Στήθος χήνας βρετανικής σχάρας με φασκόμηλο και σάλτσα πορτ

Εισαγωγή

Ψητό στήθος χήνας με φασκόμηλο και σάλτσα πόρτου είναι ένα νόστιμο και κομψό πιάτο που αναδεικνύει ό,τι καλύτερο υπάρχει στα άγρια ​​θηράματα. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, αυτή η συνταγή εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο σε ποιότητα ψητοπωλείου και αργό ψήσιμο του κρέατος σε ζουμερή τελειότητα. Οι μοναδικές ζώνες θερμότητας του ταψιού σάς επιτρέπουν να ψήνετε χωρίς προβλήματα τα δωρεάν πλαϊνά. Απολαύστε τις πλούσιες γεύσεις της χήνας με μια απολαυστική σάλτσα πόρτου που φτιάχνεται απευθείας στην επίπεδη εστία, εξασφαλίζοντας μια απρόσκοπτη εμπειρία μαγειρέματος χωρίς την ανάγκη για επιπλέον κατσαρόλες και τηγάνια.

Συστατικά

• 2 στήθη χήνας χωρίς κόκαλα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι χοντρό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι κρασί πόρτο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 μικρό ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στοιβάστε από πάνω καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε το ξύλο να πάρει φωτιά.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το στήθος της χήνας

1. Στεγνώστε τα στήθη της χήνας με χαρτοπετσέτα.
2. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές με μαύρο πιπέρι και φρέσκο ​​ψιλοκομμένο φασκόμηλο.
3. Αφήστε το στήθος να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε τα στήθη της χήνας

1. Τοποθετήστε τα στήθη της χήνας στην κεντρική σχάρα του γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία (1.000°F).
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα.
3. Μετακινήστε το στήθος της χήνας στην ψυχρότερη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Ψήστε μέχρι την τελειότητα

1. Μαγειρέψτε τη χήνα στο ταψί, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά.
2. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την ετοιμότητα. αφαιρέστε στους 135°F για μέτρια-σπάνια.
3. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί - το μαγείρεμα με μεταφορά θα το φέρει στους 150°F.

Βήμα 5: Ετοιμάστε τη σάλτσα Port

1. Στο ταψί, λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε τα ασκαλώνια και το σκόρδο μέχρι να μυρίσουν.
2. Ρίχνουμε μέσα το κρασί πόρτο, το βαλσάμικο και το μέλι.
3. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να μειωθεί και να πήξει ελαφρώς, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Κόψτε το ξεκούραστο στήθος χήνας σε λεπτές φέτες.
2. Περιχύστε τη σάλτσα πόρτου πάνω από τις φέτες.
3. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Πάντα αφήνετε το κρέας να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες για να κρατήσει τους χυμούς.
• Ρυθμίστε τις ζώνες μαγειρέματος στο ταψί για βέλτιστο έλεγχο της θερμότητας.
• Χρησιμοποιήστε αληθινό ξύλο για αυθεντικές γεύσεις στη σχάρα.
• Αφαιρέστε τη χήνα στους 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία για να επιτρέψετε το μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο και δεντρολίβανο: Αντικαταστήστε το φασκόμηλο με φρέσκο ​​δεντρολίβανο και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο καρύκευμα.
2. Πικάντικο γλάσο μελιού: Αλείψτε τη χήνα με ένα μείγμα μελιού και καγιέν πριν τη ψήσετε στη σχάρα.
3. Πορτοκάλι και Θυμάρι: Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και φρέσκο ​​θυμάρι για μια εσπεριδοειδή πινελιά.
4. Bourbon και Maple: Χρησιμοποιήστε μπέρμπον και σιρόπι σφενδάμου αντί για πόρτο για πιο καπνιστό γλάσο.
5. Βαλσάμικο και Σχ: Προσθέστε κονσέρβες σύκου στη σάλτσα για πλούσια, φρουτώδη γεύση.

Σύναψη

Το ψήσιμο στήθους χήνας στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει ένα εκπληκτικό, γευστικό πιάτο που είναι εύκολο να το φτιάξετε. Η μέθοδος αντίστροφης λείανσης κλειδώνει σε ζουμερό ενώ η σάλτσα πορτών προσφέρει τέλεια τελική πινελιά.Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές για μοναδικές γεύσεις και απολαύστε την απρόσκοπτη εμπειρία ψησίματος!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών με μπέικον
• Κρεμώδης πουρές πατάτας
• Σπαράγγια ψητά
• Κόκκινο κρασί με γεμάτο σώμα όπως το Cabernet Sauvignon
• Φρεσκοψημένο ζυμωτό ψωμί