Alabama BBQ Brisket Tacos - Perfección ahumada y a la parrilla

Introducción

Estos tacos de pechuga de res a la parrilla de Alabama están repletos de pechuga de res ahumada y jugosa, ensalada de col crujiente y salsa de barbacoa picante. Cocinados a la perfección en la parrilla Arteflame, esta receta resalta los sabores intensos de la barbacoa con el sellado ideal de la parrilla. ¡Aprenda a sellar la pechuga de res al revés y lleve la noche de tacos al siguiente nivel!

Ingredientes

• 3 libras de pechuga de res
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 8 tortillas pequeñas de harina o maíz
• 1 taza de mezcla para ensalada de col
• 1/2 taza de salsa barbacoa blanca de Alabama
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de miel
• 1/4 taza de cilantro fresco picado

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciéndelas.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Sazonar la pechuga

1. En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
2. Frote la mezcla de especias uniformemente sobre la pechuga.

Paso 3: Dorar la pechuga

1. Coloque la pechuga en la rejilla central de la parrilla y dore cada lado durante 2 a 3 minutos, conservando los jugos.

Paso 4: Cocine a fuego lento en la encimera plana

1. Mueva la pechuga chamuscada a la superficie plana exterior de la cocina.
2. Cocine a fuego lento, dándolo vuelta de vez en cuando, hasta que la temperatura interna alcance los 195 °F (aproximadamente 2 a 3 horas).

Paso 5: Deje reposar la pechuga

1. Retire la pechuga de la parrilla cuando alcance 180 °F, ya que continuará cocinándose mientras reposa.
2. Déjelo reposar durante 15 a 20 minutos antes de cortarlo en rodajas finas en dirección contraria a la fibra.

Paso 6: Preparar la ensalada de col

1. En un tazón, mezcle la mezcla de ensalada de col con vinagre de sidra de manzana, miel y 1/4 taza de salsa BBQ de Alabama.

Paso 7: Calentar las tortillas

1. Coloque las tortillas en la sección exterior de la superficie plana de la cocina, calentándolas durante unos 30 segundos por lado.

Paso 8: Arma los tacos

1. Rellena cada tortilla con rodajas de pechuga.
2. Cubra con ensalada de col y rocíe con salsa barbacoa blanca de Alabama adicional.
3. Decorar con cilantro picado y servir caliente.

Consejos

• Utilice leña de alta calidad para obtener el mejor sabor ahumado.
• Mantenga la pechuga jugosa envolviéndola sin apretar en papel de carnicero mientras reposa.
• Ajuste la ubicación de la encimera para controlar los niveles de calor y obtener resultados perfectos.

Variaciones

1. Tacos picantes de pechuga de res de Alabama:Agregue pimienta de cayena y salsa picante al condimento para darle un toque picante.
2. Tacos de pechuga de res dulces y ahumados:Glaze la pechuga con una mezcla de miel y pimentón ahumado adicional para obtener un sabor dulce y salado equilibrado.
3. Tacos de pechuga de res de Alabama con queso:Derrite el queso cheddar sobre las tortillas antes de armarlas para obtener una cremosidad adicional.
4. Tacos Tex-Mex de Alabama:Agregue pimientos morrones y cebollas asadas para darle un toque del suroeste.
5. Wraps de lechuga con pechuga de res de Alabama:Cambie las tortillas por hojas de lechuga romana crujientes para una versión baja en carbohidratos.

Conclusión

Estos tacos de pechuga de res a la parrilla de Alabama le brindan lo mejor del humo, el fuego y el sabor a su mesa. El uso de la parrilla Arteflame garantiza un sellado perfecto y una cocción uniforme, lo que hace que este plato sea una opción absolutamente imprescindible para los amantes de las parrilladas.

Las mejores combinaciones

• Pan de maíz al estilo sureño para un acompañamiento reconfortante.
• Una ensalada de col picante para equilibrar la riqueza.
• Patatas dulces a la parrilla para un delicioso bocado caramelizado.
• Un clásico té helado o una cerveza artesanal fría para refrescarse.