Puré de castañas y calabaza de invierno a la italiana

Introducción

Experimente los sabores intensos y ahumados de la calabaza de invierno a la parrilla y las castañas asadas con este abundante puré de inspiración italiana. Asar a la parrilla en la plancha plana Arteflame produce una caramelización profunda que realza la dulzura natural de la calabaza. El resultado es una guarnición aterciopelada y con sabor a nueces, perfecta para cualquier comida.

Ingredientes

• 1 calabaza de invierno mediana (butternut o bellota), cortada por la mitad y sin semillas
• 1 taza de castañas asadas, peladas
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 taza de leche entera o crema espesa
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende el papel y espera 20 minutos a que la parrilla se caliente.

Paso 2: Asa la calabaza

1. Coloque las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en el área central más caliente de la superficie plana de la cocina.
2. Cocine durante unos 15-20 minutos hasta que la pulpa esté tierna y caramelizada.
3. Mueva la calabaza hacia el borde exterior más frío para continuar ablandándola de manera uniforme.

Paso 3: Asar las castañas

1. Coloque las castañas sobre la encimera plana en una zona de calor medio.
2. Asar a la parrilla durante unos 10 minutos, revolviendo cada dos minutos hasta que la masa quede ligeramente crujiente.

Paso 4: Triturar los ingredientes

1. Retirar la calabaza y las castañas de la parrilla.
2. Raspe la pulpa blanda de la calabaza y colóquela en un bol.
3. Triturar la calabaza y las castañas hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Incorpore la mantequilla, la sal marina, la pimienta negra, la nuez moscada molida y la leche o la crema.
5. Mezclar hasta que esté completamente combinado y cremoso.

Paso 5: Terminar y servir

1. Espolvoree queso parmesano y tomillo fresco sobre el puré.
2. Servir caliente directamente de la parrilla.

Consejos

• Para obtener un sabor más ahumado, deje la calabaza reposar en la parte más caliente de la plancha un poco más de tiempo.
• Añade una cucharada extra de mantequilla para obtener un sabor más rico.
• Utilice ajo asado para darle más profundidad al sabor.
• Ajuste el condimento a gusto: más nuez moscada resalta el dulzor y más parmesano realza el umami.
• Ase calabaza adicional para aprovechar las sobras: ¡los sabores se intensifican durante la noche!

Variaciones

1. Puré de calabaza con arce y especias:Agregue 1 cucharada de jarabe de arce y una pizca de canela para darle un toque dulce.
2. Puré de ajo y salvia:Agregue 2 dientes de ajo asados ​​y 1 cucharada de salvia fresca picada.
3. Puré italiano con queso:Agregue 1/4 taza de queso Asiago rallado y una pizca extra de parmesano.
4. Puré de pimentón ahumado:Mezcle 1/2 cucharadita de pimentón ahumado para obtener un sabor ahumado intenso.
5. Puré con infusión de trufa:Rocíe con una pequeña cantidad de aceite de trufa blanca antes de servir.

Conclusión

El puré de castañas y calabaza de invierno a la parrilla es la guarnición perfecta de inspiración italiana. La parrilla Arteflame realza los sabores, lo que hace que este plato sea rico, sabroso y perfecto para cualquier comida.

Las mejores combinaciones

• Chuletas de cordero a la parrilla con romero
• Bistec de costilla a la plancha
• Pollo a la parrilla con limón y hierbas
• Coles de Bruselas asadas
• Pan de masa madre al estilo italiano con mantequilla de ajo