Paleta de cerdo estofada en sidra con calabaza a la parrilla
Domina el arte de asar a la parrilla con esta deliciosa receta de paleta de cerdo estofada en sidra servida con calabaza, perfecta para una comida abundante que seguramente impresionará.
Ingredientes:
- 1 paleta de cerdo con hueso (de 6 a 7 libras), preferiblemente sin piel
- 3 cucharadas de sal kosher, y más para condimentar
- 2 calabazas medianas (alrededor de 7 libras en total)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, y más para frotar
- 2 tazas de sidra de manzana o jugo
- ½ taza de salsa de soja o tamari baja en sodio
- ½ taza de vinagre blanco destilado, y más para condimentar
- 1 cabeza de ajo
- 6 cebolletas, recortadas
- Arroz blanco al vapor, para servir
Instrucciones:
- Prepare la carne de cerdo: Frote la paleta de cerdo con 3 cucharadas. sal y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 1-2 horas.
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Ase la calabaza: Corte la calabaza por la mitad a lo largo, saque las semillas, sazone con sal, frote con aceite y colóquela con el lado cortado hacia abajo en la parrilla Arteflame precalentada.
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Dore la carne de cerdo: Una vez que la carne de cerdo alcance la temperatura ambiente, séquela y luego dore todos los lados en una olla grande con 1 cucharada. óleo sobre el Arteflame. Transfiera la carne de cerdo a la parrilla y deseche el exceso de grasa.
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Estofado del cerdo: Regrese la olla a la parrilla, agregue sidra, salsa de soja, vinagre y la cabeza de ajo cortada por la mitad. Regrese la carne de cerdo a la olla, cúbrala con papel de aluminio y tapa, y cocine a fuego lento durante 3 a 3½ horas, volteándola una vez.
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Cocine la calabaza: Ase la calabaza hasta que esté tierna, aproximadamente de 1 a 1½ horas.
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Terminar el cerdo:Deje reposar el cerdo, luego desmenúcelo en trozos y deseche la grasa. Exprime el ajo asado en el líquido de cocción, regresa la carne de cerdo a la olla y sazona con sal y vinagre.
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Sirva: Vuelva a calentar la carne de cerdo en líquido, coloque la calabaza en platos, cubra con la carne de cerdo y sus jugos y decore con cebolletas.
Este plato abundante y sabroso combina la ternura del cerdo estofado en sidra con la dulzura de la calabaza, todo asado a la perfección en tu Arteflame.
