Louisiana σχάρας γατόψαρο po 'αγόρι - μαυρισμένη τελειότητα

Εισαγωγή

Αυτό το Grilled Catfish Po' Boy σε στιλ Λουιζιάνας προσφέρει τον τέλειο συνδυασμό από τολμηρά μπαχαρικά, ζουμερά ψάρια και τραγανή μπαγκέτα. Με τη χρήση της ψησταριάς Arteflame, επιτυγχάνετε ένα ανώτερο ψήσιμο που κλειδώνει σε όλη τη γεύση, ενώ διατηρεί το εσωτερικό ξεφλουδισμένο και τρυφερό. Είτε είστε λάτρης των θαλασσινών είτε λαχταράτε απλά νότια comfort food, αυτό το po' boy σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Συστατικά

• 2 φρέσκα φιλέτα γατόψαρου
• 1 γαλλική μπαγκέτα
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα Cajun
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1/4 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά για ζεστό)
• 1/2 φλιτζάνι Creole remoulade
• 1 φλιτζάνι τριμμένο μαρούλι iceberg
• Φυτικό λάδι για το άναμμα της ψησταριάς
• 3 χαρτοπετσέτες για φωτισμό

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το γατόψαρο

1. Στεγνώστε τα φιλέτα γατόψαρου με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αλείψτε το λιωμένο βούτυρο πάνω από κάθε φιλέτο.
3. Ανακατέψτε το καρύκευμα Cajun, την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και το καγιέν σε ένα μπολ.
4. Καρυκεύστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές των φιλετών γατόψαρου με το μείγμα μπαχαρικών.

Βήμα 3: Ψήστε το γατόψαρο

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 45 δευτερόλεπτα ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία κρούστα.
3. Μετακινήστε τα φιλέτα στην επίπεδη σχάρα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα σε χαμηλότερη φωτιά.
4. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F (θα συνεχίσει το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση).

Βήμα 4: Ψήστε τη μπαγκέτα

1. Κόβουμε τη γαλλική μπαγκέτα στη μέση κατά μήκος.
2. Αλείφουμε κάθε μισό με λιωμένο βούτυρο.
3. Τοποθετήστε το ψωμί στην εξωτερική άκρη του ταψιού για να φρυγανιστεί μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε το Po' Boy

1. Απλώστε Creole remoulade και στις δύο πλευρές της ψημένης μπαγκέτας.
2. Στρώνουμε τριμμένο μαρούλι στο κάτω μισό.
3. Τοποθετήστε τα ψητά φιλέτα γατόψαρου πάνω από το μαρούλι.
4. Κλείνουμε το σάντουιτς και το κόβουμε σε μερίδες.

Συμβουλές

• Αφαιρέστε το γατόψαρο από τη σχάρα όταν φτάσει στους 130°F, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται μετά την αφαίρεση.
• Για επιπλέον γεύση, περιχύστε λίγο περισσότερο λιωμένο βούτυρο πάνω από το ψάρι ακριβώς πριν το σερβίρετε.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για ακριβές ψήσιμο.

Παραλλαγές

• Πικάντικο λάκτισμα: Προσθέστε επιπλέον καγιέν και χρησιμοποιήστε ένα πικάντικο remoulade για μια έξτρα φλογερή γεύση.
• Garlic Butter Po' Boy: Ψιλοκόψτε το φρέσκο ​​σκόρδο και ανακατέψτε το με το λιωμένο βούτυρο πριν αλείψετε τα φιλέτα.
• BBQ Twist: Χρησιμοποιήστε ένα καπνιστό τρίψιμο BBQ αντί για καρύκευμα Cajun και περιχύστε με σάλτσα BBQ.
• Μείγμα θαλασσινών: Συνδυάστε το ψητό γατόψαρο με ψητές γαρίδες για ένα ανάμεικτο po' boy με θαλασσινά.
• Cheesy Melt: Προσθέστε φέτες τυριού πιπεριού στο σάντουιτς κατά τη συναρμολόγηση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πλευρά: Τραγανές πατάτες γλυκοπατάτας ή σφήνες πατάτας με καρυκεύματα Cajun.
• Ποτό: Παγωμένο γλυκό τσάι ή μια κρύα craft μπύρα.
• Βουτιά: Extra Creole remoulade στο πλάι για βύθισμα.

Σύναψη

Αυτό το Grilled Catfish Po' Boy σε στιλ Λουιζιάνας προσφέρει τον τέλειο συνδυασμό από τολμηρά μπαχαρικά, ζουμερά ψάρια και τραγανή μπαγκέτα. Με τη χρήση της ψησταριάς Arteflame, επιτυγχάνετε ένα ανώτερο ψήσιμο που κλειδώνει σε όλη τη γεύση, ενώ διατηρεί το εσωτερικό ξεφλουδισμένο και τρυφερό. Είτε είστε λάτρης των θαλασσινών είτε λαχταράτε απλά νότια comfort food, αυτό το po' boy σίγουρα θα εντυπωσιάσει.