Ingredientes

• 4 cuartos de pollo con hueso y piel
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 tazas de trozos de madera de nuez

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciende las servilletas.
3. Deje que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y la rejilla central alcance los 1000 °F.

Paso 2: Preparar el pollo

1. Seque los cuartos de pollo con toallas de papel.
2. Frote bien el pollo con mantequilla.
3. Mezcle sal, pimienta negra, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta de cayena en un tazón.
4. Sazona generosamente el pollo con la mezcla de especias.

Paso 3: ahumar y dorar el pollo

1. Coloque los trozos de madera de nuez en el fuego para obtener un sabor rico y ahumado.
2. Dorar los cuartos de pollo con la piel hacia abajo en la rejilla central de la parrilla durante 3 a 4 minutos para caramelizar la piel.
3. Voltee y dore el lado de la carne durante otros 3 minutos.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva los cuartos de pollo chamuscados a la plancha plana, colocándolos más cerca del borde para obtener un calor moderado.
2. Cocine durante 35 a 40 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando para garantizar una cocción uniforme.
3. Utilice un termómetro para carne para verificar la temperatura interna; retire el pollo a 160 °F ya que continuará cocinándose después de retirarlo.

Paso 5: Reposar y servir

1. Deje reposar el pollo durante 10 minutos para redistribuir los jugos.
2. ¡Sirve caliente y disfruta!

Consejos

• Retire siempre el pollo de la parrilla cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo de la temperatura deseada para tener en cuenta la cocción residual.
• Para obtener un bocado aún más jugoso, rocíe el pollo con mantequilla adicional mientras reposa.
• Intente ajustar las zonas de calor de la cocina plana Arteflame para evitar que los alimentos se cocinen demasiado.
• Utilice un termómetro para carne para saber con exactitud el punto de cocción.

Variaciones

• Toque cajún picante: Cambie el pimentón ahumado por condimento cajún y agregue pimienta de cayena adicional para darle un toque picante.
• Infusión de hierbas: Agregue ramitas frescas de romero y tomillo debajo de la piel para obtener un aroma herbal.
• Arce dulce y ahumado: Pincele con un pincel el glaseado de arce durante los últimos 10 minutos para lograr un equilibrio dulce y ahumado.
• Limón-Ajo: Reemplace la cayena con ralladura de limón y un chorrito de jugo de limón para obtener una frescura picante.
• Barbacoa de miel: Cubre el pollo con salsa de barbacoa con miel durante los últimos 5 minutos para obtener un acabado pegajoso y caramelizado.

Conclusión

Cocinar cuartos de pollo en la parrilla Arteflame con madera de nogal realza su sabor ahumado y jugoso y, al mismo tiempo, logra un dorado perfecto. Con diferentes opciones de condimentos y acompañamientos, puedes hacer de este plato un nuevo favorito para asar. ¡Disfruta de cada sabroso bocado!

Las mejores combinaciones

• Ensalada de col cremosa
• Mazorca de maíz a la parrilla
• Macarrones con queso ahumados
• Frijoles horneados al estilo sureño
• Galletas de suero de leche
• Un crujiente zapatero de melocotón de Georgia para el postre