Introducción
La bistec a la florentina es la mejor experiencia italiana con un bistec. Este bistec, cortado en trozos gruesos y asado a la perfección con el método de sellado inverso en la parrilla Arteflame, tiene una corteza perfecta y, al mismo tiempo, queda jugoso y tierno por dentro. El sellado a alta temperatura a 1000 °F retiene los jugos y la plancha de cocción plana garantiza una cocción uniforme sin quemarse. Este método crea una cena de calidad de restaurante de carnes con un mínimo esfuerzo y limpieza.
Ingredientes
- 1 bistec tipo chuletón (de 5 a 7,5 cm de grosor, alrededor de 1,1 kg)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de sal marina gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 dientes de ajo picados
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
- Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
- Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance la temperatura óptima de cocción.
Paso 2: Sazonar el filete
- Frote el filete con sal marina, pimienta negra y ajo picado.
- Coloque ramitas de romero fresco encima del filete y déjelo reposar a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.
Paso 3: Dorar el filete en la rejilla central de la parrilla
- Una vez que la rejilla central de la parrilla alcance los 1000 °F, coloque el filete directamente sobre la rejilla.
- Déjalo dorar durante 2 a 3 minutos por lado, hasta formar una costra profunda.
- Utilice pinzas para dorar los bordes hasta obtener una corteza uniforme.
Paso 4: Mueva el filete a la superficie plana de cocción
- Después de dorarlo, pase el filete a la plancha plana.
- Agregue mantequilla y deje que se derrita sobre el filete para darle más sabor.
- Cocina el filete hasta obtener el punto deseado, dándole vuelta de vez en cuando.
Paso 5: Reposar y servir
- Retire el filete de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura interna deseada.
- Déjalo reposar al menos 10 minutos antes de cortarlo.
- Cortar en sentido contrario a las fibras y servir inmediatamente.
Consejos
- Utilice un termómetro de lectura instantánea para verificar el punto de cocción: poco hecho es 120 °F, a medio cocinar es 130 °F.
- Deje siempre reposar el filete antes de cortarlo para permitir que los jugos se redistribuyan.
- Para lograr un sabor más profundo, rocíe el filete con mantequilla y ajo mientras se cocina.
Variaciones
- Filete con infusión de hierbas:Agregue tomillo y salvia junto con el romero para obtener notas herbáceas adicionales.
- Bistecca de mantequilla y ajo:Mezcle la mantequilla derretida con el ajo asado y pincele el filete durante la cocción.
- Fiorentina picante:Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un toque picante sutil.
- Glaseado balsámico:Rocíe vinagre balsámico añejo sobre el filete antes de servirlo para darle un toque más ácido.
- Bistecca ahumada:Utilice leña de nogal o roble para obtener un ligero sabor ahumado.
Conclusión
Cocinar Bistecca alla Fiorentina en la parrilla Arteflame brinda un filete increíblemente jugoso y sabroso con una corteza perfecta. Al utilizar el método de sellado inverso, el filete conserva su ternura y logra un sellado de calidad de restaurante de carnes. Disfruta de este plato tradicional italiano con tus guarniciones favoritas para una experiencia de parrilla inolvidable.
Las mejores combinaciones
- Espárragos o calabacines a la plancha sobre encimera plana
- Patatas asadas cocinadas en la plancha Arteflame
- Un clásico vino Chianti italiano
- Ensalada de rúcula fresca con limón y parmesano
