Costillas de cerdo a la barbacoa glaseadas con arce de Alabama en Arteflame

Ingredientes

• 2 parrilladas de costillas de cerdo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de jarabe de arce
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1/2 taza de ketchup

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciende el papel.
3. Espere unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y lista para cocinar.

Paso 2: Preparar las costillas

1. Retire la membrana de la parte posterior de las costillas.
2. Mezcle pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, cayena, sal y pimienta negra.
3. Frote la mezcla de especias uniformemente sobre todas las costillas.

Paso 3: Dorar las costillas

1. Coloque las costillas directamente sobre la rejilla central de la parrilla para dorarlas a 1000 °F durante 2 a 3 minutos por lado.
2. Una vez doradas, mueva las costillas a la superficie plana exterior para continuar la cocción.

Paso 4: Prepara el glaseado de arce

1. En la encimera plana, derretir la mantequilla.
2. Mezcle el jarabe de arce, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire y el ketchup.
3. Cocine a fuego lento hasta que espese.

Paso 5: Glasear y cocinar las costillas.

1. Unte generosamente las costillas con el glaseado de arce.
2. Cocine durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, volteando y glaseando cada 20 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 195 °F.
3. Retire las costillas cuando alcancen 180°F ya que continuarán cocinándose fuera de la parrilla.

Paso 6: Reposar y servir

1. Deje reposar las costillas durante 10 minutos antes de cortarlas.
2. Servir con glaseado extra.

Consejos

• Retire siempre las costillas 15°F antes de que alcancen su temperatura final para evitar que se cocinen demasiado.
• Utilice madera dura en trozos para obtener el mejor sabor ahumado con su parrilla Arteflame.
• Rociar con frecuencia garantiza un glaseado caramelizado que retiene la humedad.

Variaciones

• Costillas picantes de Alabama:Agregue pimienta cayena adicional y un chorrito de miel picante para darle un toque picante.
• Costillas glaseadas con bourbon:Reemplace el jarabe de arce con bourbon y azúcar moreno para obtener un sabor profundo y rico.
• Costillas ahumadas con chipotle:Mezcle polvo de chipotle y un chorrito de salsa de adobo para obtener un sabor ahumado intenso.
• Costillas de piña y jengibre:Cambie el jarabe de arce por jugo de piña y agregue jengibre rallado fresco para darle un toque picante.
• Costillas con salsa blanca de Alabama:Termina las costillas con una clásica salsa barbacoa blanca de Alabama hecha con mayonesa, vinagre y rábano picante.

Conclusión

Asar a la parrilla en Arteflame resalta lo mejor de estas costillas de barbacoa glaseadas con arce al estilo Alabama. El método de cocción único garantiza un bocado sabroso y jugoso en todo momento. Ya sea que esté organizando una parrillada de verano o simplemente desee una barbacoa de primera calidad, estas costillas impresionarán a todos los invitados en su mesa.

Las mejores combinaciones

• Ensalada de col cremosa para un contraste fresco.
• Pan de maíz a la parrilla para un toque crujiente y ahumado.
• Frijoles horneados cocinados directamente en la superficie plana de Arteflame.
• Melocotones a la parrilla con canela para un acompañamiento dulce.
• Un refrescante vaso de té dulce sureño o una cerveza artesanal fría.