Filetes de pez espada de Connecticut a la parrilla con marinada de hierbas cítricas

Ingredientes

• 2 filetes gruesos de pez espada capturado en Connecticut (de aproximadamente 1 1/2 pulgada de grosor)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• Jugo y ralladura de 1 limón
• Jugo y ralladura de 1 naranja
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de aceite vegetal (para encender Arteflame)
• 3 servilletas de papel (para encender Arteflame)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en aceite en el centro de la parrilla.
3. Apila leña encima y enciende las servilletas.
4. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance una temperatura agradable.

Paso 2: Prepare la marinada de hierbas cítricas

1. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el jugo de naranja, el ajo, el perejil, la albahaca, la miel, la mostaza, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo.
2. Agregue lentamente la mantequilla derretida mientras bate para garantizar una mezcla uniforme.
3. Cubra ambos lados de los filetes de pez espada con la marinada y déjelos reposar durante 10 minutos.

Paso 3: Dorar los filetes de pez espada

1. Coloque los filetes de pez espada en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
2. Dorar durante 1-2 minutos por lado para crear una rica corteza dorada.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva los filetes de pez espada chamuscados a la plancha plana, más cerca de los bordes exteriores, donde la temperatura es moderada.
2. Cocine durante 4 a 6 minutos más por lado, rociando ocasionalmente con el exceso de adobo.
3. Verifique la temperatura interna con un termómetro: retírelo a 130 °F para que quede a punto y espere a que la cocción restante la lleve a 145 °F.

Paso 5: Servir

1. Deje reposar el pez espada durante 5 minutos antes de servir.
2. Decorar con hierbas picadas adicionales y ralladura de cítricos.
3. Sirva con verduras asadas o una ensalada fresca.

Consejos

• Retire siempre el pescado de la parrilla 15 °F antes del punto de cocción deseado.
• Utilice pez espada fresco y de alta calidad capturado en Connecticut para obtener un sabor óptimo.
• El pez espada combina maravillosamente con espárragos, calabacines o pimientos morrones a la parrilla.

Variaciones

1. Pez espada con mantequilla de ajo:Sustituya la marinada de cítricos con una salsa de mantequilla y ajo para obtener un sabor rico y decadente.
2. Pez espada de inspiración asiática:Use salsa de soja, jengibre, aceite de sésamo y un toque de miel en la marinada.
3. Pez espada picante cajún:Frote el pescado con una mezcla de especias cajún y mantequilla antes de asarlo.
4. Pez espada tropical:Agregue jugo de piña y leche de coco a la marinada para darle un toque tropical.
5. Pez espada con costra de hierbas:Cubra el pescado con una mezcla de pan rallado y parmesano antes de dorarlo.

Conclusión

El pez espada a la parrilla es una obra maestra culinaria cuando se hace bien, y la parrilla Arteflame garantiza un resultado final intenso, jugoso y sabroso. Si domina la técnica de dorar y terminar en la placa de cocción plana, impresionará a sus invitados con mariscos de calidad de restaurante en todo momento.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con parmesano
• Puré de papas con limón y ajo
• Vino blanco frío, como Sauvignon Blanc o Chardonnay
• Ensalada fresca de huerta con vinagreta de cítricos