Μπάλες boudin με σπατάλη της Λουιζιάνα

Εισαγωγή

Οι μπάλες μπουντίν στη σχάρα της Λουιζιάνας είναι μια νόστιμη, τραγανή και καπνιστή εκδοχή ενός κλασικού νότου. Αυτές οι λιχουδιές σε μέγεθος μπουκιάς είναι γεμάτες με γεύσεις Cajun και ψήνονται στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Ψήνοντάς τα στην κεντρική σχάρα στους 1.000°F και τελειώνοντάς τα στην επίπεδη εστία, επιτυγχάνετε ένα τέλειο τραγανό εξωτερικό, ενώ διατηρείτε το εσωτερικό ζουμερό και γευστικό. Είτε διοργανώνετε ένα μπάρμπεκιου στην αυλή είτε ένα πάρτι την ημέρα του παιχνιδιού, αυτές οι ψητές μπάλες boudin σίγουρα θα εντυπωσιάσουν!

Συστατικά

• 1 λίβρα λουκάνικο boudin, αφαιρέθηκε το περίβλημα
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
• 1 αυγό, χτυπημένο
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλάκι κρεόλ καρύκευμα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι πικάντικη σάλτσα remoulade (για βούτηγμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη φωτιά.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η εστία του γκριλ.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις μπάλες μπουντίν

1. Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το λουκάνικο boudin, την τριμμένη φρυγανιά panko, το χτυπημένο αυγό, το τριμμένο τυρί τσένταρ, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και το καρύκευμα κρεόλ.
2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν καλά.
3. Πλάθετε το μείγμα σε μπάλες μεγέθους μπουκιάς, διαμέτρου περίπου 1 ίντσας.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπάλες μπουντίν

1. Τοποθετήστε τις μπάλες μπουντίν στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Τα σοτάρουμε για περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τις μπάλες μπουντίν στην επίπεδη εστία που περιβάλλει την κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στην εστία.
3. Μαγειρέψτε τις μπάλες μπουντίν για άλλα 5-6 λεπτά, γυρίζοντάς τις περιστασιακά μέχρι να ψηθούν πλήρως.
4. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 150°F (θα συνεχίσει να αυξάνεται στους 165°F από το γκριλ).

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τις μπάλες boudin από τη σχάρα.
2. Σερβίρετε ζεστό με πικάντικη σάλτσα remoulade για βούτηγμα.
3. Απολαύστε τις τραγανές, ψημένες μπάλες μπουνίν της Λουιζιάνας!

Συμβουλές

• Ψήστε στη σχάρα σε παρτίδες για να αποφύγετε τον συνωστισμό της εστίας.
• Ρυθμίστε τη θέση μαγειρέματος στο ταψί για να ελέγξετε την ένταση της θερμότητας.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να εξασφαλίσετε τη σωστή προετοιμασία.
• Αφήστε τις μπάλες μπουντίν να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τις σερβίρετε για να διατηρηθεί η ζουμερή τους.
• Προσαρμόστε τα καρυκεύματα κρεόλ στα μπαχαρικά που προτιμάτε.

Παραλλαγές

• Πικάντικο Jalapeño: Προσθέστε jalapeños σε κύβους για ένα επιπλέον πικάντικο λάκτισμα.
• Έγχυση με βότανα: Ανακατεύουμε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό, θυμάρι και βασιλικό.
• Έκρηξη τυριού: Γεμίστε τις μπαλίτσες μπουντίν με τυρί πιπέρι για να αποκτήσετε ένα λαχταριστό κέντρο.
• Θαλασσινή απόλαυση: Ανακατέψτε σε ψιλοκομμένες γαρίδες ή καβούρι για μια ανατροπή θαλασσινών.
• Μπέικον-τυλιγμένο: Τυλίξτε τα μπαλάκια μπουντίν σε μπέικον πριν τα τσιγαρίσετε για έξτρα καπνιστή γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι Cajun στη σχάρα
• Λαχανοσαλάτα νότιου τύπου
• Παγωμένη μπύρα τύπου Λουιζιάνας
• Καπνιστά φασόλια μπάρμπεκιου
• Creole remoulade σάλτσα ντιπ

Σύναψη

Το ψήσιμο μπαλών μπουντίν σε στιλ Λουιζιάνας στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει δυνατές γεύσεις με τραγανή μπουκιά και ζουμερό εσωτερικό. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει έναν τέλειο μάγειρα ενώ ενισχύει την καπνιστή, αλμυρή ουσία τους. Είτε ως ορεκτικό είτε ως σνακ, αυτές οι μπάλες μπουντίν θα κάνουν επιτυχία σε κάθε συγκέντρωση!