Adobo de hierbas cítricas para pescado a la parrilla

Adobo de hierbas cítricas para pescado a la parrilla

Ingredientes

• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional para picante un poco)

Instrucciones

1. Preparar la marinada:

   • En un tazón mediano, combine el jugo de limón, el jugo de lima, el aceite de oliva y la salsa de soja.
   • Agregue el eneldo picado, el perejil y el ajo picado.
   • Agregue la miel, la mostaza de Dijon, la pimienta negra, la sal y las hojuelas de pimiento rojo, si las usa.
   • Bate todo hasta que esté bien combinado.

2. Marinar el pescado:

   • Coloque los filetes de pescado (como salmón, fletán o bacalao) en una bolsa de plástico con cierre o en un plato poco profundo.
   • Vierta la marinada sobre el pescado, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta.
   • Selle la bolsa o cubra el plato y refrigere durante al menos 30 minutos a 1 hora. Para obtener mejores resultados, deje marinar hasta por 2 horas. Evite marinar por mucho tiempo, ya que los cítricos pueden empezar a "cocinar" el pescado.

3. Asa el pescado:

   • Precalienta tu parrilla y prepárala para cocción directa a fuego medio-alto.
   • Retire el pescado de la marinada y deje escurrir el exceso de marinada.
   • Coloque el pescado en la parrilla y cocínelo hasta que alcance el punto de cocción deseado. Por lo general, esto durará entre 4 y 5 minutos por lado, dependiendo del grosor del pescado.  Utilice la rejilla central para que la piel quede más crujiente.
   • Utilice una espátula para pescado para darle la vuelta con cuidado y evitar romper los filetes.
   • ¡¡¡No cocines demasiado el pescado!!!  Déjalo poco cocido ya que continuará cocinándose después de sacarlo de la parrilla.

4. Saque:

   • Una vez cocido el pescado, retírelo de la parrilla y déjelo reposar unos minutos antes de servir.
   • Adorne con hierbas frescas adicionales y rodajas de limón si lo desea.

Consejos

• Selección de pescado: elija pescado firme y hojaldrado que se mantenga bien en la parrilla.
• Tiempo de reposo: Deje que el pescado repose unos minutos después de asarlo para que los jugos se redistribuyan.
• Rociar: use un poco de la marinada reservada para rociar el pescado durante el asado para darle más sabor. Asegúrese de desechar cualquier resto de marinada que haya estado en contacto con el pescado crudo para evitar la contaminación.

Conclusión

Esta marinada de hierbas cítricas es perfecta para sacar lo mejor de su pescado a la parrilla. La combinación de cítricos frescos, hierbas y un toque de miel crea un delicioso equilibrio de sabores que hará que su pescado a la parrilla sea un éxito en cualquier comida.

Variaciones

1. Toque asiático: sustituya el jugo de lima por jugo de naranja, agregue una cucharada de jengibre rallado y use cilantro en lugar de eneldo.
2. Estilo mediterráneo: reemplace la salsa de soja con vinagre balsámico, agregue orégano fresco picado y use albahaca en lugar de perejil.
3. Paso picante: aumente las hojuelas de pimiento rojo a 1 cucharadita, agregue una cucharada de Sriracha y use menta en lugar de eneldo.
4. Dulce y picante: sustituya la miel por jarabe de arce, agregue una cucharada de vinagre de sidra de manzana y use tomillo en lugar de perejil.
5. Sabor tropical: Reemplace el jugo de limón con jugo de piña, agregue una cucharada de aminoácidos de coco y use cilantro y menta frescos.

Mejores parejas

• Verduras asadas (calabacín, pimientos morrones y espárragos)
• Una ensalada fresca con una vinagreta ligera
• Arroz con mantequilla de ajo o quinua
• Patatas asadas o a la parrilla
• Un vino blanco frío como Sauvignon Blanc o Chardonnay