Μινεσότα Άγρια βατόμουρα ψητό χοιρινό φιλέτο

Εισαγωγή

Αυτό το χοιρινό φιλέτο στη σχάρα με άγριο μύρτιλο της Μινεσότα είναι γεμάτο με γεύση, συνδυάζοντας τη γλυκύτητα των άγριων βατόμουρων με τον καπνικό πλούτο του ψησίματος με καυσόξυλα. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, αυτό το χοιρινό φιλέτο ψήνεται αντίστροφα για να κλειδώσει στους χυμούς, δίνοντάς σας ένα τρυφερό και τέλεια καραμελωμένο γεύμα. Η κεντρική σχάρα σχάρας υψηλής θερμοκρασίας παρέχει τέλειο ψήσιμο, ενώ η εστία μαγειρέματος εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα στην τελειότητα. Το ψήσιμο στη σχάρα δεν ήταν ποτέ τόσο γευστικό ή αβίαστο!

Συστατικά

• 1 (3-4 λίβρες) χοιρινό φιλέτο
• 1 φλιτζάνι άγρια ​​βατόμουρα Μινεσότα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
5. Αφήστε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το γλάσο μύρτιλλων

1. Στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame, λιώστε το βούτυρο.
2. Προσθέστε άγρια ​​βατόμουρα, σιρόπι σφενδάμου, μουστάρδα Dijon, μηλόξυδο και φρέσκο ​​θυμάρι.
3. Αφήνουμε το μείγμα να ψηθεί ελαφρά, ανακατεύοντας απαλά.
4. Μόλις πήξει, το μεταφέρουμε σε πιο δροσερό σημείο στο ταψί για να διατηρηθεί ζεστό.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε και σοτάρετε το χοιρινό φιλέτο

1. Αλατοπιπερώνετε το χοιρινό φιλέτο με αλάτι, σκόρδο και σκόνη.
2. Τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο στην κεντρική σχάρα για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία.
3. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
4. Μετακινήστε το χοιρινό φιλέτο στην εστία μαγειρέματος μακριά από την άμεση θερμότητα.

Βήμα 4: Φέρτε το χοιρινό στην επιθυμητή θερμοκρασία

1. Μαγειρέψτε το χοιρινό φιλέτο στο ταψί σε μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας.
2. Αλείψτε το με το έτοιμο γλάσο βατόμουρου κάθε λίγα λεπτά.
3. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 135°F για το medium-rare ή τους 145°F για το medium.
4. Αφαιρέστε από τη σχάρα στους 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε το χοιρινό φιλέτο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά για να κρατήσει τους χυμούς του.
2. Κόβουμε το κρέας σε φέτες και σερβίρουμε με επιπλέον γλάσο βατόμουρου.

Συμβουλές

• Για επιπλέον καπνό, χρησιμοποιήστε σκληρό ξύλο όπως βελανιδιά ή αγριόχορτο.
• Ρυθμίστε τις ζώνες ψησίματος στην επίπεδη κορυφή για να διατηρήσετε τη βέλτιστη θερμοκρασία.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Αφήνοντας το κρέας να ξεκουραστεί διασφαλίζει ότι θα παραμείνει ζουμερό.

Παραλλαγές

• Πικάντικο χοιρινό μύρτιλο: Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς στο γλάσο για να ζεσταθεί.
• Χοιρινό Μέλι Βαλσάμικο: Αντικαταστήστε το μηλόξυδο με βαλσάμικο και το σιρόπι σφενδάμου με μέλι.
• Smoky Chipotle χοιρινό φιλέτο: Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη chipotle στο γλάσο για καπνιστή φωτιά.
• Σκόρδο Βότανο Χοιρινό Φιλέτο: Μαρινάρετε το χοιρινό φιλέτο σε σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι πριν το ψήσετε.
• Pineapple Blueberry χοιρινό φιλέτο: Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο ανανά στο γλάσο για μια τροπική ανατροπή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο λεμονιού
• Ψητές πατάτες δεντρολίβανου στο επίπεδο ταψί
• Φρέσκια σαλάτα κήπου με ελαφριά βινεγκρέτ
• Απανθρακωμένο καλαμπόκι στο ταψί με παρμεζάνα
• Ένα ξηρό ροζέ ή ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί

Σύναψη

Αυτό το χοιρινό φιλέτο στη σχάρα με άγριο μύρτιλο της Μινεσότα αναδεικνύει τις καλύτερες γεύσεις χρησιμοποιώντας τις μοναδικές μαγειρικές δυνατότητες της ψησταριάς Arteflame. Η κεντρική σχάρα σχάρας παρέχει τέλειο ψήσιμο, ενώ η γύρω σχάρα εξασφαλίζει αργό και ομοιόμορφο ψήσιμο στην τελειότητα. Αυτό το ζουμερό, καραμελωμένο χοιρινό φιλέτο με ένα πικάντικο γλάσο βατόμουρου θα είναι το αποκορύφωμα της περιπέτειάς σας στο γκριλ!