Τέλειο Μοσχαρίσιο Μιλανέζικο Arteflame

Εισαγωγή

Το μοσχαρίσιο μιλανέζικο είναι ένα πολυτελές και κλασικό πιάτο που συνδυάζει τρυφερά μοσχαρίσια κοτολέτα με μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα φρυγανιάς. Μαγειρεμένο στη σχάρα Arteflame, αυτό το πιάτο αποκτά εξαιρετική γεύση και υφή ενώ παραμένει ελαφρύ και νόστιμο. Συνδυάστε το με μια φρέσκια σαλάτα ρόκας για την τέλεια ισορροπία πλούτου και φρεσκάδας.

Συστατικά

• Για το μοσχαράκι:

  • 4 κοτολέτες μοσχαριού (πάχους περίπου 1/4 ίντσας)
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 2 κουταλιές της σούπας νερό
  • 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά (κατά προτίμηση panko)
  • 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)

• Για τη σαλάτα:

  • 4 φλιτζάνια φρέσκια ρόκα
  • 1/4 φλιτζανιού ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 2 κουταλιές της σούπας ξυρισμένη παρμεζάνα
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από καυσόξυλα. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι το ταψί να φτάσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά—ιδανικό για το τηγάνισμα των κοτοπουλών μοσχαριού.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μοσχαρίσιο κρέας

1. Τοποθετήστε κάθε κοτολέτα μοσχαρίσιου ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικής μεμβράνης και χτυπήστε απαλά με ένα σφυρί κρέατος μέχρι να πάχος περίπου 1/4 ίντσας.
2. Ρυθμίστε έναν σταθμό παναρίσματος με τρία ρηχά μπολ:
   • Μπολ 1: Αλατοπιπερώνουμε το αλεύρι.
   • Μπολ 2: Χτυπάμε μαζί τα αυγά και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν.
   • Μπολ 3: Συνδυάστε τριμμένη φρυγανιά, παρμεζάνα, σκόρδο σε σκόνη, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
3. Καλύπτουμε κάθε κοτολέτα μοσχαρίσιου με αλεύρι, στη συνέχεια βουτάμε στο μείγμα των αυγών και τέλος περιχύνουμε με το μείγμα της φρυγανιάς, πιέζοντας απαλά για να κολλήσει.

Βήμα 3: Ψήστε το μοσχαράκι στη σχάρα

1. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο ταψί Arteflame, κοντά στο κέντρο για μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Τοποθετούμε τις παναρισμένες μοσχαρίσιες κοτολέτες στο βουτυρωμένο ταψί και τις ψήνουμε για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
3. Μετακινήστε τις κοτολέτες μοσχαριού στην εξωτερική άκρη του ταψιού για να τελειώσετε το μαγείρεμα, περίπου 1-2 λεπτά ακόμη ανά πλευρά. Βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία φτάνει τους 145°F.
4. Αφαιρέστε το μοσχαράκι και τοποθετήστε το σε μια σχάρα για να διατηρηθεί το τραγανό.

Βήμα 4: Ετοιμάστε τη σαλάτα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη ρόκα, τα ντοματίνια και τα τρίμματα παρμεζάνας.
2. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και μετά αλατοπιπερώνουμε για γεύση.

Βήμα 5: Σερβίρετε

Περάστε κάθε κοτολέτα μοσχαρίσιου με μια γενναιόδωρη μερίδα από τη σαλάτα ρόκα στο πλάι. Γαρνίρετε με επιπλέον τρίμματα παρμεζάνας και μια φέτα λεμονιού για στύψιμο πάνω από το μοσχαράκι.

Συμβουλές

• Φρέσκο ​​μοσχαρίσιο κρέας: Επιλέξτε τρυφερό, λεπτοκομμένο μοσχαράκι για καλύτερα αποτελέσματα.
• Κρατήστε το τραγανό: Αφήστε το μοσχαράκι να ακουμπήσει σε μια σχάρα για να αποφύγετε το μουσκεμένο.
• Έλεγχος θερμότητας: Ξεκινήστε το μαγείρεμα κοντά στο κέντρο του ταψιού για μια τραγανή κρούστα και μετά μετακινηθείτε προς τα έξω για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα ομοιόμορφα.

Παραλλαγές

1. Μοσχαρίσιο Μιλανέζο με κρούστα με βότανα: Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό ή θυμάρι στο μείγμα της φρυγανιάς.
2. Πικάντικο Μοσχαρίσιο Μιλανέζικο: Ανακατέψτε τις νιφάδες κόκκινου τσίλι ή καγιέν στη φρυγανιά για μια νότα θερμότητας.
3. Λεμόνι-Κάπαρη Μιλανέζικη: Γεμίστε το μαγειρεμένο μοσχαράκι με σάλτσα βουτύρου λεμονιού-κάππαρης για έξτρα πλούτο.
4. Παρμεζάνα-Crusted Milanese: Αυξήστε την παρμεζάνα στην τριμμένη φρυγανιά για μια εξαιρετικά τυρώδη κρούστα.
5. Λαχανικά μιλανέζικα: Σερβίρουμε με ψητά κολοκυθάκια ή σπαράγγια αντί για σαλάτα ρόκα.

Ζευγάρια

Συνδυάστε μοσχαρίσιο μιλανέζικο με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Pinot Grigio ή το Chardonnay ή σερβίρετε μαζί με ψητές πατάτες ή ψητά σπαράγγια για ένα πλούσιο γεύμα.

Σύναψη

Αυτή η συνταγή Arteflame Μοσχαρίσιο Μιλανέζικο υπογραμμίζει πώς η ομοιόμορφη ζέστη της ψησταριάς δημιουργεί μια τέλεια τραγανή κρούστα ενώ διατηρεί το μοσχαρίσιο τρυφερό και ζουμερό. Είναι ένα απλό αλλά πολυτελές πιάτο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει.