Alaska a la parrilla de alce de alce - perfectamente chamuscado y jugoso

Introducción

Experimente los sabores intensos de Alaska con esta receta de filete de alce a la parrilla. Marinado en especias locales y dorado al revés a la perfección en la parrilla Arteflame, este plato ofrece un sabor de calidad de restaurante con una hermosa corteza y un interior tierno.

Ingredientes

• 2 filetes de alce de corte grueso (de 1,5 a 2 pulgadas de grosor)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de mostaza de Dijon

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas mojadas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Espere unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y lista para cocinar.

Paso 2: Prepare la marinada para el filete de alce

1. En un bol, mezcle la mantequilla derretida, la salsa Worcestershire, el vinagre balsámico y la mostaza de Dijon.
2. Agregue sal marina, pimienta negra, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo y romero.
3. Frote la marinada por todos los filetes de alce y déjelos reposar durante 30 a 60 minutos.

Paso 3: Dorar los filetes de alce

1. Coloque los filetes de alce en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
2. Dorar cada lado durante 2-3 minutos hasta que se forme una costra oscura.

Paso 4: Dorar en reversa en la cocina plana

1. Mueva los filetes de alce chamuscados a la superficie plana y más fría.
2. Cocínelos hasta que alcancen una temperatura interna de 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
3. Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante 5 a 10 minutos.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción sea perfecta.
• Deje siempre reposar la carne antes de cortarla para conservar los jugos.
• Para darle más sabor, rocíe los filetes con mantequilla mientras reposan.

Variaciones

• Filete de alce con mantequilla de ajo: Agregue ajo picado y mantequilla adicional para obtener un sabor rico.
• Filete de alce picante de Alaska: Utilice pimienta de cayena y hojuelas de chile para darle un toque especial.
• Filete de alce glaseado con miel: Rocíe miel sobre los filetes antes de asarlos para darles un toque dulce.
• Filete de alce marinado con bourbon: Añade un chorrito de bourbon a la marinada para obtener un sabor profundo y ahumado.
• Filete de alce condimentado con café: Utilice café molido en la mezcla de especias para lograr una corteza atrevida y terrosa.

Conclusión

Este filete de alce a la parrilla de Alaska resalta los mejores sabores de la naturaleza con la combinación perfecta de condimentos y técnicas de parrilla. Pruebe esta receta con sus guarniciones favoritas y disfrute del verdadero sabor del norte.

Las mejores combinaciones

• Verduras a la parrilla (calabacín, pimientos morrones, champiñones)
• Patatas asadas o gajos de boniato
• Ensalada verde fresca con aderezo balsámico
• Vinos tintos atrevidos como el Cabernet Sauvignon
• Cervezas oscuras elaboradas artesanalmente