Introducción
Esta parrilla Gallo al vino Le da un giro al clásico plato francés al cocinar todo en la parrilla Arteflame. En lugar de estofar en una olla, sellamos el pollo en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F y lo dejamos hervir a fuego lento hasta que esté tierno a la perfección en la plancha plana. El uso de vino blanco le da al plato un sabor más ligero y brillante, al tiempo que mantiene la carne jugosa y sabrosa. Perfecto para una cena al aire libre que combina la tradición con una técnica de parrilla única.
Ingredientes
- 1 pollo entero (cortado en 8 trozos)
- 1 botella de vino blanco seco (como Chardonnay o Sauvignon Blanc)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 8 dientes de ajo (picados)
- 2 chalotes (picados finamente)
- 1 libra de cebollas perladas o cebollas cipollini pequeñas (peladas)
- 8 onzas de champiñones (cortados por la mitad)
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 1/2 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
Para preparar la parrilla para cocinar, vierte aceite vegetal en tres servilletas de papel y colócalas en el centro de la parrilla. Apila leña encima, enciende las servilletas y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
Paso 2: Dorar el pollo
- Sazona el pollo generosamente con sal y pimienta.
- Coloque los trozos de pollo en la rejilla de parrilla central Dorar a 1000°F. Dorar durante 2-3 minutos de cada lado hasta que se dore para retener los jugos.
- Una vez dorado, pasa el pollo a la cocina de plancha plana donde la temperatura es ligeramente más baja, más cerca del centro para una cocción uniforme.
Paso 3: Saltear los aromáticos y las verduras
- Sobre la plancha plana, añade 2 cucharadas de mantequilla y deja que se derrita.
- Agregue las chalotas, el ajo y las cebollas perladas. Saltee durante 3 o 4 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
- Añade los champiñones y revuelve durante 2 minutos más hasta que empiecen a dorarse.
Paso 4: Cocine a fuego lento el pollo en vino blanco
- Mezclar el pollo y las verduras en una sartén y verter el vino blanco. Dejar que hierva y se reduzca ligeramente durante 2 o 3 minutos.
- Añade el caldo de pollo, el tomillo y las hojas de laurel. Utiliza una espátula para raspar los trozos caramelizados y darle más sabor.
- Deje que el pollo se cocine suavemente sobre la superficie plana durante unos 20 a 25 minutos, dándole vuelta de vez en cuando, hasta que alcance la temperatura interna. 165°F. (Consejo: quítelo en 150°F ya que continuará cocinándose fuera de la parrilla).
Paso 5: Terminar y servir
- Una vez cocido, retira el pollo y las verduras de la parrilla.
- Incorpore las 2 cucharadas de mantequilla restantes a la salsa para darle más riqueza.
- Decorar con perejil fresco y servir caliente.
Consejos para preparar un coq au vin perfecto a la parrilla
- Utilice vino blanco seco para obtener el mejor sabor. Evite los vinos dulces.
- Las zonas de calor variables de la plancha plana facilitan cocinar a fuego lento sin quemar la salsa.
- Siempre dore primero el pollo en la rejilla central para retener la humedad.
- Las cebollas perladas son ideales, pero las cebollas cipollini se caramelizan maravillosamente.
Conclusión
Este inspirado en Arteflame Gallo al vino El pollo con vino blanco aporta elegancia francesa a la parrilla de su patio trasero. El pollo tierno y con infusión de vino combina perfectamente con las verduras caramelizadas y la rica salsa.¡Disfruta de una experiencia de cocina al aire libre elevada con cada bocado jugoso!
Variaciones
1. Coq au Vin con Rosé
Sustituya el vino blanco por un rosado seco para darle un toque ligero y afrutado.
2. Coq au Vin con hierbas provenzales
Añade 1 cucharadita de hierbas provenzales para obtener un sabor más aromático.
3. Coq au vin blanc con limón
Añade el jugo y la ralladura de 1 limón al vino blanco para obtener un sabor picante y fresco.
4. Gallo al Riesling
Utilice un Riesling en lugar de Chardonnay para obtener un toque más dulce y floral.
5. Coq au Vin con tocino
Agregue tocino crujiente o panceta al plato para darle un toque ahumado y salado.
Las mejores combinaciones
- Puré de patatas cremoso
- Espárragos o judías verdes a la plancha
- Pan rústico con corteza crujiente
- Un vaso del mismo vino blanco que se usa para cocinar.
