la salsa se reduzca un poco, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese y se convierta en un glaseado.

Paso 3: Sellar las costillas

1. Coloque las costillas en la rejilla central de la parrilla y dórelas durante 2 a 3 minutos por lado a 1000 °F para conservar los jugos.

Paso 4: Cocinar las costillas a fuego lento

1. Pasar las costillas selladas a la superficie plana, colocándolas en una zona de calor medio.
2. Pincele las costillas generosamente con el glaseado de bourbon.
3. Cocine durante aproximadamente 90 minutos, volteándolo y volviéndolo a hornear cada 20 minutos.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire las costillas cuando la temperatura interna alcance aproximadamente 180 °F (recuerde que continúan cocinándose después de retirarlas).
2. Déjalos reposar durante 10 minutos antes de cortarlos.
3. Sirva caliente con glaseado extra al lado.

Consejos

• Utilice únicamente madera dura auténtica para obtener el mejor sabor ahumado.
• Cocine cerca del centro para una cocción más rápida o cerca de los bordes para un control suave del calor.
• Deje que el glaseado se caramelice pero no se queme; ajuste las zonas de calor según sea necesario.

Variaciones

1. Costillas picantes cajún:Agregue 1 cucharada de condimento cajún y 1/2 cucharadita de pimienta de cayena al glaseado para darle un toque picante.
2. Costillas con miel y bourbon:Mezcle 2 cucharadas de miel para obtener una dulzura más profunda y un acabado brillante.
3. Costillas de arce y bourbon:Reemplace el azúcar moreno con jarabe de arce para obtener una dulzura ahumada.
4. Costillas Bourbon con Mantequilla de Ajo:Aumente el ajo en polvo y agregue 1 cucharada de ajo picado para obtener un sabor rico y mantecoso.
5. Costillas de piña y bourbon:Agregue 1/4 taza de jugo de piña para obtener un sabor afrutado y caramelizado.

Las mejores combinaciones

• batatas a la parrilla
• Mazorca de maíz carbonizada
• Frijoles ahumados horneados
• Ensalada de col a la parrilla
• Zapatero de melocotón con infusión de bourbon

Conclusión

Estas costillas a la parrilla glaseadas con bourbon de Luisiana representan el equilibrio perfecto de sabores dulces, ahumados y salados con un rico glaseado de bourbon que se carameliza a la perfección en la parrilla Arteflame. Con un sellado perfecto a 535 °C y una cocción lenta hasta obtener una jugosa ternura, estas costillas deleitarán a cualquier aficionado a la barbacoa. ¡Enciende tu parrilla Arteflame y prepárate para impresionar!