Introducción
No hay nada como el rico y ahumado sabor de las patas de pavo ahumadas al estilo Alabama cocinadas a la perfección en la parrilla Arteflame. La rejilla central de alta temperatura proporciona un sellado de calidad de restaurante de carne que retiene los jugos, mientras que la superficie de cocción plana termina las patas de pavo con la suavidad perfecta. No necesita tapa, solo pura bondad ahumada. ¡Encienda la parrilla y preparemos un plato que será lo más destacado de su barbacoa!
Ingredientes
- 4 patas de pavo grandes
- 2 cucharadas de sal kosher gruesa
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- Leña para la parrilla Arteflame
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
- Coloque las servilletas mojadas en la parrilla.
- Apila leña encima de las servilletas y enciéndela.
- Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.
Paso 2: Preparar las patas de pavo
- Seque las patas de pavo con una toalla de papel.
- En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el azúcar moreno, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena.
- Frote bien las patas de pavo con la mezcla de especias.
- Pincele las patas de pavo con mantequilla derretida.
Paso 3: Dorar las patas de pavo
- Coloque las patas de pavo en la rejilla central de la parrilla para dorarlas durante aproximadamente 2 minutos por lado hasta que se forme una costra dorada.
Paso 4: Cocine a fuego lento sobre la encimera plana
- Mueva las patas de pavo a la plancha plana para cocinar.
- Colóquelos más cerca del centro para obtener un calor más alto o hacia el borde para una cocción más suave.
- Cocine lentamente las piernas de pavo, dándolas vuelta de vez en cuando, hasta que alcancen una temperatura interna de 170 °F.
Paso 5: Reposar y servir
- Retire las patas de pavo de la parrilla cuando alcancen los 155 °F (seguirán cocinándose por el calor residual).
- Déjalos reposar unos 10 minutos antes de servir.
Consejos
- Utilice madera como nogal o roble para obtener un auténtico sabor ahumado de barbacoa de Alabama.
- Dejar las patas de pavo en remojo durante la noche en una solución de sal y azúcar mejora su jugosidad.
- Esté atento a las zonas de calor de la estufa Arteflame: más cerca del centro significa una cocción más caliente, mientras que el borde exterior proporciona una cocción más lenta.
Variaciones
- Glaseado de arce dulce:Mezcle jarabe de arce y un toque de mostaza para obtener un sabor más dulce.
- Cajún picante:Agregue pimienta cayena adicional y un toque de salsa picante para darle un toque picante.
- Mostaza con miel:Combine miel y mostaza de Dijon para darle un toque ligeramente picante.
- Fusión asiática:Utilice una marinada de salsa de soja y jengibre para obtener un sabor rico en umami.
- Barbacoa clásica:Unte con una capa gruesa de salsa blanca de Alabama justo antes de servir.
Conclusión
Cocinar muslos de pavo ahumados al estilo Alabama en la parrilla Arteflame le brinda una profundidad de sabor inigualable. El calor alto garantiza un dorado perfecto, mientras que la superficie de cocción plana proporciona una cocción uniforme. Ya sea que esté organizando una barbacoa en el patio trasero o simplemente desee muslos de pavo tiernos y jugosos, esta receta le garantiza una comida deliciosa. ¡Disfrute!
Las mejores combinaciones
- Ensalada de col con aderezo picante de vinagre
- Pan de maíz a la parrilla con mantequilla de miel
- Frijoles ahumados horneados
- Patatas dulces a la parrilla
- Un vaso fresco y refrescante de té dulce sureño.
