Costillas de cerdo ahumadas belgas en la parrilla Arteflame

Introducción

Estas costillas de cerdo ahumadas belgas asadas a fuego lento están sazonadas con pimentón ahumado y terminadas con un glaseado belga picante. La parrilla Arteflame le permite lograr un dorado de calidad de restaurante de carne en la rejilla central a más de 1000 °F, conservando los jugos antes de asarlas a fuego lento a la perfección en la estufa. Siga esta guía paso a paso para crear las costillas más tiernas y sabrosas que haya probado jamás.

Ingredientes

• 2 parrilladas de costillas de cerdo
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
• 1 taza de glaseado de barbacoa estilo belga
• Madera para el fuego

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas en aceite.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se vaya haciendo más intenso. La parrilla estará lista en unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar las costillas

1. Seque las costillas con una toalla de papel.
2. En un tazón pequeño, mezcle el pimentón ahumado, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena.
3. Frote generosamente la mezcla de especias sobre ambos lados de las costillas.
4. Pincele las costillas con mantequilla derretida para realzar el sabor.

Paso 3: Dorar las costillas

1. Coloque las costillas en la rejilla central de la parrilla para dorarlas rápidamente a fuego alto (aproximadamente 1 minuto por lado) para conservar los jugos.
2. Retire las costillas de la rejilla y transfiéralas a la encimera caliente.

Paso 4: Asar las costillas a fuego lento

1. Coloque las costillas en la sección más externa de la placa de cocción para una cocción lenta.
2. Cocine durante 2 a 2,5 horas, girándolo ocasionalmente para garantizar una cocción uniforme.
3. Unte las costillas con el glaseado de barbacoa estilo belga durante los últimos 30 minutos.

Paso 5: Reposar y servir

1. Retire las costillas cuando alcancen una temperatura interna de 195°F.
2. Deje reposar las costillas durante 10 a 15 minutos, permitiendo que los jugos se redistribuyan.
3. Cortar en rodajas y servir caliente.

Consejos

• Utilice madera dura como roble o nogal para obtener un sabor rico y ahumado.
• Para que queden más tiernas, envuelva las costillas en papel de carnicero mientras están sobre la superficie exterior de la cocina.
• Vigila las zonas de calor para garantizar una cocción lenta perfecta sin quemarse.
• Rocíe frecuentemente con el glaseado belga para obtener un sabor profundo y caramelizado.

Variaciones

• Costillas con mostaza dulce:Agregue un glaseado de miel y mostaza Dijon para obtener un sabor dulce y ácido.
• Costillas picantes con chipotle:Mezcle polvo de chipotle para darle un toque más picante.
• Costillas con ajo y hierbas:Sustituye el pimentón por ajo fresco picado y hierbas.
• Costillas braseadas con cerveza:Agregue un poco de cerveza belga al glaseado para obtener un sabor malteado y complejo.
• Costillas de inspiración asiática:Reemplace el glaseado belga con salsa hoisin y aceite de sésamo.

Conclusión

Asar estas costillas de cerdo ahumadas belgas en la parrilla Arteflame le da un increíble sabor ahumado y conserva los jugos con un dorado perfecto. Con la combinación de condimentos adecuada y un glaseado ácido, estas costillas serán el punto culminante de cualquier parrillada. ¡Encienda su parrilla Arteflame y disfrute de una parrillada a la perfección!

Las mejores combinaciones

• Guarnición:Coles de Bruselas a la parrilla con reducción de balsámico.
• Bebida:Una cerveza belga rica y malteada como Dubbel o Tripel.
• Postre:Melocotones templados a la plancha con helado de vainilla.