Συνταγή Arteflame Wiener Schnitzel

Εισαγωγή

Το Wiener Schnitzel είναι ένα αγαπημένο αυστριακό πιάτο με λεπτές κοτολέτες μοσχαριού, παναρισμένες και τηγανισμένες σε χρυσαφένια τελειότητα. Το μαγείρεμα αυτού του κλασικού στη σχάρα Arteflame δίνει στο σνίτσελ μια διακριτική καπνιστή γεύση και μια ομοιόμορφα τραγανή κρούστα. Σερβίρεται με παραδοσιακά συνοδευτικά όπως φέτες λεμονιού και πατατοσαλάτα για μια αυθεντική εμπειρία.

Συστατικά

• Για το σνίτσελ:

  • 4 κοτολέτες μοσχαριού (πάχους περίπου 1/4 ίντσας)
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 2 κουταλιές της σούπας νερό
  • 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά (απλή ή panko)
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)

• Για γαρνιτούρα:

  • Σφήνες λεμονιού
  • Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη σχάρα να φτάσει σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Η σταθερή, ομοιόμορφη θερμότητα είναι ιδανική για την επίτευξη της τέλειας χρυσής κρούστας.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις κοτολέτες μοσχαριού

1. Τοποθετήστε τις κοτολέτες μοσχαριού ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικής μεμβράνης και χτυπήστε τις απαλά με ένα σφυρί κρέατος μέχρι να έχουν πάχος περίπου 1/4 ίντσας.
2. Ρυθμίστε έναν σταθμό παναρίσματος με τρία ρηχά μπολ:
   • Μπολ 1: Αλατοπιπερώνουμε το αλεύρι.
   • Μπολ 2: Χτυπάμε τα αυγά με νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν.
   • Μπολ 3: Γεμίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.
3. Καλύψτε κάθε κοτολέτα μοσχαρίσιου με αλεύρι, στη συνέχεια βουτήξτε στο μείγμα των αυγών και τέλος ρίξτε την τριμμένη φρυγανιά, πιέζοντας απαλά για να εξασφαλίσετε ότι η επικάλυψη θα κολλήσει ομοιόμορφα.

Βήμα 3: Ψήστε το Wiener Schnitzel

1. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο ταψί Arteflame, κοντά στο κέντρο για μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Τοποθετούμε τις παναρισμένες μοσχαρίσιες κοτολέτες στο βουτυρωμένο ταψί και τις ψήνουμε για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
3. Μετακινήστε τα σνίτσελ στην εξωτερική άκρη του ταψιού για να τελειώσετε το μαγείρεμα, περίπου 1-2 λεπτά ακόμη ανά πλευρά. Βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία φτάνει τους 145°F.
4. Βγάζουμε τα σνίτσελ από τη σχάρα και τα τοποθετούμε σε μια σχάρα για να διατηρηθούν τα τραγανά τους.

Βήμα 4: Σερβίρετε

Μεταφέρετε τα σνίτσελ Wiener σε πιατέλα και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως με παραδοσιακές πλευρές όπως πατατοσαλάτα, αγγουροσαλάτα ή σπαέτς.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​μοσχαρίσιο κρέας: Το αυθεντικό Wiener Schnitzel φτιάχνεται με τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας, αλλά το χοιρινό ή το κοτόπουλο μπορούν να αντικατασταθούν αν θέλετε.
• Βούτυρο για γεύση: Το βούτυρο παρέχει την πλούσια γεύση και το χρυσαφί χρώμα που καθορίζει αυτό το πιάτο.
• Αποφύγετε τη στοίβαξη: Αφήνουμε τα σνίτσελ να ξεκουραστούν σε μια σχάρα για να διατηρηθεί η κρούστα τραγανή.

Παραλλαγές

1. Σνίτσελ Wiener με κρούστα με βότανα: Προσθέστε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό ή θυμάρι στο μείγμα της φρυγανιάς.
2. Cheesy Schnitzel: Ενσωματώστε τριμμένη παρμεζάνα στην τριμμένη φρυγανιά για πρόσθετο πλούτο.
3. Πικάντικο σνίτσελ: Προσθέστε μια πρέζα καγιέν ή τσίλι σε σκόνη στο αλεύρι για λίγο ζεστό.
4. Μεσογειακό σνίτσελ: Σερβίρουμε με τζατζίκι και ελληνική σαλάτα.
5. Χορτοφαγικό σνίτσελ: Αντικαταστήστε το μοσχαράκι με λεπτές φέτες μελιτζάνας ή κουνουπίδι.

Ζευγάρια

Συνδυάστε το Wiener Schnitzel με ένα ελαφρύ λευκό κρασί όπως το Grüner Veltliner, μια τραγανή lager ή παραδοσιακές πλευρές όπως πατατοσαλάτα, μαρμελάδα lingonberry ή κοκκινιστό λάχανο.

Σύναψη

Αυτή η συνταγή Arteflame Wiener Schnitzel συνδυάζει τις παραδοσιακές γεύσεις αυτού του εμβληματικού πιάτου με τη μοναδική μέθοδο ψησίματος του Arteflame. Το αποτέλεσμα είναι μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα και τρυφερό, γευστικό μοσχαρίσιο κρέας - ένα τέλειο κεντρικό κομμάτι για κάθε γεύμα.