Lomo de alce a la parrilla con mantequilla de hierbas

El lomo de alce es una carne magra y sabrosa que merece un método de preparación especial para resaltar sus mejores cualidades. Al utilizar la parrilla Arteflame, puedes lograr un dorado perfecto manteniendo la carne jugosa y tierna. Esta receta se centra en el método de dorar al revés, utilizando el calor alto de la parrilla central para dorar la carne antes de pasarla a la estufa plana para terminar de cocinar. Combinado con una rica mantequilla de hierbas, este plato seguramente impresionará.

Ingredientes

• 2 libras de lomo de alce
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de romero fresco, picado
• 1 cucharada de tomillo fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)

Instrucciones

Preparando la parrilla

1. Enciende la parrilla: Comience encendiendo su parrilla Arteflame para prepararla para asar. Deje que la parrilla central alcance más de 1000 °F para un dorado perfecto.

Preparando el alce

2. Sazone el alce: Sazone generosamente el lomo de alce con sal y pimienta. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para garantizar una cocción uniforme.

Preparar la mantequilla de hierbas

3. Mezcle mantequilla de hierbas: En un tazón pequeño, combine la mantequilla blanda, el ajo picado, el romero picado y el tomillo. Mezclar bien y reservar.

Asar el alce

4. Dorar el alce: Coloque el lomo de alce en la parrilla central y dore cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que se forme una corteza dorada y profunda.
5. Mover a la estufa plana: Mueva el alce chamuscado a la estufa plana. Agregue las 2 cucharadas de mantequilla a la estufa plana y continúe cocinando el alce, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 125 °F para que esté medio cocido.
6. Reposar la carne: Retire el alce de la parrilla y déjelo reposar durante 10 minutos. La temperatura interna seguirá aumentando hasta aproximadamente 135 °F.

Servicio

7. Sirva con mantequilla de hierbas: Corte el lomo de alce y cubra cada rebanada con una cucharada de mantequilla de hierbas preparada. Sirva inmediatamente.

Consejos

• Monitorear la temperatura: Utilice un termómetro para carne para garantizar que esté cocido con precisión.
• Tiempo de reposo: Siempre deje reposar la carne después de asarla para permitir que los jugos se redistribuyan.
• Alternativa a la mantequilla: Si lo prefiere, puede usar ghee o mantequilla clarificada para obtener un punto de humo más alto.

Conclusión

Asar lomo de alce en la parrilla Arteflame con una rica mantequilla de hierbas crea un plato lujoso y delicioso. El dorado a alta temperatura retiene los jugos, mientras que la cocción suave en la estufa plana garantiza un acabado perfecto.

Variaciones

1. Alce con costra de ajo y hierbas: Agregue una costra de ajo picado, romero, tomillo y pan rallado antes de dorar.
2. Alce con mantequilla de queso azul:Reemplace la mantequilla de hierbas con una mezcla de queso azul y mantequilla.
3. Lomo de alce ahumado: Agregue pimentón ahumado al condimento para obtener un sabor ahumado.
4. Alce con glaseado balsámico: Rocíe glaseado balsámico sobre el alce asado para darle un toque picante.
5. Lomo de alce picante: Agregue un poco de pimienta de cayena, pimentón y ajo en polvo para darle un toque picante.

Emparejamientos

• Guarniciones: Espárragos asados, patatas asadas y ensalada de verduras mixtas.
• Vino: Combínalo con un vino tinto robusto como Cabernet Sauvignon o un Malbec.
• Postre: Termine con una rica mousse de chocolate o tarta de frutos rojos.