Introducción
Prepárese para asar las costillas de cerdo glaseadas con balsámico más sabrosas y jugosas en la parrilla Arteflame. El sellado a fuego alto retiene los jugos, mientras que la superficie de cocción plana garantiza una cocción uniforme para lograr costillas perfectamente tiernas. Este plato de inspiración italiana cuenta con un rico glaseado balsámico que se carameliza maravillosamente en la parrilla, lo que agrega un equilibrio perfecto de sabores ácidos y dulces.
Ingredientes
- 2 parrilladas de costillas de cerdo
- 1 taza de vinagre balsámico
- 1/2 taza de miel
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
- Apila leña encima de las servilletas y enciéndelas.
- Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos para alcanzar la temperatura óptima para asar.
Paso 2: Preparar el glaseado balsámico
- En un tazón pequeño, mezcle el vinagre balsámico, la miel, el ajo, la mostaza de Dijon, el pimentón ahumado, la pimienta negra, la sal y las hojuelas de pimiento rojo.
- Déjalo a un lado para glasearlo más tarde.
Paso 3: Dorar las costillas
- Coloque las costillas en la rejilla central de la parrilla Arteflame a 1000 °F durante 1 a 2 minutos por lado para lograr un sellado perfecto.
- Mueva las costillas a la superficie plana para continuar la cocción.
Paso 4: Cocina las costillas en la encimera plana
- Unte las costillas con mantequilla derretida.
- Deje que las costillas se cocinen en la sección caliente de la plancha durante aproximadamente 40 a 50 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Mueva las costillas hacia el borde exterior para obtener un calor más lento y uniforme a medida que se acercan a la temperatura final.
Paso 5: Aplicar el glaseado balsámico
- Pincele las costillas con el glaseado balsámico preparado durante los últimos 10 minutos de cocción.
- Deje que el glaseado se caramelice mientras da vuelta las costillas regularmente.
- Retirar de la parrilla cuando las costillas alcancen una temperatura interna de 195°F.
Paso 6: Reposar y servir
- Deje reposar las costillas durante 10 a 15 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
- Cortar en rodajas y servir caliente.
Consejos
- Retire siempre las costillas de la parrilla cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura objetivo, ya que continúan cocinándose mientras reposan.
- Cocine guarniciones adicionales en la plancha Arteflame, como verduras a la parrilla o pan con ajo.
- Utilice leña real para obtener el mejor sabor ahumado.
- La mantequilla realza el sabor jugoso y rico de las costillas en comparación con el aceite de oliva.
Variaciones
- Costillas italianas picantes: Añade 1 cucharadita de pimienta de cayena para darle un toque picante.
- Costillas con ajo y hierbas: Mezcle 1 cucharada de romero fresco picado y tomillo para darle un toque fragante.
- Costillas dulces de arce: Sustituya la miel con jarabe de arce puro para obtener una dulzura más profunda.
- Costillas con infusión de mostaza: Aumente la mostaza de Dijon a 3 cucharadas para obtener un sabor más ácido.
- Costillas ahumadas a la barbacoa: Mezcle 2 cucharaditas de condimento de mezquite ahumado para obtener un sabor clásico de barbacoa.
Conclusión
Las costillas de cerdo glaseadas con balsámico italiano preparadas en la parrilla Arteflame son un plato espectacular que combina sabores intensos y carne tierna. Con el equilibrio perfecto entre corteza dorada e interior jugoso, estas costillas serán un éxito en cualquier reunión.
Las mejores combinaciones
- Espárragos a la plancha con mantequilla de ajo
- Patatas con costra de parmesano
- Pan ciabatta a la parrilla al estilo italiano
- Una copa de vino tinto fuerte como el Chianti
- Una ensalada Caprese fresca
