Achicoria a la parrilla italiana con aderezo de anchoas

Introducción

Asar achicoria en la parrilla Arteflame carameliza sus bordes ligeramente amargos, lo que le da un sabor ahumado profundo. Aderezada con un aderezo de anchoas rico en umami, este plato es una delicia de inspiración italiana que es fácil de preparar y está llena de sabor.

Ingredientes

• 2 cabezas de achicoria (endibia belga), cortadas a lo largo por la mitad
• 4 filetes de anchoa, finamente picados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
• Virutas de parmesano (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
4. Espere unos 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura adecuada.

Paso 2: Preparar el aderezo de anchoas

1. En un bol, mezcle las anchoas picadas, el ajo picado, la mostaza de Dijon, el vinagre de vino tinto y la mantequilla derretida.
2. Añade las alcaparras picadas y mezcla bien.
3. Condimentar con sal y pimienta al gusto.

Paso 3: Asar la achicoria

1. Pincele los lados cortados de la achicoria con mantequilla derretida.
2. Colóquelos con el lado cortado hacia abajo sobre la encimera plana y caliente, cerca del centro para obtener el máximo calor.
3. Asar a la parrilla durante unos 4 minutos hasta que esté caramelizado y ligeramente carbonizado.
4. Voltee y cocine a la parrilla durante 2 minutos más hasta que esté tierno.

Paso 4: Armar y servir

1. Retire la achicoria asada de la parrilla y colóquela en una fuente para servir.
2. Rocíe con el aderezo de anchoas.
3. Decorar con perejil fresco y virutas de parmesano si lo desea.
4. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!

Consejos

• Utilice mantequilla en lugar de aceite de oliva para obtener un sabor más rico.
• Ase cerca del centro de la parte superior plana para lograr una caramelización más profunda.
• Para obtener un sabor más suave, remoje la achicoria en agua fría durante 10 minutos antes de asarla.
• Marida este plato con un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc.
• Sirva como acompañamiento o agregue proteínas como camarones a la parrilla para una comida completa.

Variaciones

1. Aderezo de anchoas picante:Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.
2. Twist de ralladura de limón:Agregue ralladura de limón fresco al aderezo para darle un toque cítrico refrescante.
3. Parmesano con nueces:Espolvorea piñones tostados por encima para darle un toque crujiente.
4. Tocino ahumado:Incorpore tocino desmenuzado y crujiente al aderezo para lograr una profundidad ahumada.
5. Infusión de hierbas:Mezcle albahaca fresca picada y orégano en el aderezo para obtener sabores italianos adicionales.

Conclusión

La achicoria a la parrilla con aderezo de anchoas es un plato sencillo pero delicioso que resalta sabores intensos y audaces. La parrilla Arteflame garantiza una caramelización perfecta, mientras que el aderezo con un toque umami une todo, lo que lo convierte en un plato impresionante para cualquier ocasión.

Las mejores combinaciones

• Una copa de Sauvignon Blanc o Vermentino fresco
• Pescado o camarones a la parrilla
• Pan italiano crujiente
• Aceitunas marinadas como guarnición