Caballa entera a la parrilla japonesa (Saba Shioyaki)

Introducción

Disfrute de los intensos y ricos sabores de la caballa entera a la parrilla al estilo japonés tradicional (Saba Shioyaki) directamente desde su parrilla Arteflame. Este sencillo pero increíblemente sabroso plato se prepara sazonando una caballa entera fresca con sal, sellándola en la rejilla central a fuego alto y dejándola a la perfección en la plancha plana. ¿El resultado? Una corteza crujiente y dorada que da paso a un pescado jugoso y perfectamente cocinado en su interior. Acompañada con rábano daikon rallado y un toque de salsa de soja para un contraste brillante y refrescante, esta receta lleva los auténticos sabores japoneses a su mesa con facilidad.

Ingredientes

• 1 caballa entera (limpia y eviscerada)
• 1 cucharada de sal marina gruesa
• 1 cucharada de mantequilla sin sal (para sellar)
• ½ taza de rábano daikon rallado
• 1 cucharada de salsa de soja
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas aceitadas y enciéndelas.
3. Espere unos 20 minutos para que la parrilla esté completamente caliente y lista para cocinar.

Paso 2: Sazonar la caballa

1. Seque la caballa con toallas de papel.
2. Espolvorea la sal marina uniformemente sobre ambos lados del pescado, frotándola suavemente.
3. Deje reposar el pescado durante unos 10 minutos para que la sal realce sus sabores.

Paso 3: Sellar el pescado

1. Coloque la mantequilla en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F y deje que se derrita.
2. Coloque la caballa en la rejilla central de la parrilla y dórela durante 1 o 2 minutos por lado hasta que se forme una costra crujiente.

Paso 4: Cocinar a la perfección

1. Mueva la caballa sellada a la plancha plana, más cerca del borde más frío.
2. Cocine durante 5-7 minutos por lado hasta que el pescado esté tierno y su temperatura interna alcance los 130 ° F.
3. Retire el pescado cuando alcance los 115 ° F, ya que continuará cocinándose fuera de la parrilla.

Paso 5: Servir

1. Sirva la caballa a la parrilla con rábano rallado al lado.
2. Rocíe salsa de soja sobre el daikon para agregarle más sabor umami.
3. Sirva con rodajas de limón para un final refrescante.

Consejos

• Utilice caballa fresca para obtener el mejor sabor y textura.
• Asegúrese de que la parrilla esté extremadamente caliente antes de sellar para lograr una corteza crujiente perfecta.
• Mover el pescado a los bordes más fríos de la plancha plana ayuda a que se cocine de manera uniforme sin quemarse.

Variaciones

1. Caballa con mantequilla de ajo:Agregue ajo picado a la mantequilla antes de dorar para obtener un sabor rico y aromático.
2. Caballa japonesa picante:Espolvorea un poco de shichimi togarashi (chile japonés en polvo) para darle un toque especial.
3. Caballa glaseada con miso:Unte una mezcla de pasta de miso, mirin y salsa de soja sobre el pescado antes de asarlo.
4. Caballa de soja cítrica:Marine el pescado en jugo de yuzu y salsa de soja para darle un toque picante y refrescante.
5. Caballa teriyaki:Glasee el pescado con una salsa teriyaki casera para obtener una corteza dulce y caramelizada.

Mejores maridajes

• Arroz blanco al vapor
• sopa de miso
• Verduras encurtidas
• Edamame
• Sake frío o té verde

Conclusión

La caballa entera a la parrilla (Saba Shioyaki) es un delicioso plato tradicional japonés, fácil de preparar en la parrilla Arteflame. Con un exterior perfectamente crujiente y un interior jugoso, este plato es una forma sencilla pero sabrosa de disfrutar del marisco en su máxima expresión. Acompáñalo con una guarnición ligera y disfruta del sabor japonés desde tu jardín.