Anguila belga a la parrilla con mantequilla de hierbas

Introducción

Experimente el rico sabor ahumado de la anguila belga a la parrilla con mantequilla de hierbas, dorada a la perfección en la parrilla Arteflame. Esta receta ofrece filetes de anguila tiernos y jugosos infusionados con hierbas aromáticas y mantequilla chisporroteante, lo que da como resultado una experiencia inolvidable de mariscos a la parrilla.

Ingredientes

• 2 filetes de anguila fresca
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Gajos de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas mojadas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté lista para cocinar.

Paso 2: Preparar la mantequilla de hierbas.

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla ablandada con el ajo, el perejil, el tomillo, la sal, la pimienta negra y el pimentón ahumado.
2. Licue hasta obtener una mantequilla de hierbas suave.

Paso 3: Sazonar los filetes de anguila

1. Seque los filetes de anguila con una toalla de papel.
2. Frote ambos lados de los filetes con la mitad de la mantequilla de hierbas preparada.

Paso 4: Dorar la anguila en la parrilla Arteflame

1. Coloque los filetes de anguila en la rejilla central de la parrilla a fuego alto (alrededor de 1000 °F) durante aproximadamente 1 a 2 minutos por lado.
2. Voltéelo una vez que obtenga un tono dorado.

Paso 5: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva los filetes de anguila chamuscados de la rejilla central a la plancha plana.
2. Cocine durante 5-7 minutos más, rociando con la mantequilla de hierbas restante.

Paso 6: Reposar y servir

1. Retire la anguila de la parrilla cuando alcance una temperatura interna de 135 °F (continuará cocinándose a 145 °F durante el reposo).
2. Dejar reposar durante 5 minutos.
3. Servir con rodajas de limón fresco.

Consejos

• Utilice anguila fresca y de alta calidad para obtener el mejor sabor.
• Rociar la anguila con mantequilla de hierbas realza su riqueza.
• Para obtener un sabor extra ahumado, utilice leña dura como roble o nogal.

Variaciones

1. Anguila belga picante:Agregue una cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un toque picante.
2. Anguila con infusión de cítricos:Mezcle la ralladura de un limón con la mantequilla de hierbas para obtener un aroma cítrico.
3. Anguila con mantequilla de ajo:Duplique la cantidad de ajo para obtener un sabor a ajo intenso.
4. Anguila de inspiración asiática:Reemplace el tomillo con jengibre y rocíe con un glaseado teriyaki antes de servir.
5. Anguila ahumada al bourbon:Agregue un chorrito de bourbon a la mantequilla de hierbas para obtener una dulzura profunda y ahumada.

Conclusión

La anguila belga a la parrilla con mantequilla de hierbas es un plato sencillo pero delicioso que permite que la riqueza natural de la anguila se destaque. Al utilizar el poder de cocción único de la parrilla Arteflame, se logran filetes bellamente caramelizados con sabores jugosos e infusionados con hierbas.

Las mejores combinaciones

• Crujientes patatas fritas belgas
• Espárragos o calabacines a la plancha
• Vino blanco frío, como Sauvignon Blanc o Chardonnay
• Pan belga rústico
• Arroz tibio con mantequilla y ajo