Salmón rojo ahumado de Alaska en la parrilla Arteflame

Introducción

Disfrute de los sabores profundos y ahumados del salmón rojo de Alaska recién asado. Esta receta le permite lograr el dorado perfecto y el rico sabor a leña directamente en la parrilla Arteflame, lo que garantiza un resultado delicioso en todo momento.

Ingredientes

• 2 filetes de salmón sockeye de Alaska
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 limón cortado en rodajas
• Trozos de madera (de manzano o de aliso)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña encima de las servilletas.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se avive. La parrilla estará lista para cocinar en unos 20 minutos.

Paso 2: Sazonar el salmón

1. Pincele los filetes de salmón con mantequilla derretida.
2. Espolvoree sal marina, pimienta negra, pimentón ahumado y ajo en polvo uniformemente sobre los filetes.
3. Cubra con eneldo fresco para darle más sabor.

Paso 3: Dorar el salmón

1. Una vez que el fuego esté listo, coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla durante aproximadamente 1 minuto para darles un buen dorado inicial.
2. Dales la vuelta durante otros 30 segundos para retener rápidamente los jugos.

Paso 4: ahumar y cocinar a la perfección

1. Mueva el salmón chamuscado al área exterior más fría de la plancha plana para cocinar.
2. Añade trozos de madera al fuego para realzar el sabor ahumado.
3. Deje que el salmón se cocine lentamente hasta que alcance una temperatura interna de 120 °F (para un objetivo final de 135 °F).

Paso 5: Reposar y servir

1. Retire el salmón de la parrilla y déjelo reposar durante 5 minutos, permitiendo que la temperatura suba a 135 °F.
2. Sirva con rodajas de limón para un contraste brillante y fresco.

Consejos

• Utilice trozos de madera de manzano o de aliso para obtener un sabor ahumado tradicional.
• No omita el tiempo de reposo; esto ayuda a conservar la humedad y la ternura.
• Para obtener una piel crujiente, dore la piel hacia abajo durante 30 segundos más en la rejilla central.
• Utilice siempre un termómetro para carne para garantizar una cocción perfecta.

Variaciones

1. Infusión de hierbas:Agregue romero y tomillo mientras cocina para obtener una experiencia más aromática.
2. Patada picante:Mezcle pimienta de cayena y hojuelas de chile en su mezcla de condimentos.
3. Arce glaseado:Unte el salmón con una mezcla de jarabe de arce y mostaza de Dijon antes de asarlo.
4. Explosión de cítricos:Use ralladura de naranja y jugo de lima para obtener un final brillante y ácido.
5. Mantequilla de ajo:Aumente el ajo en polvo y pinte con mantequilla adicional para obtener un sabor rico.

Conclusión

El salmón rojo asado a la perfección en el Arteflame le da un sabor inigualable. Con el método de sellado inverso, conservas todos los jugos mientras disfrutas de esa esencia ahumada de la leña. ¡Sírvelo fresco e impresiona a todos con tus habilidades para asar!

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla
• Batatas al horno de leña
• Mazorca de maíz carbonizada
• Ensalada de rúcula fresca con aderezo balsámico
• Vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc