Brochetas de ternera a la parrilla al estilo borgoñón francés

Introducción

Las brochetas de carne de res a la parrilla al estilo de Borgoña son una obra maestra de inspiración francesa, marinadas en una lujosa salsa de vino tinto y asadas a la parrilla hasta que queden tiernas y jugosas a la perfección. Con la parrilla Arteflame, logramos un dorado de calidad de restaurante de carnes a más de 1000 °F, lo que garantiza una corteza rica y sabrosa mientras se mantiene el interior suculento y tierno. ¡Siga esta receta para una experiencia a la parrilla auténtica y deliciosa!

Ingredientes

• 2 libras de solomillo de res, cortado en cubos de 1,5 pulgadas
• 1 taza de vino tinto de Borgoña
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 pimiento rojo cortado en trozos grandes
• 1 pimiento amarillo cortado en trozos grandes
• 1 cebolla roja cortada en trozos
• Brochetas de madera o metal

Instrucciones

Paso 1: Preparar la parrilla

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Colóquelos en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego encienda la madera.
5. Espere 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura óptima de cocción.

Paso 2: Marinar la carne

1. En un tazón grande, combine el vino tinto, la mostaza de Dijon, el ajo, la salsa Worcestershire, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta negra.
2. Añade los trozos de carne y mezcla bien para cubrirlos.
3. Cubra y refrigere durante al menos 2 horas, o durante la noche para obtener el máximo sabor.

Paso 3: Montar las brochetas

1. Saque la carne marinada del refrigerador.
2. Ensarte la carne, los pimientos morrones y la cebolla roja en las brochetas, alternando los ingredientes.
3. Pincele ligeramente las brochetas con un poco de la marinada.

Paso 4: Dorar la carne

1. Coloque las brochetas en la rejilla central de la parrilla Arteflame a más de 1000 °F para obtener una corteza increíble.
2. Dorar durante 1-2 minutos por lado hasta que se forme una costra profunda y caramelizada.

Paso 5: Terminar la cocción

1. Mueva las brochetas selladas a la plancha plana para terminar de cocinarlas al punto deseado.
2. Use un termómetro para carne y retire las brochetas cuando la carne esté 15 °F por debajo de la temperatura deseada (por ejemplo, retírelas a 120 °F para que quede a punto medio).
3. Deje reposar las brochetas durante 5 minutos antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan.

Consejos

• Remoje las brochetas de madera en agua durante 30 minutos antes de asarlas para evitar que se quemen.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para asar para realzar el sabor.
• Ase verduras adicionales en la encimera plana para obtener una comida completa.
• Deje reposar la carne después de asarla para que conserve su jugosidad.
• Experimente con diferentes variedades de madera para obtener diferentes sabores ahumados.

Variaciones

• Brochetas de mantequilla y ajo:Reemplace la marinada con una salsa para untar con mantequilla y ajo para obtener un sabor rico y mantecoso.
• Brochetas con costra de hierbas:Agregue albahaca fresca finamente picada y perejil para obtener un sabor herbáceo.
• Brochetas picantes:Agregue hojuelas de chile y pimienta cayena a la marinada para darle un toque picante.
• Brochetas de inspiración asiática:Use salsa de soja, jengibre y aceite de sésamo en lugar de salsa Worcestershire y mostaza.
• Brochetas mediterráneas:Cambie el romero y el tomillo por orégano y ralladura de limón.

Conclusión

Estas brochetas de carne de res a la parrilla al estilo francés de Borgoña ofrecen un dorado a la parrilla y un sabor lujoso, gracias a la parrilla Arteflame. Al utilizar el dorado a alta temperatura y el acabado en la superficie de cocción plana, se logra una ternura inigualable y un punto de cocción perfecto. Disfrute de estas brochetas para una comida a la parrilla elegante y deliciosa.

Las mejores combinaciones

• Vino: Un vino tinto de Borgoña con cuerpo.
• Guarniciones: Espárragos a la parrilla, patatas asadas o una baguette francesa fresca.
• Salsa: Salsa de mostaza de Dijon o reducción de vino tinto.
• Postre: Una clásica crème brûlée francesa o soufflé de chocolate.