Jamón asado con azúcar morena y piña de Alabama

Ingredientes

• 2 filetes de jamón cortados gruesos (de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
• 1 taza de jugo de piña
• 1/2 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 4 rodajas de piña
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de pimentón ahumado

Instrucciones

Paso 1: Enciende tu parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de su parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas aceitosas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos, logrando una temperatura en la rejilla central de más de 1000 °F.

Paso 2: Preparar el glaseado de piña

1. En la superficie plana, cerca del borde exterior, derrita la mantequilla.
2. Agregue el azúcar moreno, el jugo de piña, la mostaza de Dijon, la miel, la canela, el clavo de olor, la pimienta negra y el pimentón ahumado.
3. Remueve continuamente, dejando que la mezcla se espese hasta convertirse en un glaseado.
4. Muévete a una zona más fresca para mantenerte caliente.

Paso 3: Dorar los filetes de jamón

1. Coloque los filetes de jamón en la rejilla central de la parrilla durante 1 o 2 minutos por lado para dorarlos a 1000 °F.
2. Una vez que se forme una costra dorada profunda, muévalos a la encimera plana para terminar de cocinarlos.

Paso 4: Asa las rodajas de piña

1. Coloque los aros de piña sobre la encimera plana cerca del centro para que se caramelicen ligeramente.
2. Voltéelo después de unos 2 minutos y cocínelo durante 2 minutos más.

Paso 5: Glasear el jamón y terminar de cocinarlo.

1. Mueva los filetes de jamón a una zona de calor medio y comience a pincelarlos con el glaseado de piña y azúcar morena.
2. Continúe cocinando durante 5 a 7 minutos, dándole vuelta y volviendo a dorar con frecuencia.
3. Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna alcance aproximadamente 130 °F (el calor residual la llevará a 145 °F).
4. Deje reposar el jamón durante 5 minutos antes de servir.

Consejos

• Retire siempre la carne de la parrilla cuando esté aproximadamente 15 °F por debajo de la temperatura objetivo para permitir la cocción continua.
• Para obtener un sabor extra ahumado, utilice troncos de madera frutal como manzano o cerezo.
• Pincelar el jamón con glaseado en capas mientras se cocina crea un acabado profundo y caramelizado.

Variaciones

1. Jamón picante de Alabama: Agregue hojuelas de pimiento rojo triturado y una pizca de salsa picante al glaseado para darle un toque picante.
2. Jamón glaseado con whisky: Cambie la mitad del jugo de piña por bourbon o whisky para obtener un dulzor más profundo y ahumado.
3. Jamón glaseado con arce: Reemplace la miel con jarabe de arce puro para obtener un sabor rico inspirado en el norte.
4. Jamón de piña y coco: Añade leche de coco al glaseado para darle un toque tropical y cremoso.
5. Jamón con ajo y hierbas: Mezcle ajo picado y tomillo fresco en el glaseado para lograr un equilibrio sabroso.

Conclusión

Este jamón asado con piña y azúcar morena de Alabama se caracteriza por sus sabores intensos y equilibrados y por la cocción inigualable de la parrilla Arteflame. La combinación de zonas de calor garantiza que cada bocado sea jugoso, caramelizado y muy sabroso. Ya sea que organices una barbacoa en el jardín o una cena familiar entre semana, ¡este jamón seguro que impresionará!

Las mejores combinaciones

• Patatas dulces a la plancha con mantequilla de canela
• Espárragos carbonizados con ralladura de limón
• Pan de maíz con mantequilla
• Ensalada de col al estilo sureño
• Melocotones a la plancha con miel y nata montada