Receta de Bitterballen a la barbacoa: albóndigas holandesas crujientes

Introducción:

Las bitterballen son un aperitivo holandés muy apreciado, perfecto para cualquier reunión o como un delicioso capricho en casa. Con la parrilla Arteflame, puede lograr un exterior perfectamente crujiente y un interior rico y sabroso sin usar ollas ni sartenes. Este método garantiza un dorado uniforme y un sabor óptimo.  ¡Formar las tradicionales bitterballen en hamburguesas las hace perfectas para asar a la parrilla!

Ingredientes:

• 1 taza de caldo de res
• 1 taza cocida y  carne de res o ternera desmenuzada
• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos batidos
• 1 taza de pan rallado
• Aceite de oliva para pincelar
• Mantequilla para cocinar

Instrucciones:

1. Preparar el relleno:

   • En una cacerola mediana, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla finamente picada y cocinar hasta que esté transparente.
   • Incorpore la harina para hacer un roux y cocine durante unos 2 minutos.
   • Añade poco a poco el caldo de res, revolviendo continuamente hasta que la mezcla espese.
   • Añade la carne desmenuzada, el perejil, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla bien y deja enfriar.
   • Una vez enfriado, forme la mezcla en pequeñas bolitas o hamburguesas y refrigérelas durante al menos 1 hora.  Las hamburguesas serán más fáciles de asar a la parrilla hasta que queden perfectas.  Las bolas son mejores cuando están fritas.

2. Precalentar la parrilla:

   • Encienda su parrilla Arteflame para prepararla para asar.

3. Pan de Bitterballen:

   • Reboza cada bolita o hamburguesa en los huevos batidos y luego cúbrelas con pan rallado. Repite este paso para asegurar una capa gruesa y uniforme.

4. Asar las bitterballen a la parrilla:

   • Pincele la superficie plana de cocción con aceite de oliva y mantequilla. Coloque las albóndigas bitterballen en la parrilla, asegurándose de que estén espaciadas entre sí.
   • Cocine durante unos 5-7 minutos, dándolos vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.

5. Atender:

   • Retirar de la parrilla y servir caliente con mostaza para mojar.

Consejos:

• Utilice relleno en frío: Asegúrese de que el relleno esté frío antes de darle forma para que sea más fácil de manipular.
• Doble revestimiento: El doble recubrimiento con pan rallado ayuda a lograr un exterior más crujiente.
• Monitorizar zonas de calor: Utilice las diferentes zonas de calor de la parrilla para controlar el proceso de cocción y evitar que se queme.

Conclusión:

Preparar bitterballen en casa con la parrilla Arteflame es una excelente manera de disfrutar de este aperitivo tradicional holandés con un toque moderno. La cocción uniforme y las zonas de calor óptimas garantizan resultados perfectos en todo momento.

Variaciones:

1. Bolas de queso bitter:
   • Añade queso rallado al relleno para darle un toque de queso.
2. Bolas amargas picantes:
   • Mezcle algunos jalapeños picados o hojuelas de chile para darle un toque picante.
3. Bolas amargas de hierbas:
   • Añade una mezcla de hierbas frescas como tomillo y romero al relleno.
4. Albóndigas de pollo:
   • Sustituye la carne de res por pollo cocido y desmenuzado.
5. Bolas amargas de setas:
   • Añade champiñones salteados al relleno para obtener un sabor terroso.

Maridajes:

• Bebidas: Maridarlo con una cerveza fría o una copa de vino blanco.