Filetes de col belga a la parrilla con avellanas
Introducción
Estos filetes de repollo a la parrilla al estilo belga se carbonizan a la perfección en la parrilla Arteflame y se cubren con avellanas tostadas para lograr una increíble profundidad de sabor. El calor uniforme de la placa de cocción plana carameliza el repollo y lo mantiene jugoso, y un toque de mantequilla le aporta riqueza. Perfecta como guarnición o plato principal vegetariano, esta receta es sencilla, deliciosa y está repleta de gran sabor.
Ingredientes
- 1 cabeza grande de repollo verde
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/3 taza de avellanas tostadas, picadas
- 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
- 1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones
Paso 1: Prepara la parrilla Arteflame
- Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
- Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciende el papel.
- Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y lista para cocinar.
Paso 2: Preparar el repollo
- Retire todas las hojas exteriores sueltas del repollo.
- Corte el repollo en filetes gruesos de 1 pulgada.
- Unte ambos lados de cada filete de repollo con mantequilla derretida.
- Condimentar uniformemente con sal, pimienta, pimentón ahumado y ajo en polvo.
Paso 3: Asa los filetes de repollo
- Coloque los filetes de repollo en la encimera plana de Arteflame, más cerca del centro para obtener mayor calor.
- Asar a la parrilla durante 5 a 6 minutos de un lado hasta que esté profundamente caramelizado.
- Voltee y cocine a la parrilla el otro lado durante otros 5 a 6 minutos, ajustando la posición para lograr una cocción uniforme.
Paso 4: Tostar las avellanas
- Mientras se asa el repollo, coloque las avellanas en el borde exterior más frío de la placa de cocción.
- Tostarlos durante unos 3 o 4 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que estén aromáticos.
- Retirar de la parrilla y picar en trozos grandes.
Paso 5: Armar y servir
- Transfiera los filetes de repollo asados a una fuente para servir.
- Rocíe con jugo de limón fresco.
- Espolvorear avellanas tostadas y perejil fresco por encima.
- ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Consejos
- Para darle más sabor, agregue un chorrito de glaseado balsámico antes de servir.
- Si prefiere un sabor ahumado, utilice un trozo de madera dura como nogal o roble para asar.
- Los bordes exteriores de la estufa Arteflame brindan la zona de descanso perfecta para mantener el repollo caliente sin cocinarlo demasiado.
Variaciones
- Filetes de col picante:Agregue una pizca de pimienta de cayena y un chorrito de miel picante para darle un toque dulce y picante.
- Filetes de col con queso:Espolvoree parmesano rallado o queso feta desmenuzado sobre los filetes calientes inmediatamente después de asarlos.
- Filetes de col sin frutos secos:Sustituye las avellanas por semillas de girasol tostadas o semillas de calabaza.
- Filetes de col con hierbas:Mezcle tomillo fresco picado y romero con la mantequilla antes de pincelar el repollo.
- Filetes de col con limón y ajo:Agregue un toque extra de ajo frotando cada filete con un diente de ajo cortado antes de asarlo.
Conclusión
Los filetes de repollo a la parrilla al estilo belga ofrecen una fantástica combinación de carbón ahumado, riqueza mantecosa y sabor crujiente a nuez. Cocinarlos en la parrilla Arteflame garantiza un dorado perfectamente uniforme sin quemarse y permite una preparación fácil. Ya sea como guarnición o plato principal, este plato seguramente impresionará con sus sabores simples pero robustos.
Las mejores combinaciones
- Filete de costilla a la parrilla con un sellado perfecto
- Salmón ahumado a la parrilla con glaseado de mantequilla de limón
- Pan artesano crujiente con mantequilla de ajo
- Cerveza artesanal belga para un maridaje fresco y refrescante.
- Mazorca de maíz carbonizada con mantequilla y sal marina
